Thursday, February 27, 2014

双色可可馒头















终于动手做了一直很想做的双色馒头,很喜欢吃馒头,简单的美味。













材料

水  260克
即溶酵母  5克 (1小匙+1/4小匙)
包粉/中筋面粉  500克
细砂糖  30克
植物油  5克
无糖可可粉  1大匙



做法:


1.  先将水和即溶酵母混合。
2.  除了无糖可可粉外,将所有材料混合,搓揉成光滑面团。
3.  将面团分割成一大一小两份面团,较大的面团当成白面团,较小的面团加入可可粉揉至光滑。
4.  将面团放在室温下松弛5分钟。
5.  将白面团擀成约30cm x 20cm的长方形,将可可面团擀成比白面团较窄一点的长方形。
6.  将白面团表面多余的粉扫掉,再均匀地刷上清水,接着将可可面团盖在白面团之上。
7.  轻压表面,使面团的厚度一致。
8.  将可可面团表面多余的粉扫掉,再均匀地刷上清水。由面团的边缘开始紧密地卷起,慢慢卷成圆柱体。
9.  卷成圆柱体后,再从面团中心向两边轻搓数下,好让面团粗细相等。
10.  将面团分割成8等份,放在腊纸上。
11.  将面团直接放入蒸笼内,盖上蒸笼盖,进行最后发酵约30分钟。
12.  面团发酵后,锅中放入冷水,将蒸笼放在锅上,热水沸腾后算起,以中大火蒸约15分钟(从冷水蒸起,全程约需20分钟)。
13.  蒸好后,盖上开一个小缝,让里头的热气散开才将馒头取出。
















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Wednesday, February 26, 2014

蜜瓜西米露 Honeydew Sago Dessert





闷热的天气,最好是来碗清凉的蜜瓜西米露
在这热天里添加些凉意。。。

























材料:

哈蜜瓜 
沙谷米 












做法

1.   锅中水烧开后,加入沙谷米以中火煮滾后熄火焖20分钟
2.  哈蜜瓜去皮,将果肉切成小块,留起一小部份,其余的搅成果汁,备用
3.  水煮开,倒入糖搅拌至糖溶解
4.  加入蜜瓜汁搅拌然后再加入煮熟的沙谷米待凉后,放入冰箱冷却
5.  要吃的时候,才把蜜瓜丁加入即可。


** 小小建议 **

加入淡奶与水煮开,倒入糖搅拌




















   
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Sunday, February 23, 2014

柠檬牛油蛋糕 Lemon Butter Cake





喜欢柠檬清新的香味,喜欢这牛油蛋糕添加了酸酸甜甜的柠檬糖浆,这是个很棒的食谱,谢谢 Sonia 和 Cass 的好分享。








 















Lemon Butter Cake
Recipe from Sonia

Ingredients :
 
250g butter
160g sugar
2 lemon, finely grate the rind
4 large eggs
280g cake flour
2tsp of double action baking powder
4tbsp milk
20g blue poppy seeds

 

Lemon glaze :
 

8tbsp sugar
2 lemon, extract juice
2 lemon, finely grate the rind

 

Method :
  
1.  Sift cake flour and baking powder in a bowl.
2.  Beat butter with the sugar until pale and fluffy.
3.  Add in egg one at a time, then add in lemon rind, mixing well.
4.  Fold in the flour and milk, combine well. Last add in poppy seeds, stir well.
5.  Pour the mixture into cake tin.
6.  Bake in pre-heated oven at 180C for 50mins.
7.  While baking the cake, start to prepare the lemon glaze.
8.  Mix sugar and lemon juice and cook over low heat till sugar dissolved, add in lemon rind, set aside.
9. When cake done, remove cake from the oven and prick all over with a skewer.
10. Pour over the lemon glaze over the hot cake.
11. Ideally to leave cake to set overnight, to get better flavour.









 





柠檬牛油蛋糕
食谱取自:Cass

材料: 

牛油  250g
白糖  160g 
柠檬  2粒(取皮,磨成茸)
鸡蛋  4粒 (大)

蛋糕粉 / 低筋面粉 280g
双倍发粉  2tsp
牛奶  4tbsp
罂粟子 20g
 



淋面的柠檬糖浆: 

白糖 8tbsp
柠檬 2粒(取汁)
柠檬 2粒 (取皮,磨成茸)




做法 

1.  面粉和发粉过筛备用。
2.  把牛油加入白糖,打至牛油变浅色和呈蓬松状态。
3.  一次加入一个鸡蛋,打均,然后加入柠檬茸,搅拌均匀。
4.  加入过筛的面粉和牛奶,拌均,再加入罂粟子,再度拌均匀。
5.  把面糊倒入8寸烤盘中。
6.  预热烤炉180度c,烤50分钟。


 

在烤蛋糕的时候,可以开始准备淋面的柠檬糖浆

1.  把白糖和柠檬汁混合,用小火煮至白糖溶化,再加入柠檬茸。
2.  当蛋糕烤好后,从烤炉取出,用竹签往蛋糕刺多多小洞。
3.  趁蛋糕还热时,把柠檬糖浆均匀淋在热蛋糕表面。
4.  最好把蛋糕放过夜,让柠檬糖浆均匀渗透均匀,会更美味。





























I’m submitting this to Little Thumbs Up – Lemon that is currently hosted by Grace of Life Can Be Simple and was originally organized by Zoe@Bake for Happy Kids & Mui Mui@My Little Favourite DIY.




 
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Saturday, February 22, 2014

南瓜全麦沙葛包














看到这食谱时,就对这南瓜与全麦粉结合的包子感兴趣。加入了南瓜的全麦包子,成品变得好柔软,配上吃多也不腻的沙葛馅料,更加美味了!




 











馅料:
 

沙葛  2大粒(刨丝),红萝卜  2条(刨丝),香菇  8 朵浸软切虾米  2大匙(剁碎),蒜茸碎  1大匙

调味料:
白胡椒粉,盐,糖酱油


*调味料可自行调理*



馅料做法:

烧热适量的食油爆香虾米碎香菇把沙葛丝和红萝卜丝加入炒至软水分略收干,加入调味料继续炒至均匀盛起备用。










包子皮食谱取自:Cass

包子皮材料:
(可做约10个包子)



包粉  150g
全麦粉  100g
南瓜泥  90g
牛奶  80-90g
即溶酵母  1/2tsp
双倍发粉  1tsp
细砂糖  15g
白油  1tbsp


包子做法:

1.  把全部材料揉成一个光滑的面团,让面团松弛5分钟。
2.  分割成10份,包入馅料放在防粘蜡纸上
3.  把包好的包子,排入蒸笼里,盖上盖子,
进行最后发酵约15-20分钟至双倍大
4.  以中火蒸15-20分钟。
5.  蒸好后,不要马上开盖,在蒸笼盖上开个小细缝,让里头的热气散开,5分钟后,才把包子取出来这样可避免包子表面变皱。
















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Tuesday, February 18, 2014

马来栈炸鸡 Deep Fried Belacan Chicken










之前在外用餐时,曾经吃过这道马来栈炸鸡,对于重口味的我,还是觉得不比自家腌制的来得够味。
















材料:


鸡肉块  约500g 
食油   适量



腌料:


烘香马来栈粉   3tbsp
蒜头汁   1tbsp
葱头仔汁   1tbsp
黄姜汁    1tsp
盐   1tbsp
糖   1tbsp
黍粉   1tbsp


**  料可以随着个人的口味加减



做法:


1.  将鸡肉块加入腌料拌匀,放入冰箱腌隔夜或至少2小时。
2.  烧热食油,放入腌好鸡肉,慢火炸至金黄熟透,捞起,滤干油份即可。  








 







 
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Saturday, February 15, 2014

Cheddar Cheese Cake





2014年难得一遇的中西双情人节,祝福大家元宵节+中西情人节快乐
幸福满满

Wishing all a Happy Chap Goh Mei & Happy Valentine's Day!








在这浪漫又特别的日子,为我的他准备了他最喜爱的芝士蛋糕。。。








食谱参考 Anna



材料:
鸡蛋  3个 (蛋白与蛋黄分开)
幼糖  50g
塔塔粉  1/4tsp
芝士片  3片 (60g)
鲜奶  50g
牛油  50g
面粉  50g 
幼盐  1/8tsp
 
做法:

1.  芝士片、鲜奶及牛油一起隔水煮溶,待凉。
2.  蛋白、塔塔粉及幼盐用高速打至起粗泡,幼糖分
两次加入,继续打至硬及倒转盆而蛋白不会掉下来。
3.  蛋黄倒入芝士糊内搅拌均匀。
4.  将一半的蛋白倒入芝士糊内,用手轻轻搅拌均匀,筛入面粉,继续拌匀。
5.  将芝士糊反倒入剩余的蛋白内,搅拌均匀。
6.  预热烤箱 150 度,隔水烘烤 50 分钟。

温度请视个人烤箱调整











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Tuesday, February 11, 2014

腐竹焖鱼头






佳节已过,休息了好几天是时候该更新部落格了。今日就分享这道食谱是自己蛮喜欢的一种煮法











材料:

鱼头
腐竹
姜  ( 切片 )
青葱  ( 切段 )
小辣椒


调味料:



酱油



做法:

1.  腐竹先炸过,捞起沥干油份浸水至软,挤干水份备用。
2.  鱼头洗净,下锅煎香,起锅备用。
3.  热锅倒入食油,爆香姜片。
4.  把小辣椒,鱼头与调味料加入炒匀
5.  注入清水水没过鱼头,烧开后加入浸软的腐竹,可酌情加少许水,再次烧开,最后撒下青葱即可 。

















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