Thursday, May 29, 2014

紫薯面包




珍惜生命中的每一天,时不时仰望一下天空,告诉自己: 今天很好。















材料:
 

高粉  250g
蒸熟紫薯泥  100g
奶油  100g
牛奶  65g
细糖  40g
盐  3g
酵母  4g


 

馅料:

香肠,水煮蛋,洋葱




做法:
 

1.  所有材料混合,揉至完全阶段。
2.  第一次发酵至双倍大。
3.  排气,分割成一份60g,滚圆松弛。
4.  包入馅料,进行最后发酵。
5.  刷上蛋液,撒上芝麻,以180度烤20分钟。































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Monday, May 26, 2014

红桃粿 。绿豆馅 。花生馅




想起外婆和阿姨做的红桃粿,特别怀念 
最近她们少做这款糕点了,想吃就得动手做咯


























材料 (A)

粘米粉  240克
糯米粉  4汤匙

滚水 480ml

 

材料 (B) 

薯粉  10汤 
油  2汤匙
红色素  少许

 

馅料: 

绿豆馅 ~ 绿豆瓣  300克细砂糖  170克,盐  少许  

绿豆瓣浸泡水中两小时后,蒸直软熟趁热与细糖及盐一起压烂拌匀便可。



花生馅 ~ 花生碎加点盐和糖




做法

1. 粘米粉糯米粉放入大碗里搅拌均匀,慢慢倒入滚水,搅拌至熟。
2. 将材料(B)和
做法(1)混合,加入少许色素,趁热搓成面团,分割小份 

3. 将做法(2)压成小片,包入馅料模里放入少许的木薯粉,把包好的面团轻轻压入模里印出桃形。
4. 排放在抹上油的香蕉叶上以大火蒸10分钟立刻扫上油即可




























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Wednesday, May 21, 2014

豆酱鱼





这道豆酱鱼是从妈妈那里学的,加入了蕃茄,配上咸咸的豆酱很下饭。
 




















材料 :

鲳鱼
蕃茄(切块)
青葱(切段)
(剁碎)
小辣椒
蒜头(剁碎)
豆酱(剁碎)
清水


调味料:

黑酱油  少许
糖  适量
酱油  适量(够咸就不必加)

** 调味依个人口味 **


做法:

1.  鱼处理干净,下油锅煎煎至表面呈金黄色,起锅备用
2.  爆香姜末和蒜头,加入豆酱炒香。 
3.  倒入适量清水,加入蕃茄和小辣椒,煮滚 
4.  放入鱼,稍焖煮,下调味料和葱段,再煮一下即可上碟




























  
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Tuesday, May 20, 2014

超绵鲜奶面包 。沙丁鱼馅


恋爱时的周末就是爱出门逛街去,现在的周末却爱往厨房里钻,
喜欢烘个蛋糕,做些面包的。




















材料:

高粉  250g
低粉  250g
奶粉  20g
盐  6g
鲜奶  380g
糖  20g
酵母  10g
奶油  20g



做法:

1.  后油直接法。
2.  第一次发酵后,分割成一份60g。
3.  杆开,包入馅料,搓圆。
4.  进行最后发酵。刷上蛋液,撒上白芝麻。
5.  预热烤箱,180度烤大约20分钟。
(温度视个人烤箱调整)



馅料:



沙丁鱼  1罐(去骨,压碎)

洋葱  2个(切丝)

小辣椒(切碎)

 

调味料:

柠檬汁  适量

盐  适量


 
做法:

锅里加少许油,将洋葱炒香。再加入沙丁鱼,小辣椒和调味料搅拌均匀便可。







 
























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Friday, May 16, 2014

蕃茄马铃薯汤




这款汤类似ABC汤汤底是用江鱼仔熬煮成不一样的只是将蕃茄用搅拌机搅烂了才加入汤里一起煮,这样也好让爱喝汤的宝贝焺连蕃茄也一起喝下















材料:

蕃茄
马铃薯
红萝卜
洋葱
江鱼仔
清水



调味料





做法

1.  江鱼仔清洗干净分两部份
2.  一份江鱼仔加入适量清水,大火煮滚后转小火再煮30分钟熄火。将江鱼仔过滤后,取汤使用
3.  起油锅,把另一份江鱼仔炸至金黄色,盛起备用
4.  蕃茄去蒂去皮用搅拌机搅烂,备用
5.  马铃薯红萝卜洋葱去皮,切块
6.  汤锅里放入红萝卜洋葱和江鱼仔高汤先煮滚,再加入马铃薯煲约30分钟
7.  加入蕃茄泥和炸过的江鱼仔,再煮滚,最后下盐调味即可。 
   

** 乘热享用时,撒少许胡椒粉,会更美味 **













 

 
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Wednesday, May 14, 2014

香菇鸡



这道香菇鸡常出现在家里餐桌上,一道菜肴就足够扒整碗的白饭
 由其当香菇吸收了汤汁就更加美味了














材料:

鸡  1只 (切块)
香菇  10-18朵 (浸软,切片)
蒜头  6瓣
生粉  加少许清水 (勾芡用)


醃料 :

蚝油  适量
姜  1大块 (磨成浓姜汁)


调味料 :

糖  1汤匙
黑酱油  少许
盐  少许

**(调味依个人口味而定)**


做法 :

1.  鸡肉放入醃料醃至少 2 小时或隔夜。
2.  起油锅,爆香蒜头,放入香菇炒香,加入鸡肉块连同醃料,炒片刻。
3.  下调味料,加锅盖焖至冬菇软和肉熟。
4.  最后勾芡即可上碟。


















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Wednesday, May 7, 2014

蕃茄炒蛋




蕃茄可生食也可而且营养价值高。
这道蕃茄炒蛋既简单又美味,酸酸的配饭很开胃





















做法

1.  蕃茄去蒂去外皮,切丁
2.  鸡蛋打散,加入适量的盐搅匀。
3.  起油锅,爆香姜茸,加入蕃茄丁拌炒,盖上锅盖焖煮至软
4.  将蛋液倒入,轻轻翻炒至蛋熟既可























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Tuesday, May 6, 2014

日式黑珍珠戚风 Japanese Dark Pearl Chocolate Chiffon




趁着假日,整理家里的烘焙材料时,看到一盒巧克力块,想起了收藏多时的食谱,就毫不考虑地动手做了这香浓的戚风蛋糕。














这蛋糕成品很柔软而且浓郁湿润,不只小朋友喜爱,大人也很爱。。。









食谱取自:Joceline 谢谢她的好分享。






做法:

1.  先把巧克力块隔水煮溶,搅拌均匀至滑备用。
2.  蛋黄搅拌均匀后,加入油拌匀,再拌入鲜奶和溶化巧克力。
3.  筛入所有的粉类搅拌均匀成巧克力面糊。
4.  蛋白及柠檬汁打至起泡,分次加入细砂糖打发至坚挺状。
5.  将蛋白霜分3次拌入巧克力面糊里,搅拌至均匀面糊。
6.  倒入模子,轻轻把气泡敲出。
7.  送入预热后的烤箱,170烘烤大约45分钟。(温度视个人烤箱调整)
8.  蛋糕烘好后,立刻取出倒扣,待凉后脱模,切片享用。























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Monday, May 5, 2014

香肠肉松马铃薯面包






周末做了些面包,给家里的大小宝贝们当早餐。
这次加入了具有天然保湿的马铃薯,面包组织非常柔软。
















材料:

高筋面粉  300g

糖  35g 
盐  1/4tsp 
既溶酵母  2tsp
鸡蛋  30g 
鲜奶  135g  
马铃薯  60g(蒸熟压成泥)
牛油  25g  



表面材料:

香肠 
肉松 
美奶滋  



做法:
 

1.  所有材料搅拌均勻(牛油除外),拌揉至面团光滑有弹性。
2.  加入牛油,揉面团至扩展状态。
3.  室温发酵一个小时或双倍大。
4.  把面团里的空气排出,分割成60g一个小面团。
5.  将小面团杆开成椭圆形,摆入抹油的烤盘或纸托,表面摆上一条香肠,进行第二次发酵约50分钟。
6.  扫上蛋液,放入预热烤箱,以170度烤约20分钟或呈金黄色即可。

7.  面包待凉后,涂上一层美奶滋,铺上适量的肉松即可。
























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