Friday, June 27, 2014

白果腐竹薏米糖水





一道我非常喜爱的糖水之一,天气炎热煲些白果薏米糖水来润一润, 
清除燥热,薏米和白果皆有清热去湿的功效






















材料

腐竹
白果
薏米
无糖豆水
冰糖
香兰叶


做法:

1. 白果去除外壳,用热水浸片刻,撕去内膜,去芯。
2. 薏米洗干净,沥干水,备用。
3. 把豆水煮滚将白果、薏米和香兰叶放入煲30分钟然后加入腐竹、冰糖煲至腐竹溶化薏米煮至熟透既可享用。
 




















  

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Sunday, June 22, 2014

芝士相思蛋糕 Cheddar Cheese Ogura Cake





今天弄了个相思蛋糕,选了我的他最喜爱的芝士口味。
这相思蛋糕组织细密湿润柔软,真的让人好相思

























食谱取自Step Wong Kitchen


材料A: 

牛奶  90g
牛油  40g 
芝士片 (Cheddar Cheese)  80g 
柠檬香精  1/4tsp

材料B: 

全蛋 (AA蛋)  60g / 1粒 
蛋黄 (AA蛋)  100g / 5粒

材料C: 

低筋面粉  95g

材料D:

蛋白 (AA蛋)  200g / 5粒  
塔塔粉  1/4tsp
幼糖  80g


做法: 

1.  把材料 A 隔水炖溶,备用。 2.  在另一个碗里把材料 B 用打蛋器打至起小泡,备用。
3.  低筋面粉分2-3次加入(1)中拌匀,再把(2)加入拌匀,备用。
4.  蛋白在一个干净无油的大碗里打至起粗泡泡后加入塔塔粉,幼糖分3次加入,打至湿性发泡(打蛋器拉起后有长长的勾)。
5.  把1/3的蛋白加入蛋黄糊里轻轻拌均,然后再把面糊倒入蛋白糊里轻轻拌均匀。
6.  倒入已铺上油纸的 7" 四方模,把面糊抹平,轻轻震几下模,让大气泡排出。
7.  预热烤箱160度以蒸烤法烤55-60分钟或至熟。
8.  蛋糕取出后马上脱膜,撕掉边边的纸待涼(不需要倒扣),等蛋糕冷却后切片享用。








































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Thursday, June 19, 2014

柠檬鸡




忙碌是一种幸福,奔波是一种快乐,只要心情好,一切都好。
























材料:

鸡  1只(切块)
炸鸡粉(沾用)
粟粉 1tbsp  加水少许混合(勾芡用)



醃料:

盐,胡椒粉各适量
鸡蛋  1粒



柠檬酱汁:

柠檬  2粒(取汁)
糖  适量
清水  适量



做法

1.  鸡肉块洗净,加入腌料,腌3小时。
2.  将腌好的鸡肉沾上炸鸡粉,然后放入热油里炸至金黄色,捞起沥干油,备用。 
3.  把已混合的柠檬汁煮滚后,加入粟粉水,勾芡。 
4.  再次倒入炸好的鸡块, 翻炒一下就完成了。




































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Friday, June 13, 2014

咸菜豆腐汤



最近的天气真的是太热了,总觉得没什么胃口煲一锅酸酸的咸菜豆腐汤来增加食欲,这是一道简易又有开胃功效的汤

















材料:

咸菜  1棵
番茄  3粒去蒂,切块
水豆腐  3块(切块)
洋葱  3粒(切块)
红萝卜  1条(切块)
肉骨/排骨 300g

清水  适量




做法:
 
1.  将咸菜清洗干净,切片。
2.  煮一锅热水,水滚后把排骨放入川烫,取出洗净,备用
3.  汤锅加入清水煮滚,放入排骨、咸菜洋葱和红萝卜,以中火再次煮滚才加入番茄和水豆腐转小火煲至所有材料软熟,最后加入适量的盐调味即可
























  



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Tuesday, June 10, 2014

牛油排包 Butter Bread(冷藏液种)



要学会经营自己的生活,我也许不完美,但我一直在做自己。
日子就这么清清淡淡,平平凡凡,从从容容,如水悠然长流,
平平淡淡才是真。

















食谱取自:Bernice's Kitchen


冷藏液种:
 

高筋粉 300g
水 300g
干酵母 1g
 


液种做法:
 
1.  所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。
2.  室温发酵1小时,放入5度C(冰箱的温度)冷藏,至少16小时,备用。
 

* 多余的液种可以冷藏保存一星期左右



材料:

高筋粉  350g
细砂糖  50g
盐  5g
速发干酵母  5g
全蛋  1个

牛油  50g
鲜奶  75g
冷藏液种  300g



内馅

牛油,粗糖



做法:

1.  面团材料和液种除了牛油全部混合搅拌至5分筋,加入牛油搅拌至完全扩展,基发60分钟。
2.  分割成18份面团,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。 3.  擀成长形,翻面、抹上牛油再撒些粗糖,由旁边卷起成长条,粘紧排放在烤盘上,后发40分钟至双倍大,表面刷上蛋液。
4.  送入预热烤箱180°C 15分钟。(温度视个人烤箱)

































 

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Tuesday, June 3, 2014

杏仁蛋糕 Vanilla Almond Cake




六月份~牛油月,贴上这在烘烤时就香味扑鼻的杏仁蛋糕。




















食谱取自:dailydelicious


材料:

全蛋  2颗
细砂糖  100g
香精  1tsp
盐  少许
杏仁粉  50g
自发面粉  80g
牛油  70g
杏仁片  适量(撒在面糊上)


做法:

1.  蛋和盐打发,分次加入细砂糖,打发成浓稠,泛白,再加入香精搅拌。
2.  将杏仁粉倒入蛋糊里搅拌,再加入过筛的面粉,用刮刀拌均匀。
3.  取1/2的面糊和溶化的牛油拌匀,再倒入另外1/2的面糊拌均匀。
4.  模子放上蛋糕纸托,将面糊倒入纸杯里,撒上适量的杏仁片。
5.  放入预热烤箱,以170度烘烤大约20-25分钟或至金黄色即可。
(请依个人烤箱温度调整)




























 
   
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Monday, June 2, 2014

素粽子



在这端午佳节,祝大家端午节快乐!

Wishing all a Happy Dumpling Festival


















材料
(可做约20-22粒粽子)

糯米  1公斤
香菇 浸软,洗净 
花生碎 (炒香搅碎
栗子 
绿豆瓣  
素羊肉
素鸡肉
棕叶
草绳


调味料

生抽
麻油

五香粉
胡椒粉
黑酱油

(调味依个人口味调整分量

 

做法

1.  烧热一锅水,将棕叶煮20分钟,熄火继续浸在热水里至棕叶软,取出,两面用布擦洗干净,再过清水,待用
2.  绿豆瓣清洗干净浸水隔夜,沥干
3.  糯米洗净,用清水浸泡至少6小时沥干
4.  栗子洗干净后,浸泡清水隔夜,将褐色的皮挑出
5.  烧热油,分别将香菇、栗子、绿豆瓣、素羊肉和素鸡肉加入适量的生抽、麻油和盐炒香,备用
6.  烧热适量油,加入糯米,下调味料生抽、麻油五香粉黑酱油和胡椒粉,炒均匀。
7.  取两片粽叶,折成斗形,底部放入1大匙糯米,填入馅料再盖上1大匙糯米盖上粽叶,包成棕形绑上草绳。
8.  煮滚一大锅水,加入少许盐,把裹好的粽子下锅,水要盖过粽子,中火煮3小时,至糯米熟软即可。




























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