Saturday, January 31, 2015

紫薯面




揉了份天然色泽的面团,熬个高汤,周末的晚餐就完成了。















面条配方取自 : Allie's private paradise

紫薯

材料:

盐  1/4小匙,紫薯泥  50g,中筋粉  300g,水  約120g

(紫薯去皮切小件(净重约50g),隔水蒸熟至筷子能轻易插入,趁热用小匙按压過筛成紫薯泥)


做法:

所有材料拌勻,搓揉成光滑面团,滾室溫下30分,隨即可用压面机压成喜的厚度


如沒压面可手

1. 用手将圆形面团平,捍成橢圆形,再向四角延伸捍
2. 面团尽量捍薄,撒上均勻的面粉再三折重 ( 撒上粉以防面团黏在一起 )
3. 用利刀平均切成面条,撒上面粉轻轻面条拉長 

( 煮熟面条浸在冷水中,面条会更Q更有韧性 )





江鱼仔高汤:

江鱼仔 100克
清水 3公升

盐  少许

做法:
 
江鱼仔稍微清洗,沥干水份,在锅里倒入清水,加入江鱼仔,开大火煮至滚,然后转小火不加锅盖再煮约半小时,过滤加入盐调味备用。




配料

香菇  6朵(浸泡至软,切片)
云耳  70克(泡软,切丝)
肉丸  适量
江鱼仔(炸脆) 
菜心 适量


法 :

将江鱼仔高汤倒入小锅里,开火加热,放入香菇,云耳,肉丸,煮滚然后转中火。 加入菜心和调味料即可。碗内放入事先煮熟的紫薯面条,将煮好的汤料倒入,洒上少许炸江鱼仔即可食用。



















 This post is linked to the event Little Thumbs Up (Jan 2015 Event: Noodles and Pasta) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Anne of My Bare Cupboard.












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Almond Rosettes



被茄子和Anna分享的Almond Rosettes吸引住,喜欢这食谱里加了杏仁粉,口感脆脆的,好吃
做法简单,就如Anna说的容易做到笑。















食谱取自 : 小雨伞 (Anna) / 茄子

材料:
 

牛油  120g
细砂糖  50g
香草精  1tsp
杏仁粉  30g
普通面粉  120g

装饰:
 

巧克力粒
小纸杯


做法:
 

1. 牛油加糖粉打至乳白色,加入香草精,继续拌打至匀。
2. 拌入面粉和杏仁粉,换用刮刀拌匀。
3. 把面团放入装有星星花嘴的挤花袋,平均挤入小纸袋,最后用一颗巧克力粒做点缀。
4. 预热烤箱170度,烤20-25分钟或饼干上色即可取出。



























I'm joining Best Recipes for Everyone Jan & Feb 2015 Event Theme: My Homemade Cookies by Fion of XuanHom's Mom and co-host by Victoria Baking Into The Ether.






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Friday, January 30, 2015

鱼饼炒黄面




忙碌中一道简单的炒面,材料也容易准备
加入了咸咸香香的鱼饼,不错吃























调味料:
生抽、晒油、蚝油(各适量)


做法:

1. 烧热油锅放入蒜头爆香。 
2. 把鱼饼虾仁,包菜,加入翻炒 
3. 最后才加入黄面和调味料转至大火拌炒均匀即可盛碟。
4. 配与叁巴辣椒酱,乘热享用。


























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Thursday, January 29, 2015

香脆牛油饼 Butter Cookies




收藏着许多还未尝试的饼干食谱,趁着新年来临前试一















食谱取自:蓝赛珍的“轻轻松松学烘焙”







做法:

1. 牛油加糖搅拌至乳白色。加入练奶与蛋黄,搅拌再加入香草精。
2. 加入材料B拌成均匀的面团。把面团平均分成每份10克,用小茶匙舀上适量的麦片碎。
3. 用手搓成小圆粒。放在烤盘上。
4. 放入预热后的烤箱里,170度烘烤大约 25分钟至金黄色便可。






















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Monday, January 26, 2015

清汤乌冬面




粗粗的乌冬面口感很好,煮法也有很多种,这次就来碗热乎乎的清汤乌冬面吧

















材料:

乌冬面  1包 (200g)
江鱼仔高汤  大约800ml
雪白菇 (去蒂)
香菇  5朵(浸泡至软,去蒂切片)
云耳  100g(泡软,切丝)
菜心  3-4棵 (洗净,切段)
蟹柳  适量(切段)
肉丸  适量
炸蒜蓉  适量

调味料:

盐,酱油  (各适量)









做法: 

1. 煮一锅热水,水滚后将乌冬面加入煮软,沥干水份备用。
2. 在一个锅里倒入适量的高汤,开火加热,放入香菇,云耳,肉丸,煮滚然后转中火。 

3. 加入其它材料和调味料,再次煮滚,熄火。
4. 碗内放入事先煮熟的乌冬面,将汤料淋上,洒上少许炸蒜蓉即可食用。





















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Sunday, January 25, 2015

芝士凤梨酥





做了台式凤梨酥 再做加入芝士粉的因为家里有位爱芝士的他
























食谱取自 : The Kitchen 70's

材料:

奶油  260g
糖粉  50g
鸡蛋  2个(约100g)
低筋面粉  410g
奶粉  50g
帕玛森芝士粉  30g

做法:

1. 所有粉类混合一起过筛。
2. 奶油加糖粉打发后,分次加入鸡蛋,搅匀。 
3. 加入过筛的粉类,拌成团后,平均分成每份30g。 
4. 取一份面团,压扁,包入凤梨馅20g。
5. 搓圆,压入模型里。
6. 烤箱预热后,170度烘烤大约25分钟。

























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Saturday, January 24, 2015

台式凤梨酥






这福字模型在中秋节还来不及开张,唯有在做年饼时派上用场了,也得谢谢Joceline的好建议
























食谱取自:鲸鱼老师

材料:

凤梨酥(皮)

牛油  130g
糖粉  20g
蛋黄  2个
炼乳  1/2tbsp
低筋面粉  190g
牛奶粉  30g
 
 
每份的份量:皮 30g  +  凤梨馅 20g

做法:
 
1. 牛油加糖粉搅拌至松发后,加入蛋黄和练奶搅拌均匀。
2. 最后筛入低筋面粉和牛奶粉搅拌成面团。
3. 取出适量饼皮包入馅料再搓圆放入模子里压平,然后放在铺了烤纸的烤盘上。
4. 烤箱预热后,165烘烤25分钟或金黄色便可。
5. 烘好后,把凤梨酥取出放在铁架上待凉后,封密收藏。
 
 
 
 
 

 


 
 


 
 


 
 
 
 
 
 
 


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