Saturday, February 28, 2015

酸菜辣鱼




在春节期间准备了这道菜肴酸酸辣辣的很开胃














材料 :

鱼  1条
蒜茸  1tbsp
姜丝  1tbsp
香菇  3朵  
咸菜  100g (切丝)
小辣椒  5-6条
清水  适量


调味料 :  

盐  少许
生抽  1tbsp


做法 :

1. 香菇浸泡软后,去蒂切片。
2. 鱼处理干净,烧热油煎至表面呈金黄色,起锅备用。
3. 爆香姜丝和蒜茸,加入咸菜、香菇和小辣椒拌炒
4. 倒入适量的清水,加入调味料,煮滚。
5. 放入鱼,稍焖煮,即可上碟。

















 
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Tuesday, February 17, 2015

鲍鱼香菇焖肉





很快的开始倒数春节的来临在此先祝福大家:

新年喜气洋洋,样样顺心如意

Wishing all a HappyHealthy and Prosperous Chinese New Year!

GONG XI FA CAI














材料:

罐头鲍鱼  4-6只
香菇  10朵
鸡脚  20个 
五花肉  400-500g
栗子  6粒
蒜头  2粒(去皮)
八角  1朵
桂皮  2支
清水  适量


调味料:
蚝油
麻油
酱油
黑酱油



做法:

1. 栗子洗干净后,浸泡清水隔夜,将褐色的皮挑出。
2. 香菇浸泡软后,去蒂然后切成四片
3. 鸡脚去皮去前爪,清洗干净。
4. 煮开一锅热水,水滚后放入五花肉川烫一会沥干
5. 热油锅,爆香蒜头和香菇,下鸡脚五花肉和栗子
6. 加入八角桂皮倒入适量的清水和罐头鲍鱼里的汁煮开
7. 下适量的调味料再以慢火焖煮约1小时至肉熟软
8. 加入鲍鱼煮5-10分钟,即可上碟。












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Sunday, February 15, 2015

黄梨饼 Pineapple Tarts






新春佳节家里的年饼中一定少不了Ong Ong的黄梨饼





















份量: 皮 10g / 馅 7g

饼皮材料: 

牛油  250g
蛋黄  2粒
蛋白  1粒
  60g ( 过筛 )
普通面粉  420g
蛋黄粉  30g
云尼拉香精  1小匙

内馅:  黄梨馅

做法:

1.  将牛油和糖粉搅拌至轻发,分2次加入蛋黄和蛋白拌匀。
2.  再加入筛过的普通面粉和蛋黄粉拌成软团。
3.  把面团平分成每份10g,压扁包入一份黄梨馅料。
4.  搓圆,放入模型里印出造型。 
5.  放入预热烤箱,以170度烤25分钟至金黄色即可。

(温度请视个人烤箱调整)  
 
 
 
 
 



 
 


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
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Saturday, February 14, 2015

蓝莓酱夹心饼



2月14日情人节,在这浪漫的日子里,贴上心型的蓝莓酱夹心饼, 
祝大家有个甜蜜蜜的情人节
Happy Valentine's Day!





















食谱取自: eileenの记事本

材料:
 

90g 无盐奶油(室温软化)
30g 细砂糖
30g 黄糖
125g 面粉(与发粉一起过筛)  
3/4tsp 发粉
13g 杏仁粉
1/2tsp 柠檬皮屑  
1/8tsp 香精
少许 盐
适量 蓝莓酱(夹心)
适量 防潮糖粉


做法:


1. 将细砂糖,黄糖及盐加入奶油里打发至松软,再加入柠檬皮屑及香精搅拌均匀。  
2. 把杏仁粉加入,混拌,再将粉类倒入,搅拌成团。
3. 装入保鲜袋,放入冰箱冷藏60分钟。  
4. 取出小面团,隔在两张塑袋间杆成薄片,再用圆模具压出形状(做底)。  
5. 用同样的圆模具压出,中间再用一个花型模具(或心型)做成中空形状(做上层)。  
6. 放入预热烤箱,以170度烤约15-20分钟。  
7. 把烤好的饼干放在网架晾至微温,在中空饼皮上洒上防潮糖粉。
8. 在底层饼皮的中央抹上蓝莓酱,再取一个中空饼皮从上扣下,粘合即可。






















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Wednesday, February 11, 2015

杏仁饼





尝试做了一份这款收藏着的食谱,试了过后就决定要将它列为必做的年饼之一
只因太好吃了,做法也简单



















食谱取自 : FB-Kathrine Kwa

材料 : 

(A) 牛油   250g 糖粉  180g 
(B) 鸡蛋  2粒 、瓦尼拉香精  1tsp
(C) 低筋面粉  500g ( 过筛 ) 、发粉  1tsp 、盐  1/2tsp
(D) 杏仁片  200g


做法 :

1. 将材料(A)打发,加入(B)拌打均匀。
2. 拌入材料(C)及材料(D)拌成面团。
3. 将面团搓成长条,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏至硬或隔夜。 
4. 将面团取出切成薄片,排放在烘盘,以170度烤15分钟至熟。 


















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Sunday, February 8, 2015

蓝莓牛油杯子蛋糕 Blueberry Butter Cup Cake





材料和做法虽然简单,味道却不简单 
牛油搭配微酸的蓝莓,吃起来不会觉得油腻












食谱取自Cook.Bake.Love

(可做12个中型杯子蛋糕)




 

1. 预热烤箱至180℃。面粉和发粉过筛。 
2. 将所有材料放入一个容器里,用电动搅拌器搅拌2分钟先以低速才换去中速
3.
把面糊舀入纸杯,表层放些新鲜蓝莓。以170度烘烤大约20-25分钟
至熟即可。





















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Saturday, February 7, 2015

椰丝酥饼




又是另一款非常好吃,值得推荐的椰丝酥饼,也是每年必做的年饼之一

















食谱取自 : Ching

材料:

低筋面粉  80g
粘米粉  10g
干椰丝  20g
牛油  90g
鸡蛋  1tbsp
糖粉  50g 

装饰:

干椰丝  适量


做法:

1. 牛油软化以后,倒入糖粉,用打蛋器打发。
2. 打到牛油体积膨松,颜色变浅,呈轻盈的状态就可以了。
3. 加入1大匙打散的鸡蛋。
4. 继续用打蛋器打至鸡蛋与牛油油完全混合。
5. 低筋面粉、粘米粉混合过筛,再倒入椰丝混合均匀。把混合的面粉倒入打发好的牛油里。
6. 用橡皮刮刀搅拌均匀,成为饼干面糊。
7. 将1茶匙面糊(稍微弄圆形)放进迷你杯子,一个一摆在烤盘里,再撒上椰丝装饰。
8. 将烤盘放入预热好的烤箱,上下火150度,烤焙15-20分钟左右,到饼干表面金黄色即可。

























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