Wednesday, December 25, 2019

圣诞麋鹿巧克力杯子蛋糕 Christmas Reindeer Chocolate Cupcakes







每年的圣诞节,心情总是特别的愉快。
烤了麋鹿造型的杯子蛋糕🦌 萌萌的,看了好喜欢呀😁

祝福大家圣诞节快乐,平安幸福
Merry Christmas!! 


























Tuesday, December 24, 2019

百香果烤鸡 Roasted Chicken with Passion Fruit







圣诞节少不了烤鸡,百香果烤鸡,酸酸甜甜香香。。。













百香果烤鸡【Roasted Chicken with Passion Fruit】

材料
鸡腿  6

腌料
百香果  5-6个(取汁和籽)
蒜头  10瓣(磨成泥)
黑胡椒碎,盐,糖 (各适量)

橄榄油 (少许)

刷表层 百香果腌料汁蜂蜜


做法 :

1. 将鸡腿洗净抹干,均匀涂抹上腌料,腌制隔夜。
2. 在烤盘上倒些橄榄油,排入腌好的鸡腿。
3. 放入预热烤箱180°C,烤20分钟。
4. 取出,刷上百香果腌料汁,再放回烤箱烤10分钟或至熟即可。


















Sunday, December 22, 2019

花花汤圆 Flower Tang Yuan









冬至节,搓搓汤圆,特别有气氛。
今年做了五色花花造型的汤圆❀❀

祝福大家 :团圆圆,平安幸福
冬至快乐













花花汤圆【Flower Tang Yuan】

汤圆材料 : 

糯米粉  200克
清水  160克 或 适量

蓝色 - 蓝花

青色 - 班兰
红色 - 火龙果
橙色 - 红萝卜
黄色 - 南瓜粉


做法 : 

1. 糯米粉慢慢加入清水搓揉成光滑和不粘手面团。

2. 分割成小团,搓圆。
3. 煮滚一锅热水,放入汤圆煮至浮起,捞起,泡在冷水中。
4. 捞出汤圆,搭配糖水即可享用。
























Saturday, November 30, 2019

百香果天使蛋糕 Passion Fruit Angel Cake







只用蛋白做的蛋糕,白白的像天使😇

这次做百香果口味的。














百香果天使蛋糕【Passion Fruit Angel Cake

材料:6寸脱底模

玉米油 40
百香果汁 +   80
 1
低筋面粉 70


蛋白 200
糖粉 70


做法 :

1. 将玉米油、百香果汁和盐搅拌均匀。
2. 筛入低粉,拌成均匀的面糊。
3. 蛋白分次加入糖粉,打发至湿性发泡。
4. 将蛋白霜分次加入面糊里,拌匀。
5. 把面糊倒入烤模里,敲出气泡。
6. 放入预热烤箱,以170度烘烤约40-45分钟。
7. 出炉倒扣,待凉。



















Wednesday, November 13, 2019

甜菜根椰丝卷 Beetroot Kuih Ketayap








甜菜根的天然色素特别的讨喜,
这次用来做椰丝卷,亮丽的天然红,太喜欢了。

















甜菜根椰丝卷【Beetroot Kuih Ketayap】

椰丝馅料 :

嫩椰丝  300克
椰糖  150克
盐  1/4茶匙
班兰叶  数片
清水  100克


面皮材料 :

面粉  230克
粟米粉  20克
浓椰浆  100克
甜菜根水  500克(甜菜根+清水搅打,过滤)
盐  1/2茶匙
鸡蛋  1粒


做法 :

1. 清水、椰糖、盐和班兰叶放入锅内,煮滚至椰糖融化并过滤。
2. 加入椰丝炒至水收干,取出班兰叶待凉备用。
3. 将面皮材料混合拌匀,过滤后放置一旁约30分钟。
4. 不沾锅里抹少许油,倒入适量面糊,慢火将单面皮煎圆薄型。
5. 取出,包入馅料后卷起成圆筒状即可享用。


























Friday, November 8, 2019

蓝花椰浆饭 Butterfly Pea Flower Nasi Lemak




















蓝花椰浆饭【Butterfly Pea Flower Nasi Lemak

材料

蓝花  20-30朵,加清水,煮滚2分钟,过滤取蓝花汁。

白米  2
清水+蓝花汁  1.5
椰浆  1
  少许
斑兰叶  数片(打结)

配料 三拜江鱼仔,水煮蛋,黄瓜


做法 

1. 将米洗净,沥干水份,加入所有材料,用电饭锅煮熟即可。
2. 用叉子把饭翻松趁热与配料一起享用。






















Thursday, October 31, 2019

万圣节南瓜慕斯蛋糕 Halloween Pumpkin Mousse Cake






一年一度的万圣节到来了,小朋友都好喜欢这个节日,
嘴里一直念着“不给糖,就捣蛋!”

Happy Halloween👻🎃
































Wednesday, October 23, 2019

芒果乳酪蛋糕 Mango Cheesecake






另一位十月寿星在上个月已说要芒果口味蛋糕。。
好吧,当然得应她的要求😊
再加上她喜欢的卡通PJ Masks装饰。
Happy Birthday to You!!!
















芒果乳酪蛋糕【Mango Cheesecake

7寸原味戚风蛋糕体 1个,平均切成3片,备用。

芒果乳酪材料 :

奶油乳酪  200
细砂糖  50
新鲜芒果泥  
 200
吉利丁粉  12清水  40克(浸泡) 
动物性鲜奶油  100


做法

1. 隔水加热已泡软的吉利丁粉,搅拌至溶化。
2. 奶油乳酪室温软化+细砂糖搅拌均匀至顺滑。
3. 拌入芒果泥,加入吉利丁液充分搅拌均匀。
4. 鲜奶油打发,加入芒果乳酪糊里拌匀。
5. 在慕斯模里放入一片蛋糕,倒入一份芒果乳酪。
6. 放上第二片蛋糕及第二层芒果乳酪,重复以上的步骤至完。
7. 把蛋糕放入冰箱冷藏约6小时。
8. 将蛋糕脱模,在蛋糕旁边涂抹打发鲜奶油,摆上装饰即可。






























Friday, October 11, 2019

巧克力慕斯蛋糕 Chocolate Mousse Cake







为十月寿星准备了生日蛋糕,巧克力口味是他最喜欢的
















巧克力慕斯蛋糕【Chocolate Mousse Cake]

7寸巧克力戚风蛋糕体 1个,平均切成3片,备用。


巧克力慕斯材料 : 

蛋黄  2
细砂糖  60
牛奶  30
可可粉  20
吉利丁粉  10 30克清水搅拌均匀
植物性鲜奶油  250 (预先打发) 


做法  

1. 蛋黄,细砂糖,牛奶和可可粉隔水煮至糖溶解。
2. 加入吉利丁粉搅拌均匀待凉。
3. 加入已打发的鲜奶油混合成均匀的巧克力慕斯,平分3份。 
4. 在慕斯模里放入一片蛋糕,倒入一份巧克力慕斯。
5. 放上第二片蛋糕及第二层巧克力慕斯,重复以上的步骤至完。
6. 把蛋糕放入冰箱冷藏约6小时。
7. 将蛋糕脱模,在蛋糕旁边涂抹打发鲜奶油,摆上装饰即可。


























Thursday, September 12, 2019

冰皮月饼 Snow Skin Mooncakes





忙完了送礼月饼,很快的来到了中秋节。

祝福大家,中秋佳节愉快,阖家幸福团圆。 
Happy Mid-Autumn Festival ! 














冰皮月饼【Snow Skin Mooncakes
  
材料

糕粉  30g
糖粉  20g(过筛)
白油  10g
冷水  35g

内馅 红豆沙烤香白瓜子

做法

1. 
馅料秤每份30克,搓圆待用。
2.  
将糖粉和糕粉混合均匀,倒入一个容器里,加入白油搅拌均匀。
3. 
最后加入冷水,把做法(2)的粉类一起搅拌成均匀的面团。
4. 
分成每份30克,搓圆按扁包入一份馅料。
5. 
按入已撒些糕粉的月饼模后轻敲出。
6. 
最后放入封密的盒子里,冰箱冷藏数个小时后即可享用。




















Wednesday, September 11, 2019

月光饼 No Frills Snowdrop Mooncake






去年做了月光饼,满满古早味特别应景,
今年继续阿嬷年代的中秋节😊

















月光饼【No Frills Snowdrop Mooncake】

材料 :

糕粉  300克
糖粉  100克(过筛)
白油  90克
清水  60克


做法 :

1. 糕粉、糖粉和白油拌匀成面包糠,慢慢加入水拌匀成团
2. 将适量粉团搓圆厌入模里,再倒扣出来。
3. 放在通风处,自然干后便可收好(至少2天)。


温馨提示 :如果发现粉团还是太干,再加入少许水再拌匀,然后取一小团试试在手掌中,看是否能够成团,就可以压入饼模。