在同一天里烤了两次的舒芙蕾，尝过第一次出炉的舒芙蕾，我就为它着迷。
外脆内软，口感轻盈还有着浓郁的蛋香味。
烤好的舒芙蕾会慢慢塌陷，所以要趁热品尝，是一款不等人的甜品。
刚烤好的磁碗太烫，要取出就耽搁了一些时间，
在拍照时这舒芙蕾已塌了一大截。
材料: 直径9cm的磁碗 2个
蛋奶酱:蛋黃 1个
牛奶 75g
香草精 1/4tsp
低筋面粉 15g
无盐奶油 10g
蛋白霜:
冰蛋白 1个
细砂糖 20g
做法 :
在磁碗里涂抹一层均匀的奶油，洒上细砂糖，再將多余的细砂糖倒出。
蛋奶酱:
1. 牛奶煮沸，加入香草精。
2. 蛋黃打散，将煮沸的牛奶慢慢加入，一边加一边搅拌均勻。
3. 加入过筛的低筋面粉搅拌均勻。
4. 将拌勻的蛋奶糊用小火加热，搅拌至浓稠呈螺纹状就离火。
5. 加入奶油拌均勻即可，盖上保鲜膜，备用。
蛋白霜:
1. 打蛋白霜前预先将烤箱预热至180度。
2. 蛋白打起泡，分次加入细砂糖，打成尾端挺立的蛋白霜。
3. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中用橡皮刮刀搅拌均勻。
4. 將拌勻的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。
5. 把面糊平均倒入磁碗中，抹平。
6. 將磁碗放入烤盘中，加入沸水。 (约磁碗1cm高的份量)
7. 放入预热烤箱，烘烤20分钟后，將溫度调整为160度再烘烤10分钟。
8. 烤好取出在表面洒上一些糖粉，趁热食用。
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