吞拿鱼面包 Tuna Buns

吞拿鱼面包

材料 :

高筋面粉  300克

细砂糖  30克

盐  2克

鸡蛋  1个

牛奶  150克

即溶酵母  5克

牛油  30克

馅料 : 吞拿鱼 1罐，洋葱

做法 :

1. 所有材料混合(牛油除外)，搅拌至光滑状。
2. 加入牛油继续搅拌，搅拌至扩展阶段，进行初步发酵至双倍大。

3. 面团排气后，分割成10份小面团，滚圆，擀平包入馅料。

4. 进行第二次发酵大约45分钟或双倍大。

5. 表层刷上牛奶，撒上白芝麻。
6. 放入预热170°C烤箱烤15-20分钟。
7. 出炉后，放在架子上待凉。 

Tuna Buns

Ingredients :

300g bread flour
30g caster sugar
2g salt

1 egg

150g milk
5g instant yeast 

30g butter

Filling : 1 can tuna，onion

Method :

1. Mix all the ingredient (except butter) until smooth dough.
2. Add butter continue to knead until smooth and elastic dough. Proof the dough until it double in size.

3. Press down the dough to release the trapped air. Divide dough into 10 portions.

4. Shape it and wrap with filling, final proofing for about 45 mins.

5. Brush with milk and sprinkle with sesame seeds.
6. Bake in a preheated oven of 170 degrees C for 15-20 mins.

7. Remove from oven and cool it completely on wire rack.

果冻花 Jelly Flower

最近的天气太炎热了，所以做了不少的燕菜、果冻，

来消暑消暑。

双色香蕉可可戚风蛋糕 Chocolate Banana Chiffon Cake

双色香蕉可可戚风蛋糕

材料 : 6寸蛋糕模

蛋黄  3个
玉米油  30克
牛奶  20克
香蕉泥  60克
低筋面粉  60克


蛋白  3个
细砂糖  50克
 
无糖巧克力粉  10克 + 热水  1tbsp （搅拌均匀备用）

做法 :

1. 蛋黄、玉米油、牛奶和香蕉泥，用打蛋器搅拌均匀。

2. 筛入低粉搅拌成均匀的蛋黄糊。
3. 蛋白打起泡状，分次加入细砂糖，打发成尾端挺立的蛋白霜。
4. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。
5. 然后倒入其余的蛋白霜，混合拌成均匀的面糊。

6. 取1/2的香蕉面糊，加入可可酱拌匀成巧克力面糊。

7. 将香蕉面糊和可可面糊交替倒入模里，轻敲震出大气泡。 

8. 放进预热180度的烤箱，烤25-30分钟至熟。
9. 出炉倒扣，待凉。

Chocolate Banana Chiffon Cake 

Ingredients : 6-inch cake mould 

3 egg yolks

30g corn oil
20g milk
60g banana
60g cake flour 

3 egg whites

50g castor sugar 

10g cocoa powder + 1 tbsp hot water

Method： 

1. Combine egg yolks，corn oil，milk and banana in a mixing bowl.

2. Sift in cake flour，mix well，set aside.

3. Beat egg white until frothy and add in the sugar in 3 batches. Beating till shiny peaks.

4. Add 1/3 egg white into egg yolk batter and fold well.

5. Pour the batter back to the 2/3 egg white and fold into a smooth batter.

6. Divide batter into 2 equal portions，mix one portion with cocoa mixture.

7. Pour the batter into chiffon mould, tap pan on table a few times to remove air bubble.

8.  Bake in preheated oven at 180C for 25-30 minutes or until cooked.

9.  Remove from oven，invert cake onto table until completely cooled.