圣诞麋鹿巧克力杯子蛋糕 Christmas Reindeer Chocolate Cupcakes

每年的圣诞节，心情总是特别的愉快。

烤了麋鹿造型的杯子蛋糕🦌 萌萌的，看了好喜欢呀😁

祝福大家圣诞节快乐，平安幸福。

Merry Christmas！！ 

百香果烤鸡 Roasted Chicken with Passion Fruit

圣诞节少不了烤鸡，百香果烤鸡，酸酸甜甜香香。。。

百香果烤鸡【Roasted Chicken with Passion Fruit】

材料 : 

鸡腿  6支

腌料 ：

百香果  5-6个（取汁和籽）

蒜头  10瓣（磨成泥）

黑胡椒碎，盐，糖 (各适量)

橄榄油 (少许)

刷表层 ：百香果腌料汁 + 蜂蜜

做法 :

1. 将鸡腿洗净抹干，均匀涂抹上腌料，腌制隔夜。
2. 在烤盘上倒些橄榄油，排入腌好的鸡腿。

3. 放入预热烤箱180°C，烤20分钟。

4. 取出，刷上百香果腌料汁，再放回烤箱烤10分钟或至熟即可。

花花汤圆 Flower Tang Yuan

冬至节，搓搓汤圆，特别有气氛。

今年做了五色花花造型的汤圆❀❀

祝福大家 ：团团圆圆，平安幸福。

冬至快乐！

花花汤圆【Flower Tang Yuan】

汤圆材料 ： 

糯米粉  200克
清水  160克 或 适量

蓝色 - 蓝花
青色 - 班兰
红色 - 火龙果
橙色 - 红萝卜
黄色 - 南瓜粉


做法 ： 

1. 糯米粉慢慢加入清水搓揉成光滑和不粘手面团。

2. 分割成小团，搓圆。

3. 煮滚一锅热水，放入汤圆煮至浮起，捞起，泡在冷水中。

4. 捞出汤圆，搭配糖水即可享用。

百香果天使蛋糕 Passion Fruit Angel Cake

只用蛋白做的蛋糕，白白的像天使😇

这次做百香果口味的。

百香果天使蛋糕【Passion Fruit Angel Cake】

材料：6寸脱底模

玉米油 40克

百香果汁 + 籽  80克

盐 1克

低筋面粉 70克

蛋白 200克

糖粉 70克

做法 :

1. 将玉米油、百香果汁和盐搅拌均匀。

2. 筛入低粉，拌成均匀的面糊。

3. 蛋白分次加入糖粉，打发至湿性发泡。

4. 将蛋白霜分次加入面糊里，拌匀。

5. 把面糊倒入烤模里，敲出气泡。

6. 放入预热烤箱，以170度烘烤约40-45分钟。

7. 出炉倒扣，待凉。

甜菜根椰丝卷 Beetroot Kuih Ketayap

甜菜根的天然色素特别的讨喜，

这次用来做椰丝卷，亮丽的天然红，太喜欢了。

甜菜根椰丝卷【Beetroot Kuih Ketayap】

椰丝馅料 ：

嫩椰丝  300克

椰糖  150克

盐  1/4茶匙

班兰叶  数片

清水  100克

面皮材料 ：

面粉  230克

粟米粉  20克

浓椰浆  100克

甜菜根水  500克（甜菜根+清水搅打，过滤）

盐  1/2茶匙

鸡蛋  1粒

做法 ：

1. 清水、椰糖、盐和班兰叶放入锅内，煮滚至椰糖融化并过滤。

2. 加入椰丝炒至水收干，取出班兰叶待凉备用。

3. 将面皮材料混合拌匀，过滤后放置一旁约30分钟。

4. 不沾锅里抹少许油，倒入适量面糊，慢火将单面皮煎圆薄型。

5. 取出，包入馅料后卷起成圆筒状即可享用。

蓝花椰浆饭 Butterfly Pea Flower Nasi Lemak

蓝花椰浆饭【Butterfly Pea Flower Nasi Lemak】

材料 ：

蓝花  20-30朵，加清水，煮滚2分钟，过滤取蓝花汁。

白米  2杯

清水+蓝花汁  1.5杯

椰浆  1杯

盐  少许

斑兰叶  数片（打结）

配料 ：三拜江鱼仔，水煮蛋，黄瓜

做法 ：

1. 将米洗净，沥干水份，加入所有材料，用电饭锅煮熟即可。

2. 用叉子把饭翻松，趁热与配料一起享用。

万圣节南瓜慕斯蛋糕 Halloween Pumpkin Mousse Cake

一年一度的万圣节到来了，小朋友都好喜欢这个节日，

嘴里一直念着“不给糖，就捣蛋！”

Happy Halloween👻🎃

芒果乳酪蛋糕 Mango Cheesecake

另一位十月寿星在上个月已说要芒果口味蛋糕。。

好吧，当然得应她的要求咯😊

再加上她喜欢的卡通PJ Masks装饰。

Happy Birthday to You!!!

芒果乳酪蛋糕【Mango Cheesecake】

7寸原味戚风蛋糕体 1个，平均切成3片，备用。

芒果乳酪材料 :

奶油乳酪  200克

细砂糖  50克
新鲜芒果泥   200克

吉利丁粉  12克 + 清水  40克（浸泡） 

动物性鲜奶油  100克

做法 ：

1. 隔水加热已泡软的吉利丁粉，搅拌至溶化。

2. 奶油乳酪室温软化+细砂糖搅拌均匀至顺滑。

3. 拌入芒果泥，加入吉利丁液充分搅拌均匀。

4. 鲜奶油打发，加入芒果乳酪糊里拌匀。

5. 在慕斯模里放入一片蛋糕，倒入一份芒果乳酪。

6. 放上第二片蛋糕及第二层芒果乳酪，重复以上的步骤至完。

7. 把蛋糕放入冰箱冷藏约6小时。

8. 将蛋糕脱模，在蛋糕旁边涂抹打发鲜奶油，摆上装饰即可。

巧克力慕斯蛋糕 Chocolate Mousse Cake

为十月寿星准备了生日蛋糕，巧克力口味是他最喜欢的。

巧克力慕斯蛋糕【Chocolate Mousse Cake]

7寸巧克力戚风蛋糕体 1个，平均切成3片，备用。

巧克力慕斯材料 : 

蛋黄  2粒

细砂糖  60克

牛奶  30克

可可粉  20克

吉利丁粉  10克 加 30克清水搅拌均匀

植物性鲜奶油  250克 (预先打发) 

做法 ： 

1. 蛋黄，细砂糖，牛奶和可可粉隔水煮至糖溶解。

2. 加入吉利丁粉搅拌均匀待凉。

3. 加入已打发的鲜奶油混合成均匀的巧克力慕斯，平分3份。 

4. 在慕斯模里放入一片蛋糕，倒入一份巧克力慕斯。

5. 放上第二片蛋糕及第二层巧克力慕斯，重复以上的步骤至完。

6. 把蛋糕放入冰箱冷藏约6小时。

7. 将蛋糕脱模，在蛋糕旁边涂抹打发鲜奶油，摆上装饰即可。

冰皮月饼 Snow Skin Mooncakes

忙完了送礼月饼，很快的来到了中秋节。

祝福大家，中秋佳节愉快，阖家幸福团圆。 

Happy Mid-Autumn Festival ! 

冰皮月饼【Snow Skin Mooncakes】
  
材料 ：

糕粉  30g
糖粉  20g（过筛）
白油  10g
冷水  35g

内馅： 红豆沙+ 烤香白瓜子

做法 ：

1.  馅料秤每份30克，搓圆待用。
2.  将糖粉和糕粉混合均匀，倒入一个容器里，加入白油搅拌均匀。
3.  最后加入冷水，把做法（2）的粉类一起搅拌成均匀的面团。
4.  分成每份30克，搓圆按扁包入一份馅料。
5.  按入已撒些糕粉的月饼模后轻敲出。
6.  最后放入封密的盒子里，冰箱冷藏数个小时后即可享用。

月光饼 No Frills Snowdrop Mooncake

去年做了月光饼，满满古早味特别应景，

今年继续阿嬷年代的中秋节😊

月光饼【No Frills Snowdrop Mooncake】

材料 ：

糕粉  300克

糖粉  100克（过筛）

白油  90克

清水  60克

做法 :

1. 糕粉、糖粉和白油拌匀成面包糠，慢慢加入水拌匀成团。

2. 将适量粉团搓圆厌入模里，再倒扣出来。
3. 放在通风处，自然干后便可收好（至少2天）。

温馨提示 ：如果发现粉团还是太干，再加入少许水再拌匀，然后取一小团试试在手掌中，看是否能够成团，就可以压入饼模。