Wednesday, November 13, 2019

甜菜根椰丝卷 Beetroot Kuih Ketayap








甜菜根的天然色素特别的讨喜,
这次用来做椰丝卷,亮丽的天然红,太喜欢了。

















甜菜根椰丝卷【Beetroot Kuih Ketayap】

椰丝馅料 :

嫩椰丝  300克
椰糖  150克
盐  1/4茶匙
班兰叶  数片
清水  100克


面皮材料 :

面粉  230克
粟米粉  20克
浓椰浆  100克
甜菜根水  500克(甜菜根+清水搅打,过滤)
盐  1/2茶匙
鸡蛋  1粒


做法 :

1. 清水、椰糖、盐和班兰叶放入锅内,煮滚至椰糖融化并过滤。
2. 加入椰丝炒至水收干,取出班兰叶待凉备用。
3. 将面皮材料混合拌匀,过滤后放置一旁约30分钟。
4. 不沾锅里抹少许油,倒入适量面糊,慢火将单面皮煎圆薄型。
5. 取出,包入馅料后卷起成圆筒状即可享用。


























Friday, November 8, 2019

蓝花椰浆饭 Butterfly Pea Flower Nasi Lemak




















蓝花椰浆饭【Butterfly Pea Flower Nasi Lemak

材料

蓝花  20-30朵,加清水,煮滚2分钟,过滤取蓝花汁。

白米  2
清水+蓝花汁  1.5
椰浆  1
  少许
斑兰叶  数片(打结)

配料 三拜江鱼仔,水煮蛋,黄瓜


做法 

1. 将米洗净,沥干水份,加入所有材料,用电饭锅煮熟即可。
2. 用叉子把饭翻松趁热与配料一起享用。






















Thursday, October 31, 2019

万圣节南瓜慕斯蛋糕 Halloween Pumpkin Mousse Cake






一年一度的万圣节到来了,小朋友都好喜欢这个节日,
嘴里一直念着“不给糖,就捣蛋!”

Happy Halloween👻🎃
































Wednesday, October 23, 2019

芒果乳酪蛋糕 Mango Cheesecake






另一位十月寿星在上个月已说要芒果口味蛋糕。。
好吧,当然得应她的要求😊
再加上她喜欢的卡通PJ Masks装饰。
Happy Birthday to You!!!
















芒果乳酪蛋糕【Mango Cheesecake

7寸原味戚风蛋糕体 1个,平均切成3片,备用。

芒果乳酪材料 :

奶油乳酪  200
细砂糖  50
新鲜芒果泥  
 200
吉利丁粉  12清水  40克(浸泡) 
动物性鲜奶油  100


做法

1. 隔水加热已泡软的吉利丁粉,搅拌至溶化。
2. 奶油乳酪室温软化+细砂糖搅拌均匀至顺滑。
3. 拌入芒果泥,加入吉利丁液充分搅拌均匀。
4. 鲜奶油打发,加入芒果乳酪糊里拌匀。
5. 在慕斯模里放入一片蛋糕,倒入一份芒果乳酪。
6. 放上第二片蛋糕及第二层芒果乳酪,重复以上的步骤至完。
7. 把蛋糕放入冰箱冷藏约6小时。
8. 将蛋糕脱模,在蛋糕旁边涂抹打发鲜奶油,摆上装饰即可。






























Friday, October 11, 2019

巧克力慕斯蛋糕 Chocolate Mousse Cake







为十月寿星准备了生日蛋糕,巧克力口味是他最喜欢的
















巧克力慕斯蛋糕【Chocolate Mousse Cake]

7寸巧克力戚风蛋糕体 1个,平均切成3片,备用。


巧克力慕斯材料 : 

蛋黄  2
细砂糖  60
牛奶  30
可可粉  20
吉利丁粉  10 30克清水搅拌均匀
植物性鲜奶油  250 (预先打发) 


做法  

1. 蛋黄,细砂糖,牛奶和可可粉隔水煮至糖溶解。
2. 加入吉利丁粉搅拌均匀待凉。
3. 加入已打发的鲜奶油混合成均匀的巧克力慕斯,平分3份。 
4. 在慕斯模里放入一片蛋糕,倒入一份巧克力慕斯。
5. 放上第二片蛋糕及第二层巧克力慕斯,重复以上的步骤至完。
6. 把蛋糕放入冰箱冷藏约6小时。
7. 将蛋糕脱模,在蛋糕旁边涂抹打发鲜奶油,摆上装饰即可。


























Thursday, September 12, 2019

冰皮月饼 Snow Skin Mooncakes





忙完了送礼月饼,很快的来到了中秋节。

祝福大家,中秋佳节愉快,阖家幸福团圆。 
Happy Mid-Autumn Festival ! 














冰皮月饼【Snow Skin Mooncakes
  
材料

糕粉  30g
糖粉  20g(过筛)
白油  10g
冷水  35g

内馅 红豆沙烤香白瓜子

做法

1. 
馅料秤每份30克,搓圆待用。
2.  
将糖粉和糕粉混合均匀,倒入一个容器里,加入白油搅拌均匀。
3. 
最后加入冷水,把做法(2)的粉类一起搅拌成均匀的面团。
4. 
分成每份30克,搓圆按扁包入一份馅料。
5. 
按入已撒些糕粉的月饼模后轻敲出。
6. 
最后放入封密的盒子里,冰箱冷藏数个小时后即可享用。