Wednesday, April 29, 2020

面粉糕 Mee Hoon Kueh





爸爸从家里带来树仔菜,有树仔菜就会想到面粉糕,
最喜欢手撕一片片的,吃起来特别有滋味😁








面粉糕Mee Hoon Kueh

面团材料

面粉  250
鸡蛋  1
  1/2小匙
  80-100 (依照面粉的吸水度调整)
粟米油  1/2汤匙

做法 面粉加入鸡蛋,盐和清水拌匀成团,加入油搓揉成光滑面团,盖上湿布,休面30分钟。


江鱼仔高汤

江鱼仔 200
清水 2公升
少许

做法 江鱼仔清洗干净,沥干水份。热油锅,爆香江鱼仔,在锅里倒入清水,开大火煮至滚,
然后转小火不加锅盖再煮约半小时,过滤,加入盐调味备用。


配料

香菇(浸泡至软,切片)
小葱头 (剥衣,切片,炸至金黄色)
江鱼仔(炸至酥脆)
树仔菜 适量

肉丸 猪绞肉300克加入腌料混合均匀,腌至少1小时,将绞肉分小块,搓成圆形备用。
腌料 盐,麻油,蚝油,生抽,胡椒粉,玉蜀粉


煮法 :

将江鱼仔高汤倒入小锅里,开火加热,放入香菇,肉丸,煮滚然后转中火。
将面团擀成薄片,再用手边拉边撕成一片片,放入汤里。
加入树仔菜和盐调味,大火煮滚,洒上少许炸江鱼仔和葱头酥即可食用。