Wednesday, July 31, 2019

玉米包子 Sweet Corn Steamed Buns







好喜欢这次的玉米形包子,看见出炉后的包子美美的,
心情也超好的😄




















玉米包子【Sweet Corn Steamed Buns

份量 8

南瓜面团材料

清水 / 牛奶  50
即溶酵母  4
包粉  300
南瓜泥  100
细砂糖  20
  1
玉米油  20

班兰面团材料 

班兰水  160
即溶酵母  4
包粉  300
细砂糖  20
  1
玉米油  20

馅料 素腌鸡



做法 

1. 清水和酵母混合均匀,加入其它材料,搓揉成光滑面团。
2. 面团放置松弛5分钟。排气,分割8等份。
3. 将面团擀成水滴型,包入馅料,卷成玉米的形状,压出横竖的条纹。
4. 班兰面团分割16等份,擀成椭圆型,做成玉米叶子。
5. 将包子排放在蒸笼里,进行最后发酵约30分钟。
6. 大火蒸约20分钟,熄火。将锅盖开一小缝,待5分钟后才把锅盖打开。

























Tuesday, July 23, 2019

蓝花锅贴 Pan-Fried Dumplings




















蓝花锅贴【Pan-Fried Dumplings】

材料 :

面粉  200克
滚开水  30克
蓝花水  110克
盐  1/2茶匙

内馅 :猪肉碎,包菜(切粒),红辣椒(切粒) 

调味料 :盐,生抽,胡椒粉,麻油

面粉水 :清水  100克 + 面粉  5克



做法 :

1. 将盐加入面粉,滚开绕圈倒入面粉中快速拌匀, 倒入蓝花水揉成团。
2. 盖上保鲜膜, 松弛30分钟。
3. 将松驰好的面团搓成长条, 切成均匀的小剂子,搓圆后擀开, 包入内馅。
4. 平底锅倒入1大匙油, 排入锅贴, 倒入面粉水,盖上锅盖,以中火煮至水份收干,继续煎至底部金黄色即可。


























Tuesday, July 16, 2019

炸虾饼 Prawn Fritters

















炸虾饼【Prawn Fritters

材料

面粉  150
粘米粉  1汤匙
玉米粉  1汤匙
发粉  1茶匙
  2
  2汤匙
清水  150-160
小虾  200克(去壳留尾)
青葱  适量(切粒)


调味料:盐、胡椒粉、砂糖


做法

1.
将所有材料混合,搅拌均匀。
2. 热油锅,放入虾饼模预热。
3. 舀一大匙面糊放在虾饼模上,摊开均匀,表面放上小虾。
4. 放入热油里,脱模,继续炸至金黄色,取出沥干油,重复至完。
























Friday, July 12, 2019

猫耳朵面 Cat's Ears Noodles








上网搜了搜猫耳朵面,是山西著名面食之一,陕西关中人称作“麻食(麻什)
较喜欢猫耳朵这名字,好可爱呀!














猫耳朵面【Cat's Ears Noodles】

面团材料 :

面粉  300克
盐  3克
清水  150克


番茄汤材料 :

番茄  3个(切块)
蛋  2个(打散)
姜  5片
高汤 / 清水
青葱(切粒)

调味料 : 盐、生抽、麻油、胡椒粉


做法 :

1. 面粉加盐混合,慢慢加入清水搓揉成面团。休面30分钟。
2. 将面团擀成1cm厚的面饼,再切成小方块,撒些面粉
3. 用拇指压向前搓,小面块卷起就成了猫耳朵。
4. 锅里倒入清水,水滚后放入猫耳朵面,煮至浮上水面,捞起。
5. 热油锅,爆香姜片,放入番茄翻炒,番茄炒软后倒入高汤,煮滚。
6. 放入猫耳朵面,淋入蛋液,边煮边搅拌。
7. 最后加入调味料,撒上葱花即可。
















Tuesday, July 2, 2019

南瓜喜粄 Pumpkin Hee Ban























南瓜喜粄【Pumpkin Hee Ban】

材料 :
约12个

面粉  150克
糯米粉  100克
细砂糖  70克
南瓜泥  130克

即溶酵母  3克
清水  110克
粟米油  20克

香蕉叶  适量


做法 :


1. 细砂糖、南瓜泥、酵母、清水一起混合,拌匀。
2. 筛入面粉和糯米粉搓成团。加入粟米油搓均匀。
3. 把面团分割12份,滚圆。
4. 将南瓜面团放在蕉叶上,用掌心轻压按扁,待发30分钟。
5. 以中火蒸15分钟,取出,盖上【囍】字即可。