腐竹焖鱼头

佳节已过，休息了好几天，是时候该更新部落格了。今日就分享这道食谱，是自己蛮喜欢的一种煮法。

材料：

鱼头
腐竹
姜  ( 切片 )
青葱  ( 切段 )
小辣椒


调味料：

盐
酱油



做法：

1.  腐竹先炸过，捞起沥干油份，浸水至软，挤干水份备用。
2.  鱼头洗净，下锅煎香，起锅备用。
3.  热锅倒入食油，爆香姜片。
4.  把小辣椒，鱼头与调味料加入炒匀。
5.  注入清水，水没过鱼头，烧开后加入浸软的腐竹，可酌情加少许水，再次烧开，最后撒下青葱即可 。