Wednesday, August 30, 2017

坚果公仔饼 Mixed Nuts Mooncake Biscuits







看了许多烘焙姐妹已开始做月饼上星期就忍不住动手做了些公仔饼解解馋
这次加入了烤香的坚果待回油后,多了份坚果松软好吃















坚果公仔饼

材料:

面粉  300克
糖浆  180克
玉米油 / 花生油  70克
碱水  1茶匙


核桃  50克(烤香,搅碎
杏仁碎  50克(烤香)



做法:

1. 将所有材料(除了面粉搅拌均匀

2. 加入过筛的面粉拌成均匀的面团。
3. 把容器盖上放置休面30分钟或至面团不粘手。
4. 加入坚果拌匀把面团分割,搓圆,放入木模按压出形状。
5. 预热烤箱,以170度烘烤15分钟。以160度继续烘烤10-15分钟至金黄色或熟即可。 



Mixed Nuts Mooncake Biscuits 


Ingredients :
300g all purpose flour
180g golden syrup
70g corn oil / peanut oil
1tsp alkaline water 

50g walnut(roasted,chopped)
50g chopped almondroasted




Method

1. Mix all the ingredients(except flour)until well combine. 
2. Sift in flour,use a spatula to mix and form to soft dough.
3. Cover and rest for at least 30 minutes.
4. Divide the dough,roll it into a ball and pressing firmly into the mooncake mould.
5. Bake in preheated oven at 170C for 15 minutes,then turn the temperature to 160C bake for another 10-15 minutes or until golden brown. 






















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Monday, August 21, 2017

班兰鸡蛋糕 Pandan Kuih Bahulu






班兰的香味总是让人吃不腻。这次搅了班兰汁
沉淀在底部的班兰精华,就烤了这香香的鸡蛋糕













班兰鸡蛋糕 

材料:
  

鸡蛋  4个
细砂糖  150克
面粉  150克
发粉  1茶匙 
浓缩班兰精华  2茶匙



做法:

1. 烤箱预热200度。
2. 鸡蛋加砂糖打发至乳白和浓稠状。
3. 加入班兰精华搅拌均匀。
4. 分次加入粉类,轻轻混合均匀。
5. 把模型放入烤箱预热10-15分钟,取出,抹上少许油,把面糊舀入模型9分满。
6. 烘烤约10-15分钟或至金黄色,
7. 取出并以牙签挑出烤好的鸡蛋糕,搁凉,收入罐中。



Pandan
 Kuih Bahulu 


Ingredients :

4 eggs
150g sugar
150g plain flour
1tsp baking powder

2tsp pandan juice


Method :


1. Preheat oven at 200C.
2. Beat egg and sugar until ribbon stage.
3. Add in pandan juice, mix well.
4. In a sperate bowl, mix flour and baking powder together. Add in flour in (3) slowly and mix until well-combined.
5. Heat up the kuih mould in the oven for 10-15mins, remove, oil properly, then use a spoon to fill up the mould with batter until 90% full.
6. Bake for 10-15 minutes or until light golden.
7. Use a tooth pick to remove the cake and cool on a wire rack.























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Friday, August 18, 2017

乡村面包 Country Bread







造型朴实简单的乡村面包,越吃感觉越香
早餐这样搭配,好有满足感




















乡村面包

材料 :

高筋面粉  250g
牛奶  150g
盐  1/2茶匙
蜂蜜  10g
玉米油  10g
即溶酵母  3g



做法 :

1. 将所有材料混合,搅拌至光滑,扩展阶段。
2. 将面团滚圆,在表层喷上少许水,进行初步发酵1个小时。
3. 轻压面团排气,滚圆放在撒了高粉的发酵藤蓝里,进行最后发酵至双倍大
4. 把面团倒扣在烤盘上,用利刀在表层割十字。
5. 在面团表面再喷上少许水,放入预热烤箱,以180度烘烤约25-30分钟。




Country Bread

Ingredients :

250g bread flour
150g milk
1/2tsp salt
10g honey
10g corn oil
3g instant dry yeast



Method :

1. Mix all the ingredient until smooth and elastic dough.
2. Shape the dough into round ball,spray some water on surface,proof the dough for 1 hour. 
3. Punch down the dough to expel air,roll the dough into round shape,place it into a proofing basket,final proofing until doubled in size.
4. Gently lift the dough from basket to baking tray,cut '+' sign on the dough.
5. Spray some water on the surface,bake in a preheated oven of 180 degrees C for 25-30 mins.
























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Tuesday, August 15, 2017

花生煎堆 Sesame Seed Balls with Peanut Filling







炸煎堆其实还蛮有趣的慢慢的看着一颗颗煎堆膨张
碌碌的并没有想像中的难


















花生煎堆

材料

糯米粉  140 
苏打粉  1/8茶匙
细砂糖  20
牛奶  130

白芝麻  适量


馅料 :

炒香花生碎  100
细砂糖  25
溶化奶油  45


做法 :

1. 将所有馅料混合均匀,平均分成10份,搓圆。
2. 把所有材料混合均匀成软面团,平均分成10份。
3. 取一小面团,压扁,包入一份馅料,搓圆。
4. 煎堆表面粘些水,再粘满白芝麻粒。
5. 放入热油里,以中火炸至金黄色,捞起沥干油份即可。



Sesame Seed Balls with Peanut Filling

Ingredients :

140g glutinous rice flour
1/8tsp baking soda
20g castor sugar
130g milk

Some white sesame seed


Filling :

100g fried chopped peanut
25g castor sugar
45g melted butter


Method :

1. Mix all the filling ingredients, divide into 10 portion.
2. Mix all ingredients for skin and knead to form a soft dough, divide into 10 portion.
3. Wrap in peanuts filling and form into a ball.
4. Dip the ball into water and coat with sesame seeds.
5. Heat up oil, deep-fried the glutinous balls until golden brown, dish and drain.
























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Wednesday, August 9, 2017

蒜茸面包 Garlic Bread





大爱这款蒜香面包烤好的蒜茸面包,实在是太香了













蒜茸面包

材料 :

高筋面粉  300克
低筋面粉  100克
牛奶  250克
细砂糖  30克
盐  1/2茶匙
即溶酵母  1茶匙
奶油  30克


做法 :

1. 所有材料混合(外),搅拌至光滑状
2. 加入奶油继续搅拌,搅拌至扩展阶段,进行初步发酵1个小时。
3. 将面团分割成每份60克,搓圆松弛10分钟。
4. 把面团整形成橄榄形,排放在烤盘里,进行最后发酵至双倍大
5. 在面团表面割一刀,抹上蒜香奶油馅。
6. 放入预热烤箱,以170度烘烤约20分钟。



蒜香奶油馅材料 :

奶油  100克
蒜茸  2大匙
巴西里碎叶  2茶匙

做法 : 把所有材料混合均匀。



Garlic Bread

Ingredients :

300g bread flour
100g all purpose flour
250g milk
30g sugar
1/2tsp salt
1tsp instant dry yeast
30g butter


Method :

1. Mix all the ingredient (except butter) until smooth dough.
2. Add butter continue to knead until smooth and elastic dough,proof the dough for 1 hour. 
3. Divide the dough into 60g eachroll into ballsrest for 10 minutes. 
4. Roll the dough into oblong shape,place on a baking tray,final proofing until doubled in size.
5. Cut the center of the dough with a sharp knife and pipe the garlic butter filling.
6. Bake in a preheated oven of 170 degrees C for 20 mins.



Garlic butter filling ingredients :

100g butter
2tbsp chopped garlic
2tsp parsley leaves

Method : Mix all the ingredients together. Set aside.


















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Monday, August 7, 2017

木薯沙谷糕 Steamed Cassava and Sago Kueh






之前烤过了木薯糕,这次换成蒸木薯糕
再加上QQ的班兰沙谷,吃起来更香



















木薯沙谷糕

木薯层材料 :

黄肉木薯  800克 刨碎,挤干水份)
浓椰浆  100克
细砂糖  150克
盐  1/2茶匙
粟米粉  3茶匙


沙谷层材料 :

沙谷米  500克
细砂糖  80克
班兰汁  4大匙
椰浆  80克


做法 :

1. 在8寸方形蒸盘里铺上香蕉叶。
2. 沙谷米用清水浸泡30分钟,沥干水份。
3. 将所有木薯层材料混合均匀,倒入蒸盘里,铺平。
4. 放入水滚的蒸锅里蒸30分钟至熟。
5. 把所有沙谷层材料混合,搅拌均匀。
6. 倒入木薯层上铺平,再继续蒸25分钟或至熟透。
7. 待冷切后,用塑料刀切块,即可享用。



Steamed Cassava and Sago Kueh 

Cassava layer ingredients :

800g grated yellow cassavadrained
100g coconut milk
150g caster sugar
1/2tsp salt
3tsp corn flour


Sago layer ingredients :

500g sago
80g caster sugar
4tbsp pandan juice
80g coconut milk


Method :

1. Line 8 inch square steaming tray with banana leaf.
2. Soak sago in the water for 30 minutes and drained.
3. Combine all the cassava layer ingredients,pour into steaming tray.
4. Steam for 30 minutes until cooked.
5. Mix all the sago layer ingredients until well combined.
6. Pour the sago mixture over the steamed cassava layer,continue steaming for another 25 minutes until cooked.
7. Cool completely before slice with plastic knife. 
























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Wednesday, August 2, 2017

榴莲蛋塔 Durian Egg Tarts





烤完榴莲蛋糕,煮了榴莲咖椰剩下的榴莲肉再做成蛋塔
家里的榴莲肉都解决完了












榴莲蛋塔

馅料 

榴莲肉  100
牛奶  80
细砂糖  60
清水  280
  4


馅料做法 

1. 榴莲肉加牛奶搅打成泥。
2. 细砂糖和清水小火煮至糖溶化,待凉。
3. 所有材料混合均匀,过滤两次。


塔皮材料 

牛油  140
糖粉  60
低筋面粉  300
  1
香草精  1茶匙


做法 :

1. 将牛油,糖粉及低粉混合均匀。
2. 加入蛋液和香草精,拌匀成团。
3. 盖上保鲜纸,放入冰箱冷藏30分钟。
4. 取适量的面团,压入塔模里,用叉子在底部刺些小洞。
5. 放入预热烤箱,以170度烤约20分钟,取出。
6. 将馅料倒入塔皮内至9分满。
7. 再次放入预热烤箱,以170度烤约25分钟。








Durian Egg Tarts

Filing 

100g durian flesh
80g milk
60g caster sugar
280g water
4 eggs


Method 

1. Durian flesh mashed with milk.
2. Heat up water and sugar until sugar dissolved. Leave to cool.
3. Combine all ingredientssieve two times.



To make the tart shell :

140g butter
60g icing sugar
300g all purpose flour
1 egg
1tsp vanilla


Method :

1. 
Combine butter, icing sugar and flour, mix well. 
2. Add in egg and vanilla, mix to form a soft dough.
3. Wrap with cling wrap and refrigerate for 30 mins.
4. Press the dough into tart mould, prick the bottom with a fork.
5. Bake in preheated oven at 170C for 20 mins.
6. Pour in the fillings till 90% full.
7. Bake in preheated oven at 170C for 25 mins.





















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