Saturday, September 12, 2015

广式月饼 Cantonese-Style Mooncake




















材料: (可做12个)

糖浆  70g
枧水  2g
玉米油 / 花生油  40g
低筋面粉  140g

馅料:莲蓉  360g + 烤香瓜子 (每份30g搓圆)

刷面:蛋黄  1个 + 鲜奶  1/2tbsp(一起搅拌均匀,过滤)


做法:

1. 面粉过筛,加糖浆、玉米油和枧水搅拌成均勻柔软的面团。拌勻就好,不要过度搅拌。 
2. 将面团分割成12份,压扁一份面团,包入莲蓉馅,搓圆放入月饼模型里压出花纹
3. 预热烤箱160度,烘烤10分钟,取出
4. 待凉后刷上蛋液,再放入烤箱继续烘烤15分钟至表面呈金黃色即可。
5. 完全放涼后密封1-2天回油松软才享用。


 
















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