Tuesday, March 7, 2017

三色戚风蛋糕 Tri-colour Chiffon Cake
























三色戚风蛋糕

材料 : 16cm 中空戚风圆模

黑可可面糊  :

蛋黄  1个
玉米油  10克
牛奶  15克
低筋面粉   15克
黑可可粉  3克


巧克力面糊  :

蛋黄  1个
玉米油  10克
牛奶  15克
低筋面粉  15克
巧克力粉  3克


原味面糊  :

蛋黄  1个
玉米油  10克
牛奶  15克
低筋面粉  20克


蛋白霜 :

蛋白  3个
细砂糖  45克


做法 :

1. 蛋黄加入油和牛奶用打蛋器搅拌均匀。
2. 筛入低粉搅拌成均匀的蛋黄糊。

3. 黑可可味和巧克力味,重复同样做法,备用。
4. 蛋白打起泡状,分次加入细砂糖,打发成尾端挺立的蛋白霜。
5. 将蛋白霜分成3份,加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀。

6. 将三色面糊倒入戚风模,敲出气泡。
7. 放进预热180度的烤箱,烤30分钟至熟。
8. 出炉倒扣,待凉。




Tri-colour Chiffon Cake

Ingredients: 16cm chiffon mould 

Dark cocoa batter  :

1 egg yolk
10g corn oil
15g milk
15g cake flour
3g dark cocoa powder
 
 
Chocolate batter  :

1 egg yolk
10g corn oil
15g milk
15g cake flour
3g cocoa powder


Egg yolk batter  :

1 egg yolk
10g corn oil
15g milk
20g cake flour

Meringue :
3 egg whites
45g castor sugar



Method 

1. Combine egg yolks,corn oil and milk in a mixing bowl.
2. Sift in cake flour,mix well,set aside.
3. Repeat the same method to make the dark cocoa batter and chocolate batter.
4. Beat egg white until frothy and add in the sugar in 3 batches. Beating till shiny peaks.
5. Divide meringue into 3 equal portions and fold it into the different egg yolk mixture.
6. Pour the three types of batter into chiffon mould, tap pan on table a few times to remove air bubble.
7.  Bake in preheated oven at 180C for 30 minutes or until cooked.
8.  Remove from oven,invert cake onto table until completely cooled.



















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