Thursday, April 30, 2020

南瓜核桃牛油蛋糕 Pumpkin Walnut Butter Cake





这天下午茶,准备了南瓜牛油蛋糕,
加入烤香的核桃,蛋糕更香啊!












南瓜核桃牛油蛋糕 
Pumpkin Walnut Butter Cake

材料

牛油  200
细砂糖  180
  5
自发面粉  300克(过筛)
南瓜泥  200
(南瓜蒸熟,乘热用叉子压成泥,待凉备用)
核桃  150克(预先烤香)


做法

1. 将牛油和糖打至松发。
2. 加入鸡蛋,一次一个,搅拌均匀。
3. 分次加入过筛的自发面粉,拌匀。
4. 最后加入金瓜泥,轻轻拌匀。
5. 加入烤香核桃,倒入烤模。
6. 预热烤箱180度,烘烤50分钟或至熟透即可。






















Wednesday, April 29, 2020

面粉糕 Mee Hoon Kueh





爸爸从家里带来树仔菜,有树仔菜就会想到面粉糕,
最喜欢手撕一片片的,吃起来特别有滋味😁








面粉糕Mee Hoon Kueh

面团材料

面粉  250
鸡蛋  1
  1/2小匙
  80-100 (依照面粉的吸水度调整)
粟米油  1/2汤匙

做法 面粉加入鸡蛋,盐和清水拌匀成团,加入油搓揉成光滑面团,盖上湿布,休面30分钟。


江鱼仔高汤

江鱼仔 200
清水 2公升
少许

做法 江鱼仔清洗干净,沥干水份。热油锅,爆香江鱼仔,在锅里倒入清水,开大火煮至滚,
然后转小火不加锅盖再煮约半小时,过滤,加入盐调味备用。


配料

香菇(浸泡至软,切片)
小葱头 (剥衣,切片,炸至金黄色)
江鱼仔(炸至酥脆)
树仔菜 适量

肉丸 猪绞肉300克加入腌料混合均匀,腌至少1小时,将绞肉分小块,搓成圆形备用。
腌料 盐,麻油,蚝油,生抽,胡椒粉,玉蜀粉


煮法 :

将江鱼仔高汤倒入小锅里,开火加热,放入香菇,肉丸,煮滚然后转中火。
将面团擀成薄片,再用手边拉边撕成一片片,放入汤里。
加入树仔菜和盐调味,大火煮滚,洒上少许炸江鱼仔和葱头酥即可食用。
















Saturday, April 25, 2020

番茄饭 Tomato Rice




今天就来道简单的一锅熟 ~ 番茄饭










番茄饭【Tomato Rice】

材料 :白米,鸡腿 / 鸡胸肉、番茄、马铃薯、红萝卜(切小块)

鸡肉腌料 :盐,麻油,胡椒粉,蚝油

做法 : 鸡肉腌一夜,把所有材料放入电饭锅里,加入适量清水,开电煮熟即可。










Thursday, April 23, 2020

蓝花椰丝卷 Kuih Ketayap




超喜欢的一款糕点椰丝卷
面皮加了蓝花汁,卷着香香的椰丝馅,依然是满满的古早味呀!








蓝花椰丝卷【Kuih Ketayap

椰丝馅料

嫩椰丝  300
椰糖  150
  1/4茶匙
班兰叶  数片
清水  100

面皮材料

面粉  230
粟米粉  20
浓椰浆  100
蓝花汁  500克(蓝花用热水浸泡取汁)
  1/2茶匙
鸡蛋  1


做法

1. 清水、椰糖、盐和班兰叶放入锅内,煮滚至椰糖融化并过滤。
2. 加入椰丝炒至水收干,取出班兰叶待凉备用。
3. 将面皮材料混合拌匀,过滤后放置一旁约30分钟。
4. 不沾锅里抹少许油,倒入适量面糊,慢火将单面皮煎圆薄型。
5. 取出,包入馅料后卷起成圆筒状即可享用。




















Wednesday, April 15, 2020

茄汁螺旋意面 Fusilli Pasta with Tomato Sauce








行动管制再次延长多两个星期,今天是第三期的第一天。
继续乖乖待在家,大家一起加油,对抗病毒💪




































Friday, April 10, 2020

番茄马铃薯萝卜粥 Potato, Carrot and Tomato Porridge







突然好想吃粥。。。😁
将类似ABC汤,熬煮成了粥,味道是很不错的哦。
















番茄马铃薯萝卜粥
Potato, Carrot and Tomato Porridge

材料

白米  1
江鱼仔  100
番茄(大)4
马铃薯  2
红萝卜  1

调味料

做法

1. 马铃薯、红萝卜洗净,削皮,切小块。
2. 番茄洗净,切块。
3. 江鱼仔洗干净,热油锅,放入江鱼仔炸至酥脆,捞起沥干油份。
4. 白米清洗干净,加入适量的清水,中火熬煮。
5. 放入马铃薯、红萝卜和番茄,熬煮至软,加入盐调味。
6. 食用时,撒上江鱼仔,加入适量的生抽和胡椒粉。

























Wednesday, April 8, 2020

蓝花鲜橙戚风蛋糕 Orange with Blue Pea Flower Chiffon Cake






屋外蓝花盛开的灿烂,摘了做成蛋糕和糕点。
行动管制第22天,为亲人,做好防护,大家加油!!




蓝花鲜橙戚风蛋糕
【Orange with Blue Pea Flower Chiffon Cake】

材料 18cm 中空戚风圆模

蛋黄  2个
玉米油  15克
鲜橙汁  40克
盐  少许
低筋面粉  40克


蛋黄  2个
玉米油  15克
蓝花汁  40克(蓝花用热水浸泡取汁)
盐  少许
低筋面粉  40克


蛋白  4个
细砂糖  60克



做法 :

1. 蛋黄加入油,鲜橙汁/蓝花汁用打蛋器搅拌均匀。
2. 筛入低粉搅拌成均匀的蛋黄糊。
3. 蛋白打起泡状,分次加入细砂糖,打发成尾端挺立的蛋白霜。
4. 将蛋白霜分成2份,分别加入鲜橙和蓝花蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀。
5. 将双色面糊倒入戚风模,敲出气泡。
6. 放进预热180度的烤箱,烤45分钟或蛋糕熟透即可
7. 出炉倒扣,待凉。














Friday, April 3, 2020

红萝卜面包 Carrot Bread





看回上个面包帖,应该是有段时间没揉面团了,应该是。。😂




红萝卜面包【Carrot Bread

材料 

高筋面粉  300
低筋面粉  100
细砂糖  30
  1/2茶匙
新鲜萝卜汁  200
全蛋  1
即溶酵母  5
牛油  30



做法 

1. 所有材料混合(牛油除外),搅拌至光滑状。
2. 加入牛油继续搅拌,搅拌至扩展阶段,进行初步发酵至双倍大。
3. 面团排气后,分割成12份小面团,滚圆,撒上少许高筋面粉。
4. 进行第二次发酵大约45分钟或双倍大。用利刀在表面轻轻割一刀。
5. 放入预热170°C烤箱烤20-25分钟或至熟。
6. 出炉后,放在架子上待凉。