Saturday, January 31, 2015

紫薯面




揉了份天然色泽的面团,熬个高汤,周末的晚餐就完成了。















面条配方取自 : Allie's private paradise

紫薯

材料:

盐  1/4小匙,紫薯泥  50g,中筋粉  300g,水  約120g

(紫薯去皮切小件(净重约50g),隔水蒸熟至筷子能轻易插入,趁热用小匙按压過筛成紫薯泥)


做法:

所有材料拌勻,搓揉成光滑面团,滾室溫下30分,隨即可用压面机压成喜的厚度


如沒压面可手

1. 用手将圆形面团平,捍成橢圆形,再向四角延伸捍
2. 面团尽量捍薄,撒上均勻的面粉再三折重 ( 撒上粉以防面团黏在一起 )
3. 用利刀平均切成面条,撒上面粉轻轻面条拉長 

( 煮熟面条浸在冷水中,面条会更Q更有韧性 )





江鱼仔高汤:

江鱼仔 100克
清水 3公升

盐  少许

做法:
 
江鱼仔稍微清洗,沥干水份,在锅里倒入清水,加入江鱼仔,开大火煮至滚,然后转小火不加锅盖再煮约半小时,过滤加入盐调味备用。




配料

香菇  6朵(浸泡至软,切片)
云耳  70克(泡软,切丝)
肉丸  适量
江鱼仔(炸脆) 
菜心 适量


法 :

将江鱼仔高汤倒入小锅里,开火加热,放入香菇,云耳,肉丸,煮滚然后转中火。 加入菜心和调味料即可。碗内放入事先煮熟的紫薯面条,将煮好的汤料倒入,洒上少许炸江鱼仔即可食用。



















 This post is linked to the event Little Thumbs Up (Jan 2015 Event: Noodles and Pasta) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Anne of My Bare Cupboard.












Almond Rosettes



被茄子和Anna分享的Almond Rosettes吸引住,喜欢这食谱里加了杏仁粉,口感脆脆的,好吃
做法简单,就如Anna说的容易做到笑。















食谱取自 : 小雨伞 (Anna) / 茄子

材料:
 

牛油  120g
细砂糖  50g
香草精  1tsp
杏仁粉  30g
普通面粉  120g

装饰:
 

巧克力粒
小纸杯


做法:
 

1. 牛油加糖粉打至乳白色,加入香草精,继续拌打至匀。
2. 拌入面粉和杏仁粉,换用刮刀拌匀。
3. 把面团放入装有星星花嘴的挤花袋,平均挤入小纸袋,最后用一颗巧克力粒做点缀。
4. 预热烤箱170度,烤20-25分钟或饼干上色即可取出。



























I'm joining Best Recipes for Everyone Jan & Feb 2015 Event Theme: My Homemade Cookies by Fion of XuanHom's Mom and co-host by Victoria Baking Into The Ether.






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Friday, January 30, 2015

鱼饼炒黄面




忙碌中一道简单的炒面,材料也容易准备
加入了咸咸香香的鱼饼,不错吃























调味料:
生抽、晒油、蚝油(各适量)


做法:

1. 烧热油锅放入蒜头爆香。 
2. 把鱼饼虾仁,包菜,加入翻炒 
3. 最后才加入黄面和调味料转至大火拌炒均匀即可盛碟。
4. 配与叁巴辣椒酱,乘热享用。


























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Thursday, January 29, 2015

香脆牛油饼 Butter Cookies




收藏着许多还未尝试的饼干食谱,趁着新年来临前试一















食谱取自:蓝赛珍的“轻轻松松学烘焙”







做法:

1. 牛油加糖搅拌至乳白色。加入练奶与蛋黄,搅拌再加入香草精。
2. 加入材料B拌成均匀的面团。把面团平均分成每份10克,用小茶匙舀上适量的麦片碎。
3. 用手搓成小圆粒。放在烤盘上。
4. 放入预热后的烤箱里,170度烘烤大约 25分钟至金黄色便可。






















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Monday, January 26, 2015

清汤乌冬面




粗粗的乌冬面口感很好,煮法也有很多种,这次就来碗热乎乎的清汤乌冬面吧

















材料:

乌冬面  1包 (200g)
江鱼仔高汤  大约800ml
雪白菇 (去蒂)
香菇  5朵(浸泡至软,去蒂切片)
云耳  100g(泡软,切丝)
菜心  3-4棵 (洗净,切段)
蟹柳  适量(切段)
肉丸  适量
炸蒜蓉  适量

调味料:

盐,酱油  (各适量)









做法: 

1. 煮一锅热水,水滚后将乌冬面加入煮软,沥干水份备用。
2. 在一个锅里倒入适量的高汤,开火加热,放入香菇,云耳,肉丸,煮滚然后转中火。 

3. 加入其它材料和调味料,再次煮滚,熄火。
4. 碗内放入事先煮熟的乌冬面,将汤料淋上,洒上少许炸蒜蓉即可食用。





















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Sunday, January 25, 2015

芝士凤梨酥





做了台式凤梨酥 再做加入芝士粉的因为家里有位爱芝士的他
























食谱取自 : The Kitchen 70's

材料:

奶油  260g
糖粉  50g
鸡蛋  2个(约100g)
低筋面粉  410g
奶粉  50g
帕玛森芝士粉  30g

做法:

1. 所有粉类混合一起过筛。
2. 奶油加糖粉打发后,分次加入鸡蛋,搅匀。 
3. 加入过筛的粉类,拌成团后,平均分成每份30g。 
4. 取一份面团,压扁,包入凤梨馅20g。
5. 搓圆,压入模型里。
6. 烤箱预热后,170度烘烤大约25分钟。

























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Saturday, January 24, 2015

台式凤梨酥






这福字模型在中秋节还来不及开张,唯有在做年饼时派上用场了,也得谢谢Joceline的好建议
























食谱取自:鲸鱼老师

材料:

凤梨酥(皮)

牛油  130g
糖粉  20g
蛋黄  2个
炼乳  1/2tbsp
低筋面粉  190g
牛奶粉  30g
 
 
每份的份量:皮 30g  +  凤梨馅 20g

做法:
 
1. 牛油加糖粉搅拌至松发后,加入蛋黄和练奶搅拌均匀。
2. 最后筛入低筋面粉和牛奶粉搅拌成面团。
3. 取出适量饼皮包入馅料再搓圆放入模子里压平,然后放在铺了烤纸的烤盘上。
4. 烤箱预热后,165烘烤25分钟或金黄色便可。
5. 烘好后,把凤梨酥取出放在铁架上待凉后,封密收藏。
 
 
 
 
 

 


 
 


 
 


 
 
 
 
 
 
 


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