Tuesday, July 8, 2014

菜粿 。沙葛馅




从小就爱吃菜粿,一次可吃掉5-6个这个周末就来动手做自己爱吃的菜粿,可以吃个够!嘻嘻。。。。。






















食谱取自Kathrine Kwa老师


皮料:
 

澄面粉  100g
木薯粉  100g
  1/2小匙
滚水  300ml
油  3汤匙


做法

1先将澄粉和薯粉混合加入滚水快速拌匀,盖起放置10分钟,加入油搓成一软团,盖起休息5分钟。 
2.  分割小团,杆成圆薄片,包入馅料。
3.  将菜粿排入涂上油的蒸盘上,大火蒸10分钟即可。



**蒸好的菜粿要抹上一层薄薄的葱头油,也不要吹风,盖好,皮就不会硬。




  


























沙葛馅:
 

沙葛  500g(去皮,切丝)
红萝卜  1条(切丝)
虾米  3大(浸软,剁碎)
香菇  適量浸軟
茸  1大匙
油  2大匙
 


调味料:
 

1大匙生抽,1大匙蚝油、1小匙盐,2小匙糖、1小匙胡椒粉、1小匙鸡精粉、1小匙黑酱油
 



沙葛馅做法:
 

烧热2大匙油,爆香蒜茸,加入虾米碎炒香,加入沙葛丝、红萝卜丝和香菇炒软,加入调味料炒均匀及香,盛起待冷。
 






















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