揉了份天然色泽的面团，熬个高汤，周末的晚餐就完成了。
面条配方取自 : Allie's private paradise
紫薯面条
材料：
盐 1/4小匙，紫薯泥 50g，中筋粉 300g，水 約120g
(紫薯去皮切小件(净重约50g)，隔水蒸熟至筷子能轻易插入，趁热用小匙按压過筛成紫薯泥)
做法：
所有材料拌勻，搓揉成光滑面团，滾圆室溫下松弛约30分钟，隨后即可用压面机压成喜爱的厚度。
如沒压面机可手动
1. 用手将圆形面团压平，捍成橢圆形，再向四角延伸捍开。
2. 将面团尽量捍薄，撒上均勻的面粉再三折重叠 ( 撒上面粉以防面团黏在一起 )。
3. 用利刀平均切成面条，撒上面粉再摊开，轻轻地将面条拉長。
( 煮熟面条后浸在冷水中，面条会更Q更有韧性 )
江鱼仔高汤：
江鱼仔 100克
清水 3公升
盐 少许
做法：
江鱼仔稍微清洗，沥干水份，在锅里倒入清水，加入江鱼仔，开大火煮至滚，然后转小火不加锅盖再煮约半小时，过滤，加入盐调味备用。
配料：
香菇 6朵（浸泡至软，切片）
云耳 70克（泡软，切丝）
肉丸 适量
江鱼仔（炸脆）
菜心 适量
煮法 :
将江鱼仔高汤倒入小锅里，开火加热，放入香菇，云耳，肉丸，煮滚然后转中火。 加入菜心和调味料即可。碗内放入事先煮熟的紫薯面条，将煮好的汤料倒入，洒上少许炸江鱼仔即可食用。
This post is linked to the event Little Thumbs Up (Jan 2015 Event: Noodles and Pasta) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Anne of My Bare Cupboard.
