想起外婆和阿姨做的红桃粿,特别怀念,
最近她们少做这款糕点了,想吃就得动手做咯。
材料 (A):
粘米粉 240克
糯米粉 4汤匙
滚水 480ml
材料 (B):
薯粉 10汤匙
油 2汤匙
红色素 少许
馅料:
绿豆馅 ~ 绿豆瓣 300克,细砂糖 170克,盐 少许
将绿豆瓣浸泡水中两小时后,蒸直软熟,趁热与细糖及盐一起压烂拌匀便可。
花生馅 ~ 花生碎加点盐和糖
做法:
1. 粘米粉、糯米粉放入大碗里搅拌均匀,慢慢倒入滚水,搅拌至熟。
2. 将材料(B)和做法(1)混合,加入少许色素,趁热搓成面团,分割小份。
3. 将做法(2)压成小片,包入馅料,模里放入少许的木薯粉,才把包好的面团轻轻压入模里印出桃形。
4. 排放在抹上油的香蕉叶上,以大火蒸10分钟立刻扫上油即可。