甘香酱 Kam Heong Sauce

甘香酱

材料 ：

虾米  100克（切碎）
蒜茸  1汤匙
小葱头  10粒（剁碎）
咖哩叶   半碗
指天椒  6条（剁碎）
油  100毫升


调味料 ：

咖哩粉  2汤匙
蚝油  3汤匙
生抽  1汤匙
糖  1茶匙
黑酱油  少许


做法 ：

烧热油，爆香虾米，蒜茸和小葱头，再加入咖哩叶，指天椒和调味料，炒香便可。


Kam Heong Sauce

Ingredients :

100g dried shrimp ( soak till soft and finely chopped )

1tbsp chopped garlic 
10 shallots ( chopped )
1/2 bowl curry leaves
6 chilli padi
100ml cooking oil ( can add more )

Seasonings :

2tbsp curry powder

3tbsp oyster sauce
1tbsp soy sauce
1tsp sugar 

some dark soy sauce 

Method :

Heat oil in wok, sauté dried shrimp, garlic and shallots. Add in curry leaves, chilli padi and seasonings, stir-fry till well combined and aromatic.