Friday, May 26, 2017

水果塔 Fruit Tarts























水果塔

塔皮材料

牛油  140
糖粉  60
低筋面粉  300
 1
香草精  1茶匙


塔皮做法 :

1. 将牛油,糖粉及低粉混合均匀。
2. 加入蛋液和香草精,拌匀成团。
3. 盖上保鲜纸,放入冰箱冷藏30分钟。
4. 取适量的面团,压入塔模里,用叉子在底部刺些小洞。
5. 放入预热烤箱,以170度烤约20分钟。



卡士达酱 :

(A)
牛奶  50
蛋黄  3
细砂糖  50
玉米粉  20
低筋面粉  20


(B)
牛奶  250

(C)
奶油  50 


草莓、芒果、奇异果 (切丁)



做法 :

1. 将材料(A)混合,拌均匀。
2. 把材料(B)的牛奶煮热,慢慢加入蛋黄糊搅拌均匀。
3. 小火加热,边搅拌煮至稠糊状,熄火。
4. 加入奶油搅拌均匀,待冷备用。
5. 把卡士达酱挤入已经烘好的塔皮上,摆上水果, 放入冰箱冷藏后即可享用。




Fruit Tarts

To make the tart shell :

140g butter
60g icing sugar
300g all purpose flour
1 egg
1tsp vanilla


Method :

1. 
Combine butter, icing sugar and flour, mix well. 
2. Add in egg and vanilla, mix to form a soft dough.
3. Wrap with cling wrap and refrigerate for 30 mins.
4. Press the dough into tart mould, prick the bottom with a fork.
5. Bake in preheated oven at 170C for 20 mins.



Custard filling :

(A)
50g milk
3 egg yolk
50g caster sugar
20g corn flour
20g all purpose flour


(B)
250g milk

(C)
50g butter 


Strawberry, Mango, Kiwi, diced



Method :

1. Whisk together ingredients (A) until combined.
2. Cook the milk over low heat until just boil. Slowly pour in the egg yolk mixture.
3. Using a low heat, cook and stir until it thickens.
4. Remove from heat and add in butter, mix well.
5. Fill the cooled tart shells with the custard, top with fruits, chill in the refrigerator before serving.

























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