Monday, September 14, 2015

上海月饼 Shanghai Mooncake





每年都会做的上海月饼,
只因很爱上海月饼那酥香的饼皮。













食谱取自: 这里

月饼皮:
 
面粉  150g 
糖粉  50g
全脂奶粉  25g
蛋黄粉  12g
发粉  3/4tsp
白油  50g
菜油  25g
鸡蛋  1粒

 
馅料
 
低糖莲蓉馅  180g 
黑芝麻馅  120g
咸蛋黄  6粒


表层:
 

瓜子(少许),蛋液


做法:
 
1. 将所有月饼皮材料混合均匀,分成6份,每份50g。
2. 咸蛋黄蒸10分钟至熟。
3.黑芝麻成每份20g,压平,裹入蛋黄。
4. 莲蓉成每份30g,压平,然后裹入黑芝麻蛋黄
5. 馅料裹入饼皮内,搓圆,排在烤盘上,涂上蛋液及沾上瓜子仁。 
6. 放入预热烤箱,以170度C,烘烤20至25分钟至金黄色,即可。
 
 
 
 




 
 
 
 

 
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