南瓜核桃牛油蛋糕 Pumpkin Walnut Butter Cake

这天下午茶，准备了南瓜牛油蛋糕，

加入烤香的核桃，蛋糕更香啊！

南瓜核桃牛油蛋糕 

【Pumpkin Walnut Butter Cake】

材料 ：

牛油  200克

细砂糖  180克

蛋  5个

自发面粉  300克（过筛）

南瓜泥  200克

（南瓜蒸熟，乘热用叉子压成泥，待凉备用）

核桃  150克（预先烤香）

做法 ：

1. 将牛油和糖打至松发。

2. 加入鸡蛋，一次一个，搅拌均匀。

3. 分次加入过筛的自发面粉，拌匀。

4. 最后加入金瓜泥，轻轻拌匀。

5. 加入烤香核桃，倒入烤模。

6. 预热烤箱180度，烘烤50分钟或至熟透即可。

面粉糕 Mee Hoon Kueh

爸爸从家里带来树仔菜，有树仔菜就会想到面粉糕，

最喜欢手撕一片片的，吃起来特别有滋味😁

面粉糕【Mee Hoon Kueh】

面团材料 ：

面粉  250克

鸡蛋  1粒

盐  1/2小匙

水  80克-100克 (依照面粉的吸水度调整）

粟米油  1/2汤匙

做法 ：面粉加入鸡蛋，盐和清水拌匀成团，加入油搓揉成光滑面团，盖上湿布，休面30分钟。

江鱼仔高汤 ：

江鱼仔 200克

清水 2公升

盐 少许

做法 ：江鱼仔清洗干净，沥干水份。热油锅，爆香江鱼仔，在锅里倒入清水，开大火煮至滚，

然后转小火不加锅盖再煮约半小时，过滤，加入盐调味备用。

配料 ：

香菇（浸泡至软，切片）

小葱头 （剥衣，切片，炸至金黄色）

江鱼仔（炸至酥脆）

树仔菜 适量

肉丸 ：猪绞肉300克加入腌料混合均匀，腌至少1小时，将绞肉分小块，搓成圆形备用。

腌料 ：盐，麻油，蚝油，生抽，胡椒粉，玉蜀粉

煮法 :

将江鱼仔高汤倒入小锅里，开火加热，放入香菇，肉丸，煮滚然后转中火。

将面团擀成薄片，再用手边拉边撕成一片片，放入汤里。

加入树仔菜和盐调味，大火煮滚，洒上少许炸江鱼仔和葱头酥即可食用。

番茄饭 Tomato Rice

今天就来道简单的一锅熟 ~ 番茄饭

番茄饭【Tomato Rice】

材料 ：白米，鸡腿 / 鸡胸肉、番茄、马铃薯、红萝卜（切小块）

鸡肉腌料 ：盐，麻油，胡椒粉，蚝油

做法 ： 鸡肉腌一夜，把所有材料放入电饭锅里，加入适量清水，开电煮熟即可。

蓝花椰丝卷 Kuih Ketayap

超喜欢的一款糕点—椰丝卷

面皮加了蓝花汁，卷着香香的椰丝馅，依然是满满的古早味呀！

蓝花椰丝卷【Kuih Ketayap】

椰丝馅料 ：

嫩椰丝  300克

椰糖  150克

盐  1/4茶匙

班兰叶  数片

清水  100克

面皮材料 ：

面粉  230克

粟米粉  20克

浓椰浆  100克

蓝花汁  500克（蓝花用热水浸泡取汁）

盐  1/2茶匙

鸡蛋  1粒

做法 ：

1. 清水、椰糖、盐和班兰叶放入锅内，煮滚至椰糖融化并过滤。

2. 加入椰丝炒至水收干，取出班兰叶待凉备用。

3. 将面皮材料混合拌匀，过滤后放置一旁约30分钟。

4. 不沾锅里抹少许油，倒入适量面糊，慢火将单面皮煎圆薄型。

5. 取出，包入馅料后卷起成圆筒状即可享用。

茄汁螺旋意面 Fusilli Pasta with Tomato Sauce

行动管制再次延长多两个星期，今天是第三期的第一天。

继续乖乖待在家，大家一起加油，对抗病毒💪

番茄马铃薯萝卜粥 Potato, Carrot and Tomato Porridge

突然好想吃粥。。。😁

将类似ABC汤，熬煮成了粥，味道是很不错的哦。

番茄马铃薯萝卜粥

【Potato, Carrot and Tomato Porridge】

材料 ：

白米  1杯

江鱼仔  100克

番茄（大）4个

马铃薯  2个

红萝卜  1条

调味料 ：盐

做法 ：

1. 马铃薯、红萝卜洗净，削皮，切小块。

2. 番茄洗净，切块。

3. 江鱼仔洗干净，热油锅，放入江鱼仔炸至酥脆，捞起沥干油份。

4. 白米清洗干净，加入适量的清水，中火熬煮。

5. 放入马铃薯、红萝卜和番茄，熬煮至软，加入盐调味。

6. 食用时，撒上江鱼仔，加入适量的生抽和胡椒粉。

蓝花鲜橙戚风蛋糕 Orange with Blue Pea Flower Chiffon Cake

屋外蓝花盛开的灿烂，摘了做成蛋糕和糕点。

行动管制第22天，为亲人，做好防护，大家加油！！

蓝花鲜橙戚风蛋糕

【Orange with Blue Pea Flower Chiffon Cake】

材料 ：18cm 中空戚风圆模

蛋黄  2个

玉米油  15克

鲜橙汁  40克

盐  少许

低筋面粉  40克

蛋黄  2个

玉米油  15克

蓝花汁  40克（蓝花用热水浸泡取汁）

盐  少许

低筋面粉  40克

蛋白  4个

细砂糖  60克

做法 :

1. 蛋黄加入油，盐和鲜橙汁/蓝花汁用打蛋器搅拌均匀。

2. 筛入低粉搅拌成均匀的蛋黄糊。

3. 蛋白打起泡状，分次加入细砂糖，打发成尾端挺立的蛋白霜。

4. 将蛋白霜分成2份，分别加入鲜橙和蓝花蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。

5. 将双色面糊倒入戚风模，敲出气泡。

6. 放进预热180度的烤箱，烤45分钟或蛋糕熟透即可。

7. 出炉倒扣，待凉。

红萝卜面包 Carrot Bread

看回上个面包帖，应该是有段时间没揉面团了，应该是。。😂

红萝卜面包【Carrot Bread】

材料 ：

高筋面粉  300克

低筋面粉  100克

细砂糖  30克

盐  1/2茶匙

新鲜萝卜汁  200克

全蛋  1个

即溶酵母  5克

牛油  30克

做法 ：

1. 所有材料混合(牛油除外)，搅拌至光滑状。

2. 加入牛油继续搅拌，搅拌至扩展阶段，进行初步发酵至双倍大。

3. 面团排气后，分割成12份小面团，滚圆，撒上少许高筋面粉。

4. 进行第二次发酵大约45分钟或双倍大。用利刀在表面轻轻割一刀。

5. 放入预热170°C烤箱烤20-25分钟或至熟。

6. 出炉后，放在架子上待凉。