翡翠莲蓉月饼【Pandan Lotus Mooncakes】
材料 ：（可做12个）
糖浆
70g
碱水
2g
玉米油 / 花生油 40g
低筋面粉
140g
馅料 ：翡翠莲蓉 360克 + 烤香瓜子 （每份30克）
刷面 ：蛋黄 1个 + 鲜奶 1汤匙（一起搅拌均匀，过滤）
做法：
1. 面粉过筛，加糖浆、玉米油和碱水搅拌成均勻柔软的面团。拌勻就好，不要过度搅拌。
2. 将面团分割成12份，压扁一份面团，包入馅料，搓圆放入月饼模型里压出花纹。
3. 预热烤箱160度，烘烤10分钟，取出。
4. 待凉后刷上蛋液，再放入烤箱继续烘烤10-15分钟至表面呈金黃色即可。
5. 完全放涼后密封1-2天回油松软才享用。
