香蕉巧克力慕斯蛋糕 Chocolate Banana Mousse Cake

十月的另一位小寿星迷上了[变形金剛]，
今年就在他的生日蛋糕上摆上他的最爱😊

香蕉巧克力慕斯蛋糕

【Chocolate Banana Mousse Cake】

蛋糕体材料 ： 7寸圆模

蛋黄  4个

玉米油  40克

牛奶  60克

可可粉  20克

低筋面粉  60克

蛋白  4个

细砂糖  70克

做法 : 

1. 蛋黄、玉米油和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。

2. 筛入低粉和巧克力粉搅拌成均匀的蛋黄糊。

3. 蛋白打起泡状，分次加入细砂糖，打发成尾端挺立的蛋白霜。

4. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。

5. 然后倒入其余的蛋白霜，混合拌成均匀的面糊。

6. 将面糊倒入蛋糕模，敲出气泡。

7. 放进预热160度的烤箱，烤45分钟至熟。

8. 出炉倒扣，待凉，平均切成5片，备用。

巧克力慕斯材料 : 

蛋黄  2粒

细砂糖  60克

牛奶  30克

可可粉  20克

吉利丁粉  10克 加 30克清水搅拌均匀

植物性鲜奶油  250克 (预先打发) 

内馅 : 香蕉切片 （撒些柠檬汁） 

做法 ： 

1. 蛋黄，细砂糖，牛奶和可可粉隔水煮至糖溶解。

2. 加入吉利丁粉搅拌均匀待凉。

3. 加入已打发的鲜奶油混合成均匀的巧克力慕斯，平分4份。 

4. 在慕斯模里放入一片蛋糕，倒入一份巧克力慕斯和摆上香蕉片。

5. 放上第二片蛋糕及第二层巧克力慕斯和摆上香蕉片，

重复以上的步骤至完。

6. 把蛋糕放入冰箱冷藏约6小时。

7. 将蛋糕脱模，在蛋糕旁边涂抹打发鲜奶油，摆上装饰即可。

双色香蕉可可戚风蛋糕 Chocolate Banana Chiffon Cake

双色香蕉可可戚风蛋糕【Chocolate Banana Chiffon Cake】

材料 : 6寸蛋糕模

蛋黄  3个
玉米油  30克
牛奶  20克
香蕉泥  60克
低筋面粉  60克

蛋白  3个
细砂糖  50克
 
无糖巧克力粉  10克 + 热水  1tbsp （搅拌均匀备用）

做法 :

1. 蛋黄、玉米油、牛奶和香蕉泥，用打蛋器搅拌均匀。

2. 筛入低粉搅拌成均匀的蛋黄糊。
3. 蛋白打起泡状，分次加入细砂糖，打发成尾端挺立的蛋白霜。
4. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。
5. 然后倒入其余的蛋白霜，混合拌成均匀的面糊。

6. 取1/2的香蕉面糊，加入可可酱拌匀成巧克力面糊。

7. 将蛋糕糊倒入模里，轻敲震出大气泡。 

8. 放进预热180度的烤箱，烤25-30分钟至熟。
9. 出炉倒扣，待凉。

火龙果慕斯蛋糕 Dragon Fruit Mousse Cake

祝福天下的妈妈们，母亲节快乐 ! 

❀ Happy Mother's Day ❀

火龙果慕斯蛋糕

香蕉戚风蛋糕体 - 6寸圆模

材料 : 

蛋黄  3个
玉米油  30克
牛奶  20克
香蕉泥  60克
低筋面粉  60克

蛋白  3个
细砂糖  50克

 做法 :

1. 蛋黄、玉米油、牛奶和香蕉泥，用打蛋器搅拌均匀。

2. 筛入低粉搅拌成均匀的蛋黄糊。
3. 蛋白打起泡状，分次加入细砂糖，打发成尾端挺立的蛋白霜。
4. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。
5. 然后倒入其余的蛋白霜，混合拌成均匀的面糊。

6. 将蛋糕糊倒入模里，轻敲震出大气泡。 

7. 放进预热180度的烤箱，烤25-30分钟至熟。
8. 出炉倒扣，待凉，平均切成2片，备用。

火龙果慕斯材料：

鲜奶油  300克（预先打发）

冷开水  160克

吉利丁粉  15克
火龙果汁  160克


做法：

1. 冷开水倒入吉利丁粉中混合均勻静置5-6分钟，等待吉利丁粉完全吸水膨胀。
2. 使用隔水方式加热，将吉利丁粉完全溶解成液体。
3. 将吉利丁液加入火龙果汁，混合均勻。

4. 最后拌入打发的鲜奶油中混合均勻成火龙果慕斯。

组合：

1. 放一片蛋糕在慕斯模，倒入一份的火龙果慕斯。 

2. 放上第二片蛋糕，再另一份的火龙果慕斯。
3. 放进冰箱冷藏6小时至凝固。

4. 取出，脱模，把蛋糕涂抹上均匀的鲜奶油，摆上装饰即可。

Dragon Fruit Mousse Cake

Banana Chiffon Cake - 6 inch cake mould 

Ingredients : 

3 egg yolks

30g corn oil
20g milk
60g banana
60g cake flour 

3 egg whites

50g castor sugar 

Method： 

1. Combine egg yolks，corn oil，milk and banana in a mixing bowl.

2. Sift in cake flour，mix well，set aside.

3. Beat egg white until frothy and add in the sugar in 3 batches. Beating till shiny peaks.

4. Add 1/3 egg white into egg yolk batter and fold well.

5. Pour the batter back to the 2/3 egg white and fold into a smooth batter.

6. Pour the batter into chiffon mould, tap pan on table a few times to remove air bubble.

7.  Bake in preheated oven at 180C for 25-30 minutes or until cooked.

8. Remove from oven，invert cake onto table until completely cooled，cutting into 2 pieces. 

Dragon Fruit Mousse Ingredients：

300g whipping cream
160g water

15g gelatin powder
160g dragon fruit juice

 
Method：

1. Beat the whipping cream to form mousse state.
2. Combine gelatin 
powder with water，let stand 5-6 minutes.
3. Using double boil method，stir until gelatin powder fully dissolved. Set aside.
4. Combine gelatin mixture and dragon fruit juice，mix well.

5. Add the dragon fruit mixture to whipped cream. Mix until incorporated.

Assemble ：

1. Place a layer of cake，pour in a portion of the dragon fruit mousse.

2. Lay another cake layer and pour another portion of dragon fruit mousse.

3. Let it set for 6 hours in the fridge.

4. Remove cake from mold，frost the whole cake with whipped cream and decorate accordingly. 

双色香蕉可可戚风蛋糕 Chocolate Banana Chiffon Cake

双色香蕉可可戚风蛋糕

材料 : 6寸蛋糕模

蛋黄  3个
玉米油  30克
牛奶  20克
香蕉泥  60克
低筋面粉  60克


蛋白  3个
细砂糖  50克
 
无糖巧克力粉  10克 + 热水  1tbsp （搅拌均匀备用）

做法 :

1. 蛋黄、玉米油、牛奶和香蕉泥，用打蛋器搅拌均匀。

2. 筛入低粉搅拌成均匀的蛋黄糊。
3. 蛋白打起泡状，分次加入细砂糖，打发成尾端挺立的蛋白霜。
4. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。
5. 然后倒入其余的蛋白霜，混合拌成均匀的面糊。

6. 取1/2的香蕉面糊，加入可可酱拌匀成巧克力面糊。

7. 将香蕉面糊和可可面糊交替倒入模里，轻敲震出大气泡。 

8. 放进预热180度的烤箱，烤25-30分钟至熟。
9. 出炉倒扣，待凉。

Chocolate Banana Chiffon Cake 

Ingredients : 6-inch cake mould 

3 egg yolks

30g corn oil
20g milk
60g banana
60g cake flour 

3 egg whites

50g castor sugar 

10g cocoa powder + 1 tbsp hot water

Method： 

1. Combine egg yolks，corn oil，milk and banana in a mixing bowl.

2. Sift in cake flour，mix well，set aside.

3. Beat egg white until frothy and add in the sugar in 3 batches. Beating till shiny peaks.

4. Add 1/3 egg white into egg yolk batter and fold well.

5. Pour the batter back to the 2/3 egg white and fold into a smooth batter.

6. Divide batter into 2 equal portions，mix one portion with cocoa mixture.

7. Pour the batter into chiffon mould, tap pan on table a few times to remove air bubble.

8.  Bake in preheated oven at 180C for 25-30 minutes or until cooked.

9.  Remove from oven，invert cake onto table until completely cooled.

香蕉杯子蛋糕 Banana Cupcakes

香蕉杯子蛋糕

材料 ： 

鸡蛋  3颗

细砂糖  80克
低筋面粉  150克

发粉  1/2茶匙
苏打粉  1/4茶匙
香蕉泥  200克
玉米油  100克

做法 ：

1.  鸡蛋+细砂糖打发。 

2.  筛入粉类和香蕉泥，拌匀。
3.  加入玉米油用刮刀拌成均匀面糊。

4.  将面糊舀入蛋糕纸杯。

5.  预热烤箱180度，烘烤20-25分钟至熟。

Banana Cupcakes

Ingredients :

3 eggs

80g sugar

150g cake flour

1/2 tsp baking powder

1/4 tsp baking soda

200g mashed banana

100g corn oil

Method :

1. Beat eggs and sugar until pale and fluffy.

2. Add in sifted in flour and mashed banana，mix well.

3. Add in corn oil，mix well with rubber spatula.

4. Spoon the batter into paper cups.

5. Bake in preheated 180C oven for 20 – 25 mins or until cook.

香蕉可可戚风蛋糕 Chocolate Banana Chiffon Cake

每每烤香蕉蛋糕，很自然的想要加入巧克力粉。

这次加入少量的巧克力粉，香蕉味更香浓。

香蕉可可戚风蛋糕

材料 : 20cm 中空戚风圆模

蛋黄  4个
玉米油  50克
牛奶  20克
香蕉  80克
低筋面粉  70克
无糖巧克力粉  10克

~香蕉加牛奶搅打成泥

蛋白  4个
细砂糖  60克



做法 :

1. 蛋黄加玉米油和香蕉泥，用打蛋器搅拌均匀。
2. 筛入低粉和巧克力粉搅拌成均匀的蛋黄糊。
3. 蛋白打起泡状，分次加入细砂糖，打发成尾端挺立的蛋白霜。
4. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。
5. 然后倒入其余的蛋白霜，混合拌成均匀的面糊。 

6. 将面糊倒入戚风模，敲出气泡。
7. 放进预热180度的烤箱，烤40-45分钟至熟。
8. 出炉倒扣，待凉。

蛋白打到这样的程度较容易拌匀。

Chocolate Banana Chiffon Cake 

Ingredients: 20cm chiffon mould 

4 egg yolks

50g corn oil
20g milk
80g banana
70g cake flour 
10g cocoa powder

~Blend the banana with milk

4 egg whites

60g castor sugar 

Method： 

1. Combine egg yolks with corn oil and banana mixture in a mixing bowl.

2. Sift in cake flour and cocoa powder，mix well，set aside.

3. Beat egg white until frothy and add in the sugar in 3 batches. Beating till shiny peaks.

4. Add 1/3 egg white into egg yolk batter and fold well.

5. Pour the batter back to the 2/3 egg white and fold into a smooth batter.

6. Pour the batter into chiffon mould, tap pan on table a few times to remove air bubble.

7.  Bake in preheated oven at 180C for 40-45 minutes or until cooked.

8.  Remove from oven，invert cake onto table until completely cooled.