香蕉可可戚风蛋糕 Chocolate Banana Chiffon Cake

每每烤香蕉蛋糕，很自然的想要加入巧克力粉。

这次加入少量的巧克力粉，香蕉味更香浓。

香蕉可可戚风蛋糕

材料 : 20cm 中空戚风圆模

蛋黄  4个
玉米油  50克
牛奶  20克
香蕉  80克
低筋面粉  70克
无糖巧克力粉  10克

~香蕉加牛奶搅打成泥

蛋白  4个
细砂糖  60克



做法 :

1. 蛋黄加玉米油和香蕉泥，用打蛋器搅拌均匀。
2. 筛入低粉和巧克力粉搅拌成均匀的蛋黄糊。
3. 蛋白打起泡状，分次加入细砂糖，打发成尾端挺立的蛋白霜。
4. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。
5. 然后倒入其余的蛋白霜，混合拌成均匀的面糊。 

6. 将面糊倒入戚风模，敲出气泡。
7. 放进预热180度的烤箱，烤40-45分钟至熟。
8. 出炉倒扣，待凉。

蛋白打到这样的程度较容易拌匀。

Chocolate Banana Chiffon Cake 

Ingredients: 20cm chiffon mould 

4 egg yolks

50g corn oil
20g milk
80g banana
70g cake flour 
10g cocoa powder

~Blend the banana with milk

4 egg whites

60g castor sugar 

Method： 

1. Combine egg yolks with corn oil and banana mixture in a mixing bowl.

2. Sift in cake flour and cocoa powder，mix well，set aside.

3. Beat egg white until frothy and add in the sugar in 3 batches. Beating till shiny peaks.

4. Add 1/3 egg white into egg yolk batter and fold well.

5. Pour the batter back to the 2/3 egg white and fold into a smooth batter.

6. Pour the batter into chiffon mould, tap pan on table a few times to remove air bubble.

7.  Bake in preheated oven at 180C for 40-45 minutes or until cooked.

8.  Remove from oven，invert cake onto table until completely cooled.