杏仁脆片 Almond Florentines

第五款是会让人吃得停不了口的杏仁脆片，

去年来不及做，今年当然是非做不可了。

杏仁脆片

材料 : 

杏仁脆饼预拌粉  100克
杏仁片  200克


做法 : 

1. 把脆饼预拌粉和杏仁片混合均匀。
2. 将混合物均匀地铺在铺了不沾油纸上的烤盘。
3. 放入预热烤箱150度，烤约10分钟或至金黄色。
4. 取出趁热用刀子切割成小片，待凉后放入密封罐子。




Almond Florentines

Ingredients ：

100g florentine premix

200g almond flakes

Method ：

1. Combine florentine premix with almond flakes. 

2. Spread almond mixture evenly onto a baking tray lined with greseproof paper.

3. Bake in preheat oven at 150'C for 10 minutes or until golden brown.

4. Remove，immediately use cutter to cut out small squares，leave to cool and store in an airtight container.

咖啡曲奇 Coffee Cookies

第四款年饼，也是一款很香的曲奇，

喜欢咖啡的会很爱。

咖啡曲奇

材料： 

 

牛油  250克

细砂糖  120克

面粉  250克

粘米粉  120克

即溶咖啡粉  4大匙

 

 

做法：

 

1. 将牛油和细砂糖搅拌成乳白色。

2. 加入过筛的面粉，粘米粉，咖啡粉拌匀成团。

3. 将面团分成小圆球排放在烤盘上，然后放上巧克力粒作装饰。

4. 放入预热烤箱，以170度烤20分钟或至熟。



Coffee Cookies

Ingredients : 

250g butter

120g caster sugar

250g plain flour

120g rice flour

4tbsp instant coffee powder


Method :

1. Cream the butter and sugar until light and fluffy.

2. Sift in the plain flour，rice flour，coffee powder，mix until forms dough.

3. Roll the dough into ball shapes，garnish with chocolate chips.

4. Bake in preheated oven at 170°C for about 20 minutes or until cooked.

花生腰果酥饼 Peanut & Cashew Nut Cookies

第三款年饼，花生再加上腰果，是又香又酥。

花生腰果酥饼

材料：

花生米  100克 (炒香)
面粉  100克
细砂糖  45克
盐  1/4小匙
花生油  50-60克
腰果  20粒

表面装饰：蛋黄液少许


做法：

1. 将炒香花生米放入搅拌机打成花生粉。
2. 面粉过筛后，加入糖、盐、花生粉。
3. 拌匀后再加入花生油，揉成团。

4. 将面团分成小圆球排放在烤盘上。

5. 放上腰果，刷上蛋黄液。

6. 放入预热烤箱170度，中层烤20分钟左右。

Peanut & Cashew Nut Cookies

Ingredients ：

100g peanuts (toasted)
100g flour
45g caster sugar
1/4tsp salt
50-60g peanut cooking oil
20 cashew nut

Greasing and topping：egg's yolk


Method：

1. Ground the peanuts until fine.
2. Combine with sifted flours，sugar and salt.
3. Add in peanut cooking oil，mix until forms dough.

4. Roll the dough into ball shapes，arrange into baking tray.

5. Decorate with a piece of cashew nut on top and brush with egg’s yolk.

6. Bake in preheated oven 170'C for 20 minutes.

(Recipe adapted from here)

牛油花饼 Butter Cookies

再来第二款，是每年都会做的牛油脆饼，

今年挤成较小的花形。

牛油花饼

材料：

牛油  100g

糖粉  25g

高筋面粉  75g

粘米粉  25g 


做法: 

1. 将牛油和糖粉充分搅拌成乳白色。
2. 筛入高筋面粉和粘米粉，搅拌均匀即可（不要过份搅拌，否则高筋面粉容易起筋性）。
3. 用挤花袋挤出形狀。
4. 预热烤箱160°C，烤25-35分钟（看自家的烤箱而定）或熟透。
5. 待凉后装罐即可。 



Butter Cookies

Ingredients :

100g butter

25g icing sugar

75g high protein flour

25g rice flour 


Method : 

1. Cream the butter and icing sugar until light and fluffy. 

2. Sift in the high protein flour and rice flour，lightly mix to combine. (Don't over mix) 

3. Fill the dough into piping bag and pipe on lined baking tray. 

4. Bake in preheated oven at 160°C for about 25-35 minutes. 

5. Cool completely before storing in the airtight container.

(Recipe adapted from here) 

抹茶曲奇 Matcha Cookies

看回去年做的年饼，发现还没做过抹茶口味的。

2017年的年饼之一就来款抹茶曲奇。

抹茶曲奇

材料： 

 

牛油  70克

糖粉  25克

低筋面粉  70克

玉米粉  10克

抹茶粉  4克                          

杏仁碎  适量

做法：

 

1. 将牛油和糖粉搅打发至乳白色，体积蓬松。
2. 低筋面粉、玉米粉、抹茶粉混合，筛入牛油里。
3. 用橡皮刮刀翻拌均匀，使粉类和牛油完全混合。
4. 将面糊装入挤花袋，在烤盘上挤出花状，洒上杏仁碎。
5. 放入预热烤箱，180°C烤12分钟左右即可出炉。



Matcha Cookies

Ingredients：

70g butter
25g icing sugar
70g low protein flour
10g corn flour
4g matcha powder
almond nips

 
Method:
 

1. Beat butter and icing sugar until light and fluffy.

2. Sieve the low protein flour，corn flour and matcha powder together，fold into the batter.

3. Use the spatula mix until a dough is formed.

4. Spoon dough into a piping bag fitted with nozzle，pipe out rosettes on baking tray，sprinkle with almond nips.

5. Bake in preheated oven at 180°C oven for 12 mins.

 

(Recipe adapted from 君之)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

车打乳酪蛋糕 Cheddar Cheese Cake

Merry Christmas！

祝福大家圣诞节快乐！

车打乳酪蛋糕

材料 :

蛋黄  3个
芝士片  3片
鲜奶  50克
牛油  50克
面粉  50克


蛋白  3个
细砂糖  50克
塔塔粉  1/4茶匙



做法 :

1. 芝士片、鲜奶及牛油一起隔水煮溶，待凉。
2. 蛋白加塔塔粉用高速打至起泡，分次加入细砂糖，打至硬及倒转盆而蛋白不会掉下来。
3. 蛋黄倒入芝士糊内搅拌均匀。
4. 将一半的蛋白霜倒入芝士糊内，轻轻搅拌均匀，筛入面粉，拌匀。
5. 将芝士糊反倒入剩余的蛋白霜内，搅拌均匀。
6. 预热烤箱 150 度，隔水烘烤 50 分钟。

 

Cheddar Cheese Cake

Ingredients :
 
3 egg yolk 
3 slices of cheddar cheese
50g milk
50g butter
50g cake flour 


3 egg white
50g castor sugar
1/4 tsp tartar powder


Method :

1. Using double-boil method，dissolve the cheddar cheese，milk and butter. Set aside and let them cool down.
2. Whisk the egg white with tartar powder，add in the castor sugar and whisk till hard peak forms.
3. Add in egg yolk into the cheese batter.
4. Pour out half of the egg white into the cheese batter and mix well. Sieve in flour，mix well.
5. Pour all the cheese batter into the remaining egg white，mix well.
6. Put into preheated oven 150C with bake bath method for 50 mins. 

（Recipe adapted from 星厨房）