黄梨酥 Pineapple Tarts

年饼之七~入口即化的黄梨酥，

每年家里的年饼都是少不了它。

黄梨酥

材料： 

 

牛油  350克
罐装炼乳  100克
面粉  510克
蛋黄  2个 

黄梨馅  约700克

 

 

做法 ：

 
1. 把牛油和炼乳打发。
2. 鸡蛋一粒接一粒加入，充分搅拌均匀。
3. 筛入面粉，搅拌成一个不粘手的面团。
4. 把黄梨馅搓圆(每颗8克), 面团分成小等份(每个10克)。
5. 面团压扁包入馅料搓圆。

6. 放入预热烤箱170度，烤20-25分钟或至金黄色。 

Pineapple Tarts

Ingredients :
 
350g butter
100g condensed milk
510g plain flour / all purpose flour
2 egg yolks

700g pineapple filling (homemade or store-bought)

 

Method :

1. Cream butter and condensed milk till light. 
2. Add in egg yolk one at a time, and beat until combine. 
3. Mix in flour, mix till become a soft and not sticky dough.

4. Roll pineapple filling into ball (8g each) and roll dough into ball (10g each).

5. Flatten a piece of dough and place a piece of the roll pineapple filling in the middle. Bring the edges of the dough together and press lightly to seal. Roll it in between your palms to shape it into a roll.

6. Bake in preheated oven at 170C for 20-25mins or till golden brown.

 
(Recipe adapted from Nasi Lemak Lover)



   

榛果巧克力粒曲奇 Hazelnut Chocolate Chip Cookies

年饼之六~榛果巧克力粒曲奇，

加入了小朋友喜爱的巧克力粒，味道蛮搭的。

榛仁巧克力粒曲奇

材料 ：

牛油  120克
糖粉  50克
面粉  150克
榛果粉  50克
巧克力粒  50克 



做法 ：

1．将牛油和糖粉打发变白。
2. 加入过筛的面粉和榛果粉拌成面团，最后加入巧克力粒拌匀。
3．将面团分成小圆球排放在烤盘上。
4．放入预热烤箱，以170度烤15-20分钟或至熟。



Hazelnut Chocolate Chip Cookies

Ingredients ：

120g butter
50g icing sugar
150g plain flour
50g ground hazelnut
50g chocolate chips



Method ：

1. Cream the butter and icing sugar until light and fluffy.
2. Sift in the plain flour and ground hazelnut，mix until forms dough，then mix in the chocolate chips.
3．Roll the dough into ball shapes，arrange into baking tray.
4．Bake in preheated oven at 170°C for about 15-20 minutes or until cooked.

杏仁脆片 Almond Florentines

第五款是会让人吃得停不了口的杏仁脆片，

去年来不及做，今年当然是非做不可了。

杏仁脆片

材料 : 

杏仁脆饼预拌粉  100克
杏仁片  200克


做法 : 

1. 把脆饼预拌粉和杏仁片混合均匀。
2. 将混合物均匀地铺在铺了不沾油纸上的烤盘。
3. 放入预热烤箱150度，烤约10分钟或至金黄色。
4. 取出趁热用刀子切割成小片，待凉后放入密封罐子。




Almond Florentines

Ingredients ：

100g florentine premix

200g almond flakes

Method ：

1. Combine florentine premix with almond flakes. 

2. Spread almond mixture evenly onto a baking tray lined with greseproof paper.

3. Bake in preheat oven at 150'C for 10 minutes or until golden brown.

4. Remove，immediately use cutter to cut out small squares，leave to cool and store in an airtight container.

咖啡曲奇 Coffee Cookies

第四款年饼，也是一款很香的曲奇，

喜欢咖啡的会很爱。

咖啡曲奇

材料： 

 

牛油  250克

细砂糖  120克

面粉  250克

粘米粉  120克

即溶咖啡粉  4大匙

 

 

做法：

 

1. 将牛油和细砂糖搅拌成乳白色。

2. 加入过筛的面粉，粘米粉，咖啡粉拌匀成团。

3. 将面团分成小圆球排放在烤盘上，然后放上巧克力粒作装饰。

4. 放入预热烤箱，以170度烤20分钟或至熟。



Coffee Cookies

Ingredients : 

250g butter

120g caster sugar

250g plain flour

120g rice flour

4tbsp instant coffee powder


Method :

1. Cream the butter and sugar until light and fluffy.

2. Sift in the plain flour，rice flour，coffee powder，mix until forms dough.

3. Roll the dough into ball shapes，garnish with chocolate chips.

4. Bake in preheated oven at 170°C for about 20 minutes or until cooked.

花生腰果酥饼 Peanut & Cashew Nut Cookies

第三款年饼，花生再加上腰果，是又香又酥。

花生腰果酥饼

材料：

花生米  100克 (炒香)
面粉  100克
细砂糖  45克
盐  1/4小匙
花生油  50-60克
腰果  20粒

表面装饰：蛋黄液少许


做法：

1. 将炒香花生米放入搅拌机打成花生粉。
2. 面粉过筛后，加入糖、盐、花生粉。
3. 拌匀后再加入花生油，揉成团。

4. 将面团分成小圆球排放在烤盘上。

5. 放上腰果，刷上蛋黄液。

6. 放入预热烤箱170度，中层烤20分钟左右。

Peanut & Cashew Nut Cookies

Ingredients ：

100g peanuts (toasted)
100g flour
45g caster sugar
1/4tsp salt
50-60g peanut cooking oil
20 cashew nut

Greasing and topping：egg's yolk


Method：

1. Ground the peanuts until fine.
2. Combine with sifted flours，sugar and salt.
3. Add in peanut cooking oil，mix until forms dough.

4. Roll the dough into ball shapes，arrange into baking tray.

5. Decorate with a piece of cashew nut on top and brush with egg’s yolk.

6. Bake in preheated oven 170'C for 20 minutes.

(Recipe adapted from here)

牛油花饼 Butter Cookies

再来第二款，是每年都会做的牛油脆饼，

今年挤成较小的花形。

牛油花饼

材料：

牛油  100g

糖粉  25g

高筋面粉  75g

粘米粉  25g 


做法: 

1. 将牛油和糖粉充分搅拌成乳白色。
2. 筛入高筋面粉和粘米粉，搅拌均匀即可（不要过份搅拌，否则高筋面粉容易起筋性）。
3. 用挤花袋挤出形狀。
4. 预热烤箱160°C，烤25-35分钟（看自家的烤箱而定）或熟透。
5. 待凉后装罐即可。 



Butter Cookies

Ingredients :

100g butter

25g icing sugar

75g high protein flour

25g rice flour 


Method : 

1. Cream the butter and icing sugar until light and fluffy. 

2. Sift in the high protein flour and rice flour，lightly mix to combine. (Don't over mix) 

3. Fill the dough into piping bag and pipe on lined baking tray. 

4. Bake in preheated oven at 160°C for about 25-35 minutes. 

5. Cool completely before storing in the airtight container.

(Recipe adapted from here)