珍珠巧克力千层蛋糕 Kek Kukus Coklat Polkadot

这天'木'来了，做了这款对'它'心动已久的蛋糕。

珍珠巧克力千层蛋糕

材料 ：7寸方模

(A)
牛油  280克
细砂糖  120克
蛋  7个
咖椰 kaya  126克
好立克 horlick  70克
巧克力膏  1汤匙


(B)
巧克力粉  21克
面粉  105克
发粉  1/2茶匙


(C)
手指饼干  

做法 ：

1. 将材料(B)混合过筛，备用。
2. 牛油加细砂糖搅拌至泛白，再把蛋逐粒加入。

3. 加入巧克力膏，咖椰和好立克，拌匀。

4. 加入过筛粉类，拌匀。
5. 烧热水，模型铺纸。倒入80克的面糊，排入手指饼干，间隔约半寸。
6. 中火蒸约8分钟或表面不黏手，重复步骤把面糊蒸完即可。
7. 蛋糕完全冷却后，才切片享用。

Kek Kukus Coklat Polkadot

Ingredients : 7 inch square pan

(A)
280g butter
120g sugar
7 eggs
126g kaya
70g horlicks
1tbsp chocolate emulco

(B)
21g cocoa powder
105g cake flour
1/2 tsp baking powder

(C)
finger biscuits

Method :

1. Sieve ingredients B together. Set aside.
2. Beat butter with sugar until light and fluffy，add in egg one at a time. 
3. Add in chocolate emulco，kaya and horlicks，mix well.
4. Fold in sifted flour, combine well.
5. Bring water to boil, grease and lined parchment paper on a square pan, pour in 80g of batter, and line in finger biscuits. leave a half inch gap in between each biscuit.
6. Steam over medium heat for 8 mins each layer. Repeat the above process till all batter is used up. 
7. Serve after slightly cool down.

(Recipe adapted from 袅袅烘焙香)

香橙鸡蛋糕 Orange Kuih Bahulu

从外婆家讨过来的烤模，再加上想念鸡蛋糕的味道，

于是就快快开炉敲鸡蛋去了。

香橙鸡蛋糕 

材料：
  

鸡蛋  4个
细砂糖  150克
面粉  150克
发粉  1茶匙 

鲜橙汁  2汤匙

橙皮屑  1个

做法：

1. 烤箱预热200度。

2. 鸡蛋加砂糖打发至乳白和浓稠状。

3. 加入鲜橙汁和橙皮屑搅拌均匀。

4. 分次加入粉类，轻轻混合均匀。

5. 把模型放入烤箱预热10-15分钟，取出，抹上少许油，把面糊舀入模型9分满。
6. 烘烤约10-15分钟或至金黄色，

7. 取出并以牙签挑出烤好的鸡蛋糕，搁凉，收入罐中。

Orange Kuih Bahulu 

Ingredients :

4 eggs
150g sugar
150g plain flour
1tsp baking powder
2tbsp orange juice
grated orange zest from one orange


Method :

1. Preheat oven at 200C.
2. Beat egg and sugar until ribbon stage.

3. Add in orange juice and orange zest, mix well.
4. In a sperate bowl, mix flour and baking powder together. Add in flour in (3) slowly and mix until well-combined.
5. Heat up the kuih mould in the oven for 10-15mins, remove, oil properly, then use a spoon to fill up the mould with batter until 90% full.
6. Bake for 10-15 minutes or until light golden.
7. Use a tooth pick to remove the cake and cool on a wire rack.

巧克力葡萄干面包 Chocolate Raisin Bread

巧克力葡萄干面包

材料 ：

高筋面粉  280克

可可粉  20克

细砂糖  30克

盐  1/4茶匙

速发酵母  5克

牛奶  200克

奶油  30克

葡萄干  50克

做法 :

1. 所有材料混合(奶油除外)，搅拌至光滑状。
2. 加入奶油继续搅拌，搅拌至扩展阶段。 

3. 最后加入葡萄干搅拌，进行初步发酵至双倍大。

4. 面团排气后，分割成12份小面团，滚圆排放在抹油的烤盘上。
5. 进行第二次发酵大约45分钟或双倍大。
6. 放入预热170°C烤箱烤20-25分钟。
7. 出炉后，趁热抹上一层牛油，脱模放在架子上待凉。 

Chocolate Raisin Bread

Ingredients :

280g bread flour
20g cocoa powder
30g caster sugar
1/4 tsp salt
5g instant yeast 

200g milk

30g butter
50g raisins


Method :

1. Mix all the ingredient (except butter) until smooth dough.
2. Add butter continue to knead until smooth and elastic dough.
3. Add in raisins and combine well，proof the dough until it double in size. 

4. Press down the dough to release the trapped air. Divide dough into 12 portions.
5. Shape it and place in the loaf tin and final proofing for about 45mins.
6. Bake in a preheated oven of 170 degrees C for 20-25 mins.
7. Remove from oven and glaze the top of bread with butter. Unmould and cool it completely on a wire rack before slicing.

蓝花饭 & 咖哩鸡 Butterfly Pea Flower Rice & Curry Chicken

蓝花饭

材料 :

白米  2杯

清水  3杯
蓝花  20朵


做法 ：

1. 蓝花加清水1杯，煮滚2分钟，过滤取蓝花汁。
2. 将米洗净，沥干水份，加入蓝花汁和清水，用电饭锅煮熟。


咖哩鸡

材料 A :

鸡肉  1公斤
马铃薯  4粒 (去皮，切块)
咖喱叶  5枝
辣椒糊  4-5汤匙
Baba's肉类咖哩粉  4-5汤匙
椰浆  250毫升
清水  500豪升 +-


材料 B : (捣烂)

葱头仔  250克
蒜  5瓣
香茅  5枝


调味料 : 盐, 糖, 生抽


做法 :

1. 烧热油，先爆香材料Ｂ。
2. 加入鸡肉拌炒至转白色，加入咖喱叶，辣椒糊和咖哩粉拌匀。
3. 倒入清水和马铃薯, 加锅盖焖煮至熟软。

4. 最后加入椰浆和调味料煮滚即可以盛起。

Butterfly Pea Flower Rice

Ingredients :

2 cups rice
3 cups water
20 butterfly pea flowers ( bunga telang biru )


Method :

1. Boil butterfly pea flowers with 1 cup water for 2 minutes, discard flowers and retain the blue water.
2. Wash and drain the rice. Combine with the water and butterfly pea flower water and cook the rice as usual.

Curry Chicken

Ingredients A :

1kg chicken, cut into bite-size pieces
4 potatoes, peels and cut into chunks
5 sprig curry leaves
4-5 tbsp chilli paste

4-5 tbsp curry powder
250ml coconut milk
500ml +- water


Ingredients B : (pound)

250g shallots
5 cloves garlic
5 stalks lemongrass,  bruised


Seasonings : salt, sugar, light soy sauce

Method :

1. Heat oil in a wok, sauté the pound ingredients B until fragrant.
2. Add in chicken pieces, curry leaves, chilli paste, curry powder and stir fry.
3. Pour in water and potatoes, cover the lid and simmer till the chicken is cooked.
4. Add in coconut milk, seasonings and bring to boil. Dish out and serve with butterfly pea flower rice.

马铃薯红龟糕 Potato Ang Ku Kuih

这次换成用马铃薯做的红龟糕, 

效果和番薯一样的柔软可口。 

马铃薯红龟糕

材料 ：

马铃薯泥  120克

细砂糖  1汤匙

糯米粉  170克

红萝卜汁  50-60克

粟米油  2汤匙

馅料 ：绿豆瓣  180克，细砂糖  100-120克

做法 ：

1. 绿豆瓣洗净，用清水浸泡2小时。蒸软，用食物搅拌机搅烂。

2. 将绿豆瓣泥倒入锅，加入糖炒至干。

3. 马铃薯泥，糯米粉及细砂糖混合均匀，加入红萝卜汁揉成团，然后加入油搓揉成面团。

3. 将面团分出小等份，包入绿豆馅料。

4. 放入已抹粉的木模里压平，扣出，放在抹了油的香蕉叶上。

5. 以中火蒸约2-3分钟开盖，再蒸2-3分钟。取出，涂上少许食油，待冷后即可食用。

Potato Ang Ku Kuih

Ingredients :

120g mashed potato

1tbsp sugar

170g glutinous rice flour
50-60g carrot juice
2tbsp corn oil

Fillings : 180g mung beans, 100-120g sugar

Method :

1. soak mung beans for 2hrs, steam the beans til soft. Mash the beans.
2. Fry mashed bean with sugar til dry and non stick to wok.
3. Mix mashed potato, glutinous rice flour and sugar, add in carrot juice to form a dough. Add in oil and knead to form a soft dough.

4. Divide dough into small portions, wrap in fillings and mould it out. Place the "ang ku" on lightly greased banana leaves.

5. Steam for 2-3 minutes over medium heat, open the lid then close and continue to steam for 2-3 minutes. Greased some oil on the surface of "ang ku" and serve.

(Recipe adapted from Jane's Corner)

柠檬玛德琳 Lemon Madeleine

最近又开始变懒了，烤过几次的玛德琳贝壳蛋糕，

这次才将它记录下。

柠檬玛德琳

材料 ：

鸡蛋  2个
细砂糖  90克
柠檬汁  10克
柠檬皮屑  1个
低筋面粉  90克
泡打粉  2克
奶油  100克 (融化)


做法 ：

1. 鸡蛋用打蛋器打散，加入细砂糖搅拌均匀。
2. 加入柠檬汁和柠檬皮屑搅拌均匀。 

3. 筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀。
4. 加入融化奶油拌匀。
5. 用保鲜纸把面糊盖好放入冰箱里冷藏1小时。
6. 烤模涂一层奶油，撒上面粉，敲出多余的面粉。
7. 将面糊舀入烤模里，放入预热烤箱170度烤15分钟至熟。



Lemon Madeleine

Ingredients :

2 eggs
90g castor sugar
10g lemon juice
1 lemon zest
90g cake flour
2g baking powder
100g butter (melted)


Method :

1. Beat eggs and sugar in a mixing bowl.
2. Add lemon juice and lemon zest, mix well.
3. Sieve in cake flour and baking powder, mix till just incorporated.
4. Add in melted butter and mix well. Cover with cling wrap and refrigerate for one hour.
5. Grease and flour madeleine mould, scoop the batter into mould.
6. Bake in preheated oven at 170C for 15 mins.

玛德琳凸起可爱的小肚子