可可木材蛋糕卷 Cocoa Log Swiss Roll

在还没做好心理准备卷 '虎皮' 前， 

先来个木材的吧，嘻嘻。。。

可可面糊

食谱参考：[孟老师的美味蛋糕卷]

 

材料 : ( 27cm X 22cm 烤盘 )

 

无盐奶油  25g

蛋白  25g

低粉  20g

无糖可可粉  5g

做法 :

 

1. 将所有材料搅拌均匀，倒在铺了烘焙纸的烤盘上，抹平。

2. 利用锯齿刮板将可可面糊刮出弯曲条线，接着放入冰箱冷冻凝固备用。

戚风蛋糕卷

材料 :  

蛋黃  3个
砂糖  30g
玉米油  40ml
水  60ml
低筋面粉  80g

蛋白  3个
砂糖  30g

夹心馅 : 鲜奶油  150g ( 打发 ) 

 

做法 :

 

1. 蛋黃+砂糖，用打蛋器搅拌至颜色发白。

2. 加入油和水搅拌均匀，筛入面粉拌成均匀的蛋黄糊。

3. 蛋白打起泡，分次加入砂糖打至湿性发泡。 

4. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊拌均匀，再倒入回剩余的蛋白霜，用刮刀切拌均匀。 

5. 将面糊倒入已凝固的可可面糊上，抹平。

6. 轻敲出空气，放入预热烤箱，180度烤约15分钟。蛋糕出炉后，取出散热。

7. 抹上奶油馅，卷起。冷藏1小时，待蛋糕定型后，切片即可。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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June15 event: Secret of Chiffon & Swiss Roll organized and hosted by Fion of XuanHom's Mom.

 

 

 

 

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