休息了近一个月没泡在部落格。。。
为了这四月一日的咖啡香主题,
特做了这内外都是咖啡香的蛋糕。好香。。个人是好喜欢。
咖啡奶油夹心蛋糕
材料 :
蛋黄 3个
玉米油 30克
牛奶 30克
低筋面粉 50克
玉米粉 10克
咖啡粉 1/2汤匙 + 热水 10克 (调匀)
蛋白 3个
细砂糖 50克
咖啡奶油霜材料 :
无盐奶油 120克
糖粉 50克
牛奶 60克
咖啡粉 6克 + 热水 10克 (调匀)
做法 :无盐奶油加入糖粉打发。分次加入牛奶和咖啡液充分拌均至光滑细致。
杏仁碎 适量 (烤香)
做法 :
1. 蛋黄加玉米油用打蛋器搅拌均匀。加入牛奶和咖啡液拌匀。
2. 粉类过筛加入蛋黄糊里,用刮刀拌匀至无颗粒状。
3. 蛋白分次加入细砂糖,打发成尾端挺立的蛋白霜。
3. 蛋白分次加入细砂糖,打发成尾端挺立的蛋白霜。
4. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,拌均匀。再将面糊倒入剩余的蛋白霜中,轻轻的拌成均匀的咖啡蛋糕糊。
5. 倒入烤盘,预热烤箱170度烤25-30分钟。
5. 倒入烤盘,预热烤箱170度烤25-30分钟。
6. 待凉后横切2-3片,涂上咖啡奶油,表面撒上杏仁碎即可。
Coffee Buttercream Cake
Ingredients :
3 egg yolks
30g
corn oil
30g
milk
50g
cake flour
10g corn flour
10g corn flour
1/2
tbsp coffee powder + hot water 10g (mix well)
3 egg whites
50g castor sugar
Coffee Buttercream Ingredients
:
120g unsalted butter
50g icing sugar
60g milk
6g coffee
powder + 10g hot water (mix well)
Method :Cream butter and icing sugar until
fluffy. Add in milk and coffee mixture beat until
well combined and creamy.
some chopped almond(roasted)
Method:
1. Combine egg
yolks and corn oil in a mixing bowl. Add in milk and coffee mixture,mix well.
2. Sift in flour,mix well,set aside.
3. Beat egg white until
frothy and add in the sugar in 3 batches. Beating till shiny peaks.
4. Add 1/3 egg white
into egg yolk batter and fold well. Pour the batter back to the 2/3 egg
white and fold into a smooth batter.
5. Pour cake batter
into pan,bake in preheated oven at 170C for 25-30 minutes
or until cooked.
6. Cut the cake into 2-3
layers,spread cake with coffee buttercream and sprinkle with some roasted almond on top.