被养眼的镜面蛋糕吸引住，在网上搜索到了镜面的材料和做法。
于是在今年的爸爸节，做了第一个的蓝色镜面蛋糕。
芒果慕斯镜面蛋糕
戚风蛋糕体
材料 ：7寸圆模
蛋黄 2个
玉米油 15克
牛奶 35克
低筋面粉 50克
蛋白 2个
细砂糖 35克
做法 :
1. 蛋黄、牛奶和玉米油，用打蛋器搅拌均匀。
2. 筛入低粉搅拌成均匀的蛋黄糊。
3. 蛋白打起泡状，分次加入细砂糖，打发成尾端挺立的蛋白霜。
4. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。
2. 筛入低粉搅拌成均匀的蛋黄糊。
3. 蛋白打起泡状，分次加入细砂糖，打发成尾端挺立的蛋白霜。
4. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。
5. 然后倒入其余的蛋白霜，混合拌成均匀的面糊。
6. 将面糊倒入蛋糕模，敲出气泡。
7. 放进预热160度的烤箱，烤35分钟至熟。
8. 出炉倒扣，待凉，平均切成2片，备用。
8. 出炉倒扣，待凉，平均切成2片，备用。
芒果慕斯材料 :
吉利丁粉 17克
热水 60克
鲜奶油 350克
(打发)
芒果泥 300克
做法 :
1. 吉利丁粉加热水搅拌至溶化，加入芒果泥拌匀。
2. 加入打发鲜奶油，混合均匀。
3. 把一片蛋糕放在慕斯圈里，倒入芒果慕斯。
4. 摆放上第二片蛋糕，再倒入芒果慕斯。
5. 放入冰箱冷藏3-4个小时。
表层镜面材料 ：
吉利丁粉 10克 + 热水 40克
细砂糖 150克
清水 75克
炼奶 100克
白巧克力 175克
食用色素
做法 :
1. 锅里放入砂糖、清水和炼乳，以中小火加热，搅拌煮溶。
2. 倒入吉利丁液，搅拌均匀。
3. 熄火，加入白巧克力，搅拌至巧克力融化，过筛。
4. 分成2份，加入色素，搅拌均匀，待降温至32°C或33°C。
5. 蛋糕脱模后，在表层淋上镜面液。
6. 放入冰箱冷藏约1-2个小时至镜面凝固即可。
Mango Mousse Mirror Glaze Cake
Chiffon cake base
Ingredients : 7 inch mould
2 egg yolks
15g corn oil
35g milk
50g cake flour
2 egg whites
35g castor sugar
Method：
1. Combine egg yolks，corn oil and milk in a mixing bowl.
2. Sift in cake flour，mix well，set aside.
3. Beat egg white until frothy and
add in the sugar in 3 batches. Beating till shiny peaks.
4. Add 1/3 egg white into egg yolk
batter and fold well.
5. Pour the batter back to the 2/3
egg white and fold into a smooth batter.
6. Pour the batter into baking
pan, tap pan on table a few times to remove air bubble.
7. Bake in preheated oven at
160C for 35 minutes or until cooked.
8. Remove from oven，invert cake onto table until completely cooled，cutting into 2 pieces.
Mango Mousse :
17g gelatine powder
60g hot water
350g fresh cream (whipped)
300g mango puree
Method
:
1. In a small bowl, dissolve
gelatine powder in hot water. Add in mango puree, mix well.
2. Add the mango mixture to
whipped cream. Mix well till incorporated.
3. Use a cake ring, place a layer
of cake, pour in mango mousse.
4. Lay another cake layer
and pour in mango mousse.
5. Let it set for 3-4 hours in the
fridge.
Mirror Glaze ingredients :
10g gelatine powder
+ 40g hot water
150g castor sugar
75g water
100g condensed milk
175g white chocolate
food coloring
Method :
1. In a saucepan add in sugar，water and condensed milk，heat over low heat.
2. Add in gelatine and
stir until combined.
3. Turn off the heat，add in white chocolate，stir until the chocolate dissolves.
4. Divide to 2 portions，add in food coloring，stir well，let cool at 32°C or 33°C.
5. Unmold cake, pour
the mirror glaze over the top of the cake.
6. Transfer cake
back to the fridge for another 1-2 hours before serving.
