蓝花锅贴 Pan-Fried Dumplings
蓝花锅贴【Pan-Fried Dumplings】
材料 :
面粉 200克
滚开水 30克
蓝花水 110克
盐 1/2茶匙
内馅 :猪肉碎,包菜(切粒),红辣椒(切粒)
调味料 :盐,生抽,胡椒粉,麻油
面粉水 :清水 100克 + 面粉 5克
做法 :
1. 将盐加入面粉,滚开水绕圈倒入面粉中快速拌匀, 倒入蓝花水揉成团。
2. 盖上保鲜膜, 松弛30分钟。
3. 将松驰好的面团搓成长条, 切成均匀的小剂子,搓圆后擀开, 包入内馅。
4. 平底锅倒入1大匙油, 排入锅贴, 倒入面粉水,盖上锅盖,以中火煮至水份收干,继续煎至底部金黄色即可。