踏入十月，一个得做几个生日蛋糕的月份。
今年特别想做双层蛋糕，选了大家较喜爱的巧克力慕斯。
香蕉巧克力慕斯蛋糕
蛋糕体材料 : 8寸圆模
蛋黄 5个
玉米油 30克
牛奶 50克
低筋面粉 60克
无糖巧克力粉 30克
蛋白 5个
细砂糖 70克
做法 :
1. 蛋黄、玉米油和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。
2. 筛入低粉和巧克力粉搅拌成均匀的蛋黄糊。
3. 蛋白打起泡状，分次加入细砂糖，打发成尾端挺立的蛋白霜。
4. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。
5. 然后倒入其余的蛋白霜，混合拌成均匀的面糊。
2. 筛入低粉和巧克力粉搅拌成均匀的蛋黄糊。
3. 蛋白打起泡状，分次加入细砂糖，打发成尾端挺立的蛋白霜。
4. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。
5. 然后倒入其余的蛋白霜，混合拌成均匀的面糊。
6. 将面糊倒入蛋糕模，敲出气泡。
7. 放进预热160度的烤箱，烤45分钟至熟。
8. 出炉倒扣，待凉，平均切成4片，备用。
巧克力慕斯材料
:
蛋黄 4粒
细砂糖
120克
牛奶
50克
可可粉 35克
吉利丁粉 20克
加 60克清水搅拌均匀
植物性鲜奶油 500克
(打发)
做法 ：
1. 蛋黄，细砂糖，牛奶和可可粉隔水煮至糖溶解。
2. 加入吉利丁粉搅拌均匀待凉。
3. 加入已打发的鲜奶油混合均匀。
内馅
: 香蕉切片 （撒些柠檬汁）
巧克力 50克
动物性鲜奶油 50克
牛油 1茶匙
做法
: 把动物性鲜奶油和巧克力放入小锅里，隔水煮至溶化，加入牛油搅拌呈光滑状。
综合做法 ：
1. 在慕斯模里放入一片蛋糕，倒入巧克力慕斯和摆上香蕉片。
2. 放上第二片蛋糕及第二层巧克力慕斯，重复以上的步骤至完。
3. 把蛋糕放入冰箱冷藏约6小时。
4. 将蛋糕脱模，在蛋糕旁边涂抹打发鲜奶油。
5. 把淋面巧克力浆淋在蛋糕上，让巧克力浆自然流下，摆上装饰即可。
Chocolate Banana
Mousse Cake
Ingredients: 8 inch mould
30g corn oil
50g milk
60g cake flour
30g cocoa powder
5 egg whites
70g
castor sugar
Method：
1. Combine egg yolks，corn oil and milk in a mixing bowl.
2. Sift in cake flour
and cocoa powder，mix well，set aside.
3. Beat egg white
until frothy and add in the sugar in 3 batches. Beating till shiny peaks.
4. Add 1/3 egg white
into egg yolk batter and fold well.
5. Pour the batter
back to the 2/3 egg white and fold into a smooth batter.
6. Pour the batter
into baking pan, tap pan on table a few times to remove air bubble.
7. Bake in
preheated oven at 160C for 45 minutes or until cooked.
8. Remove from
oven，invert cake onto table until completely
cooled，cutting
into 4 pieces.
Chocolate mousse
ingredients :
4 egg yolks
120g castor sugar
50g milk
35g cocoa powder
20g gelatin powder mix with 60g water
500g fresh cream (whipped)
Method ：
1. Egg yolks，castor
sugar，milk and cocoa powder by using the double boiled method cook until sugar dissolved.
2. Add in gelatin powder stir well，let it cool.
3. Add in fresh cream and mix well.
Filling : banana，sliced and sprinkle with some lemon juice.
50g chocolate
50g UHT whipping cream
1tsp butter
Method : In a small bowl，place whipping cream and chocolate，by using the double boiled method cook
until dissolved，add
in butter stir until smooth.
To
assemble cake :
1. Place one layer
cake in the mouse pan，pour in chocolate mouse and place the banana sliced.
2.
Place the second layer cake and pour in the chocolate mouse. Repeat the same
method until finished.
3.
Refrigerate for 6 hours until it set.
4.
Remove the mouse pan，frost
the whole cake with whipped cream.
5.
Pour ganache over the top of the cake，let it flow naturally，and decorate accordingly.
