金瓜米粉 Pumpkin Fried Bee Hoon (Fried Rice Vermicelli with Pumpkin)

金瓜米粉在家里餐桌出现过无数次，

看回之前部落格的记录，才发现没在这出现过。

今天就贴上这道简易金瓜米粉做个记录。

金瓜米粉

材料 : （3-4人份）

南瓜  300克
米粉  200克
虾仁  150克 （去壳，挑去泥肠，洗净备用)  
虾米  1-2汤匙 (泡软)
蒜茸  1汤匙

青葱  适量 （切粒） 

调味料 : 蚝油，生抽，胡椒粉 

做法 :

1. 南瓜去皮，切丁或刨成丝。
2. 米粉泡软，捞起沥干。
3. 起油锅，爆香虾米和蒜茸。
4. 加入虾仁和南瓜拌炒至南瓜变软。
5. 接着放入米粉，适量的水和调味料，翻炒至干。
6. 盛起，撒上青葱粒即可。


 
Pumpkin Fried Rice Vermicelli

Ingredients :

300g pumpkin
200g rice vermicelli
150g prawns，shelled and deveined
1-2 tbsp dried shrimps，soaked
1tbsp garlic 
spring onion，diced

Seasoning : oyster sauce，light soy sauce，pepper


Method ：

1. Peeled pumpkin，cut into cube or cut into thin strips.
2. Soak the rice vermicelli in water until soft，drain and set aside.
3. Heat up oil，saute garlic and dried shrimps until fragrant.
4. Add in pumpkin and prawns，stir-fry until pumpkins soften.
5. Add in the rice vermicelli，water and seasoning，stir-fry until dry. 
6. Dish up，sprinkle spring onion on top.