早前忙着做月饼，将要用来做蛋糕的榴莲果肉，放在冰箱冷冻。
现在有时间了就可取出解冻做蛋糕，真的好方便，味道还是一样好。
榴莲相思蛋糕
材料 : 7寸四方模
蛋黃 100克
全蛋 1粒
粟米油 60克
榴莲肉 90克
牛奶 20克
低筋面粉 70克
蛋白 200克
细砂糖 70克
做法 :
1. 榴莲肉加牛奶搅打成泥。加入蛋黃、全蛋、粟米油用打蛋器搅拌均匀。
2. 筛入低筋面粉再拌均匀。
3. 蛋白用搅拌机打至起泡。分3次加入糖，打发成尾端挺立的蛋白霜。
4. 分次加入榴莲面糊里，用刮刀切拌均匀。
5. 倒入7寸方形模，敲出空气。
6. 放入预热烤箱，蒸烘法130度烘40分钟，然后转150度烘40分钟。
7. 出炉后，倒扣待凉。
Durian Ogura Cake
Ingredients :
100g egg yolk
1 whole egg
60g corn oil
90g durian flesh
20g milk
70g cake flour / super fine flour
200g egg white
70g castor sugar
Method :
1. Durian flesh mashed with milk. Add in egg yolk、whole egg、corn oil and whisk to incorporate.
2. Fold in sifted flour and mix well.
3. Beat egg white until frothy，gradually add in sugar in 3 batches and beat until stiff peaks.
4. Mix 1/3 of meringue and mix into the durian paste. Fold in the balance egg white with a spatula till well combine.
5. Pour the batter into baking pan，lightly tap on table to remove big bubbles.
6. Steam-bake in preheated oven at 130C for 40 minutes，then 150C for 40 minutes.
7. Remove from oven，invert cake onto table until completely cooled.
