英式柠檬蛋糕 English Lemon Gateau

 

和去年一样，十月的小寿星下订单还是要芒果口味的生日蛋糕。
刚好买不到鲜甜的芒果，就想到了这款好吃的英式柠檬蛋糕，
酸酸甜甜的柠檬蛋糕，小寿星也是好喜欢啊😁

英式柠檬蛋糕

【English Lemon Gateau】

蛋糕体材料 ： 7寸圆模

蛋黄  4个

玉米油  40克

牛奶  90克

低筋面粉  100克

蛋白  4个

细砂糖  80克

做法 : 

1. 蛋黄、玉米油和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。

2. 筛入低粉搅拌成均匀的蛋黄糊。

3. 蛋白打起泡状，分次加入细砂糖，打发成尾端挺立的蛋白霜。

4. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。

5. 然后倒入其余的蛋白霜，混合拌成均匀的面糊。

6. 将面糊倒入蛋糕模，敲出气泡。

7. 放进预热160度的烤箱，烤45分钟至熟。

8. 出炉倒扣，待凉，平均切成4片，备用。

柠檬酱材料 ： 

蛋黄  3个 

细砂糖  90克

柠檬汁  100克

柠檬屑  1个

牛油  70克 

做法 ：

1. 蛋黄加细砂糖搅拌均匀，将柠檬汁及柠檬屑加入。

2. 以隔水法，把做法（1）用搅拌器拌煮至松fa，过滤。

3. 加入牛油，续搅煮至浓稠。

4. 离火，待冷备用。

表面装饰 ：打发鲜奶油 200克

蛋糕组合 ：

1. 把一片蛋糕体放在蛋糕盘上，涂抹上一些柠檬醤，铺上一层鲜奶油。

2. 放上第二片蛋糕体，再涂抹上一些柠檬醤，铺上一层鲜奶油，

重复以上的步骤至完。

3. 把整个蛋糕涂抹上均匀的鲜奶油，摆上装饰即可。