万圣节南瓜慕斯蛋糕 Halloween Pumpkin Mousse Cake

一年一度的万圣节到来了，小朋友都好喜欢这个节日，

嘴里一直念着“不给糖，就捣蛋！”

Happy Halloween👻🎃

芒果乳酪蛋糕 Mango Cheesecake

另一位十月寿星在上个月已说要芒果口味蛋糕。。

好吧，当然得应她的要求咯😊

再加上她喜欢的卡通PJ Masks装饰。

Happy Birthday to You!!!

芒果乳酪蛋糕【Mango Cheesecake】

7寸原味戚风蛋糕体 1个，平均切成3片，备用。

芒果乳酪材料 :

奶油乳酪  200克

细砂糖  50克
新鲜芒果泥   200克

吉利丁粉  12克 + 清水  40克（浸泡） 

动物性鲜奶油  100克

做法 ：

1. 隔水加热已泡软的吉利丁粉，搅拌至溶化。

2. 奶油乳酪室温软化+细砂糖搅拌均匀至顺滑。

3. 拌入芒果泥，加入吉利丁液充分搅拌均匀。

4. 鲜奶油打发，加入芒果乳酪糊里拌匀。

5. 在慕斯模里放入一片蛋糕，倒入一份芒果乳酪。

6. 放上第二片蛋糕及第二层芒果乳酪，重复以上的步骤至完。

7. 把蛋糕放入冰箱冷藏约6小时。

8. 将蛋糕脱模，在蛋糕旁边涂抹打发鲜奶油，摆上装饰即可。

巧克力慕斯蛋糕 Chocolate Mousse Cake

为十月寿星准备了生日蛋糕，巧克力口味是他最喜欢的。

巧克力慕斯蛋糕【Chocolate Mousse Cake]

7寸巧克力戚风蛋糕体 1个，平均切成3片，备用。

巧克力慕斯材料 : 

蛋黄  2粒

细砂糖  60克

牛奶  30克

可可粉  20克

吉利丁粉  10克 加 30克清水搅拌均匀

植物性鲜奶油  250克 (预先打发) 

做法 ： 

1. 蛋黄，细砂糖，牛奶和可可粉隔水煮至糖溶解。

2. 加入吉利丁粉搅拌均匀待凉。

3. 加入已打发的鲜奶油混合成均匀的巧克力慕斯，平分3份。 

4. 在慕斯模里放入一片蛋糕，倒入一份巧克力慕斯。

5. 放上第二片蛋糕及第二层巧克力慕斯，重复以上的步骤至完。

6. 把蛋糕放入冰箱冷藏约6小时。

7. 将蛋糕脱模，在蛋糕旁边涂抹打发鲜奶油，摆上装饰即可。

冰皮月饼 Snow Skin Mooncakes

忙完了送礼月饼，很快的来到了中秋节。

祝福大家，中秋佳节愉快，阖家幸福团圆。 

Happy Mid-Autumn Festival ! 

冰皮月饼【Snow Skin Mooncakes】
  
材料 ：

糕粉  30g
糖粉  20g（过筛）
白油  10g
冷水  35g

内馅： 红豆沙+ 烤香白瓜子

做法 ：

1.  馅料秤每份30克，搓圆待用。
2.  将糖粉和糕粉混合均匀，倒入一个容器里，加入白油搅拌均匀。
3.  最后加入冷水，把做法（2）的粉类一起搅拌成均匀的面团。
4.  分成每份30克，搓圆按扁包入一份馅料。
5.  按入已撒些糕粉的月饼模后轻敲出。
6.  最后放入封密的盒子里，冰箱冷藏数个小时后即可享用。

月光饼 No Frills Snowdrop Mooncake

去年做了月光饼，满满古早味特别应景，

今年继续阿嬷年代的中秋节😊

月光饼【No Frills Snowdrop Mooncake】

材料 ：

糕粉  300克

糖粉  100克（过筛）

白油  90克

清水  60克

做法 :

1. 糕粉、糖粉和白油拌匀成面包糠，慢慢加入水拌匀成团。

2. 将适量粉团搓圆厌入模里，再倒扣出来。
3. 放在通风处，自然干后便可收好（至少2天）。

温馨提示 ：如果发现粉团还是太干，再加入少许水再拌匀，然后取一小团试试在手掌中，看是否能够成团，就可以压入饼模。

绿茶莲蓉月饼 Green Tea Mooncakes

绿茶莲蓉月饼【Green Tea Mooncakes】

材料 ：

糖浆  80克
玉米油 / 花生油  25克
碱水  1/2茶匙

面粉  125克
绿茶粉  3克

内馅 ：低糖白莲蓉 + 烤香白瓜子 (30克)

做法 ：

1. 将所有材料混合均匀，放置30分钟。

2. 饼皮擀扁，包入内馅，搓圆，放入月饼模里，压出花纹，排在铺了烤纸的烤盘上。

3. 放入预热烤箱160度烘烤10分钟，取出，放置待凉约10分钟，再放入烤箱里继续烘烤10-15分钟。

** 月饼表层不需要涂蛋液