温馨的五月， 预先祝福全天下的妈妈们，母亲节快乐！
Happy Mother's Day!
芒果慕斯蛋糕
戚风蛋糕体材料 ： 7寸圆模
材料 ：
蛋黄 3个
牛奶 50克
玉米油 25克
低筋面粉 80克
蛋白 3个
细砂糖 50克
做法 :
1. 蛋黄、牛奶和玉米油，用打蛋器搅拌均匀。
2. 筛入低粉搅拌成均匀的蛋黄糊。
3. 蛋白打起泡状，分次加入细砂糖，打发成尾端挺立的蛋白霜。
4. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。
2. 筛入低粉搅拌成均匀的蛋黄糊。
3. 蛋白打起泡状，分次加入细砂糖，打发成尾端挺立的蛋白霜。
4. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。
5. 然后倒入其余的蛋白霜，混合拌成均匀的面糊。
6. 将面糊倒入蛋糕模，敲出气泡。
7. 放进预热160度的烤箱，烤45分钟至熟。8. 出炉倒扣，待凉，平均切成4片，备用。
芒果慕斯材料 :
吉利丁粉 17克
热水 60克
鲜奶油 350克
(打发)
芒果泥 300克
芒果块 220克
表层淋酱材料 ：
芒果泥 150克
芒果泥 150克
吉利丁粉 1汤匙
热水 4 + 1/2汤匙
做法 :
1. 吉利丁粉加热水搅拌至溶化，加入芒果泥拌匀。
2. 加入打发鲜奶油，混合均匀。
3. 把一片蛋糕放在慕斯圈里，铺上适量的芒果块，倒入芒果慕斯。
4.
摆放上第二片蛋糕，重复以上的步骤至完。
5. 放入冰箱冷藏3-4个小时至凝固。
6. 脱模后，在表层淋上芒果酱，摆上装饰即可。
Mango Mousse Cake
Chiffon cake ingredients : 7 inch mould
3 egg yolks
50g milk
25g corn oil
80g cake flour
3 egg whites
50g castor sugar
Method：
1. Combine egg yolks，milk and corn oil in a mixing bowl.
2. Sift in cake flour，mix well，set aside.
3. Beat egg white until frothy and add in the sugar in 3 batches. Beating till shiny peaks.
4. Add 1/3 egg white into egg yolk batter and fold well.
5. Pour the batter back to the 2/3 egg white and fold into a smooth batter.
6. Pour the batter into baking pan, tap pan on table a few times to remove air bubble.
7. Bake in preheated oven at 160C for 45 minutes or until cooked.
8. Remove from oven，invert cake onto table until completely cooled，cutting into 4 pieces.
Mango Mousse :
17g gelatine Powder
60g hot water
350g fresh cream (whipped)
300g mango puree
220g cubed mango
Mango puree topping :
150g mango puree
1 tbsp gelatin
4-1/2 tbsp boiling water
Method
1. In a small bowl, dissolve gelatine powder in hot water. Add in mango puree, mix well.
2. Add the mango mixture to whipped cream. Mix well till incorporated.
3. Use a cake ring, place a layer of cake, add in mango cubes and pour in mango mousse.
4. Lay another cake layer and repeat the same method until finished. Let it set for 3-4 hours in the fridge.
5. Unmold, pour the topping over the top of the cake，and decorate accordingly.
5. Unmold, pour the topping over the top of the cake，and decorate accordingly.
(Recipe adapted from All That Matters)
