中秋除了做烤皮和冰皮月饼，也喜欢弄些燕菜月饼。
今年的第一个燕菜月饼，先来个粉粉的樱花。
樱花甜菜根燕菜月饼
内馅材料 ：
甜菜根汁 250克（甜菜根加清水搅打成汁）
椰奶 150克
沙谷米 20克（用清水浸泡30分钟，沥干水份）
燕菜粉 5克
遮哩粉 1茶匙
细砂糖 50克
做法 ： 将所有材料放入锅里以小火煮滚至沙谷米透明，熄火倒入模里，待凉，冷藏至凝固，取出待用。
外皮材料 ：
清水 450克
细砂糖 60克
燕菜粉 5克
遮哩粉 1/2茶匙
盐渍樱花 适量 （将盐冲洗掉，浸泡在清水里，沥干备用。）
做法 ：将所有材料放入锅里搅匀，煮滚后加入樱花搅拌，熄火。倒入少许皮料燕菜在月饼模里，待稍凝固放入馅料，再倒入皮料燕菜填满模，待凉冷藏至凝固。
Sakura Beetroot Jelly Mooncake
Filling ingredients ：
250g beetroot Juice（blend the beetroot with water to get the juice）
150g coconut milk
20g sago（soak in the water for 30 minutes and drained）
5g agar-agar powder
1tsp jelly powder
50g castor sugar
Method ： Mix all ingredients in a pot and bring to boil till sago becomes clear，turn off flame and pour in small bowl，chill in refrigerator till solidified completely. Remove from bowl. Set aside.
Skin ingredients ：
450g water
60g castor sugar
5g agar-agar powder
1/2tsp jelly powder
sakura（Rinse off the salt，soak the pickled sakura with clean water，drain and discard the water.）
Method : Boil all ingredients，add in sakura. Pour a bit jelly into mooncake mould，wait till a bit solidified then put in the filling，pour the jelly mixture into the mould until full. Chill in the fridge before serving.
