香橙轻乳酪蛋糕 Orange Light Cheesecake

香橙轻乳酪蛋糕

材料 ：7寸脱底圆模

(A)

奶油芝士  100克

鲜橙汁  50克
牛油  30克

(B)
蛋黄  3个

橙皮屑  1个
低粉  15克

玉米粉  10克

(C)

蛋白  3个
细砂糖  50克

表层 ：

鲜奶油  150克 （打发）

鲜橙汁  2大匙

橙皮屑  1个

做法 ：

1. 材料(A)隔水煮溶，搅拌至无颗粒状。

2. 加入蛋黃和橙皮屑拌勻，筛入低粉及玉米粉，拌均勻。

3. 蛋白打至起泡，分次加入细砂糖，打至湿性发泡。

4. 将蛋白霜分次加入芝士蛋黄糊内拌均匀，倒入烤模里。

5. 放入预热烤箱160度，水浴法烘烤60分钟。

6. 取出蛋糕，放在铁架上待凉后涂上香橙奶油。

Orange Light Cheesecake

Ingredients : 7-inch removable bottom round mould

(A)

100g cream cheese

50g fresh orange juice

30g butter

(B)

3 egg yolks

1 orange zest

15g cake flour

10g corn flour

(C)

3 egg whites

50g caster sugar

Orange cream layer ：

150g whipped cream

2tbsp fresh orange juice

1 orange zest

Method :

1. Dissolve the ingredients(A) in a double boiler bowl until a smooth and creamy mixture.

2. Add in the egg yolks and orange zest, sieve in flour, mix well.

3. Whisk egg white until frothy and gradually add in sugar. Whisk until stiff peak.

4. Gently fold 1/2 whites into cheese mixture, mix well, fold in the remaining whites and mix well.

5. Pour the batter into round mould, bake in preheated oven at 160C with water bath method for  60 minutes.

6. Once cook, remove from oven and cool on wire rack.