翡翠莲蓉月饼 Pandan Lotus Mooncakes

翡翠莲蓉月饼【Pandan Lotus Mooncakes】

材料 ：（可做12个）

糖浆  70g 

碱水  2g

玉米油 / 花生油  40g

低筋面粉  140g

馅料 ：翡翠莲蓉  360克 + 烤香瓜子 （每份30克）

刷面 ：蛋黄  1个 + 鲜奶  1汤匙（一起搅拌均匀，过滤）

做法：

1. 面粉过筛，加糖浆、玉米油和碱水搅拌成均勻柔软的面团。拌勻就好，不要过度搅拌。 

2. 将面团分割成12份，压扁一份面团，包入馅料，搓圆放入月饼模型里压出花纹。

3. 预热烤箱160度，烘烤10分钟，取出。

4. 待凉后刷上蛋液，再放入烤箱继续烘烤10-15分钟至表面呈金黃色即可。

5. 完全放涼后密封1-2天回油松软才享用。

公仔饼 Mooncake Biscuits

每年的月饼最少不了的就是公仔饼，

古早味的公仔饼最受欢迎。

公仔饼【Mooncake Biscuits】

材料 ：

面粉  300克
糖浆  180克
玉米油 / 花生油  70克
碱水  1茶匙
白瓜子  50克（烤香）

刷面 ： 蛋黄  1个 + 鲜奶  1汤匙（一起搅拌均匀，过滤）


做法：

1. 将所有材料（除了面粉）搅拌均匀。
2. 加入过筛的面粉，拌成均匀的面团。
3. 把容器盖上，放置休面1小时或至面团不粘手。
4. 把面团分割，搓圆，放入月饼模按压出形状。
5. 预热烤箱，以170度烘烤15分钟，取出。
6. 待凉10分钟后刷上蛋液，再放入烤箱以160度继续烘烤10-15分钟至金黄色或熟即可。