Monday, May 25, 2020

菜脯碗仔糕(水粿) Chwee Kueh





对于咸口味的糕点,还是难以抗拒。
碗仔糕(水粿)再搭配咸香的菜脯,吃了就会爱上😁










菜脯碗仔糕(水粿Chwee Kueh

材料 

粘米粉  150
澄粉  25
木薯粉  25
  1/2茶匙
  2大匙
清水  200毫升
沸水  400毫升

配料 

甜菜脯碎  100
咸菜脯碎  100
虾米  50
蒜茸  1汤匙
葱头茸  2汤匙
辣椒糊  2汤匙

调味料  适量的糖、生抽

~热油锅,爆香蒜茸和葱头茸加入虾米炒至香。
加入菜脯碎,辣椒糊一起炒香。
最后加入调味料即可。(依据个人口味调整)



做法

1. 将粘米粉、澄粉、木薯粉、盐、油和清水一起搅拌均匀。
2. 加入沸水不停的搅拌成均匀的粉浆。
3. 小碗涂上油,排放在蒸锅里蒸热,把粉浆倒入小碗里8分满。
4. 大火蒸25分钟或至熟即可。
5. 待冷却后,把糕取出,配上菜脯一起享用。


















Friday, May 15, 2020

黄瓜包子 Cucumber Steamed Buns





内外都是用黄瓜做的包子,黄瓜内馅好清新爽口,
好适合现在的热天气呀。









黄瓜包子【Cucumber Steamed Buns 

黄瓜面团材料 

黄瓜皮汁  160
(黄瓜皮加水搅打,过滤取汁)
即溶酵母  4
包粉  300
细砂糖  20
  1
玉米油  20

黄瓜馅料 

鸡蛋打散,下锅炒熟。黄瓜和红萝卜刨丝,加少许盐,腌10-15分钟,挤干水份。
加入炒熟鸡蛋拌匀,加入生抽、胡椒粉、盐、麻油调味。

做法 

1. 黄瓜皮汁和酵母混合均匀,加入其它材料,搓揉成光滑面团。
2. 面团放置松弛5分钟。排气,分割10等份。
3. 将面团擀开,包入黄瓜馅料。
5. 将包子排放在蒸笼里,进行最后发酵约30分钟。
6. 大火蒸约20分钟,熄火。将锅盖开一小缝,待5分钟后才把锅盖打开。










Tuesday, May 5, 2020

药材鸡汤面线 Chinese Herbal Chicken Soup with Mee Suah














药材鸡汤面线
Chinese Herbal Chicken Soup with Mee Suah

材料

鸡腿  3 /   1/2
面线  3-4人份
洋参须  12g
红枣  15
枸杞子  2tbsp
桂圆  8
玉竹  20g
淮山  30
党参  30
蒜头  1整颗 
清水  适量
  少许
鲍鱼菇 (洗净,切半)

做法

1. 鸡腿/肉用沸水川烫过,备用。
2. 将药材、蒜头和清水放入汤锅煮滚15分钟。
3. 加入鸡腿/肉和鲍鱼菇,转小火继续煲3小时,加入少许盐调味。
4. 煮滚一锅水,放入面线烫熟,捞起沥干。
5. 碗内放入烫熟的面线,盛入药材鸡汤,乘热食用。