肉松公仔饼 Pork Floss Mooncake Biscuits

 

咸香的肉松公仔饼，

依然是家里最受欢迎的😁

肉松公仔饼

【Pork Floss Mooncake Biscuits】

材料 ：

面粉  300克

糖浆  180克

玉米油 / 花生油  70克

碱水  1茶匙

内馅 : 肉松（适量）

刷面 ： 蛋黄  1个 + 鲜奶  1汤匙（一起搅拌均匀，过滤）

做法：

1. 将所有材料（除了面粉）搅拌均匀。

2. 加入过筛的面粉，拌成均匀的面团。

3. 把容器盖上，放置休面30分钟或至面团不粘手。

4. 把面团分割，搓圆压扁，包入肉松，放入模具按压出形状。

5. 预热烤箱，以170度烘烤15分钟，取出。

6. 待凉10分钟后刷上蛋液，再放入烤箱以160度继续烘烤10-15分钟至金黄色或熟即可。

冰皮月饼 Snow Skin Mooncakes

 

2020中秋节，依然用回这食谱

今年的冰皮月饼用这兔子模，好立体可爱啊

冰皮月饼

【Snow Skin Mooncakes】

  

材料 ：

糕粉  30g

糖粉  20g（过筛）

白油  10g

冷水  35g

内馅： 班兰莲蓉+ 烤香白瓜子

皮 ：25克，内馅：30克

做法 ：

1.  馅料秤每份30克，搓圆待用。

2.  将糖粉和糕粉混合均匀，倒入一个容器里，加入白油搅拌均匀。

3.  最后加入冷水，把做法（2）的粉类一起搅拌成均匀的面团。

4.  分成每份25克，搓圆按扁包入一份馅料。

5.  按入已撒些糕粉的月饼模后轻敲出。

6.  最后放入封密的盒子里，冰箱冷藏数个小时后即可享用。

芋头南瓜素包子 Pumpkin Vegetarian Steamed Buns with Taro Filling

 

芋头南瓜素包子

【Pumpkin Vegetarian Steamed Buns 

with Taro Filling】

材料 ：

包粉  250克

南瓜泥  60克

清水  90克

玉米油  10克

细砂糖  25克

酵母  3克

芋头馅料 ：

芋头（切丁），素香酥鸡 （切半）

调味料 ：

麻油、盐、胡椒粉、生抽、香菇粉

做法 ：

1. 清水和酵母混合均匀，加入其它材料，搓揉成光滑面团。

2. 面团放置松弛5分钟。排气，分割等份。

3. 将面团擀开，包入馅料，放在包纸上。

4. 排放在蒸笼里，进行最后发酵约15-30分钟。

5. 大火蒸约15分钟，熄火。将锅盖开一小缝，

待5分钟后才把锅盖打开。