柠檬优格沙拉酱
材料 :
柠檬皮屑 1个
柠檬汁 30克
原味优格 100克
太阳花油 / 橄榄油 20克
蜂蜜 30克
盐，黑胡椒粉 调味
做法 ： 将所有材料混合搅拌均勻即可。
注 ： 可依照个人喜爱调整份量
Lemon Yogurt Dressing
Ingredients :
1 lemon zest
30g lemon juice
100g plain yogurt
20g sunflower oil / olive oil
30g honey
salt，black pepper to taste
Method ： Whisk all ingredients in a bowl.
Notes ： Adjust to according to your preference.
煎哆班兰蛋糕
班兰戚风蛋糕
材料 : 6寸脱底圆模
蛋黄 2个
玉米油 20克
新鲜班兰汁 25克
低筋面粉 40克
蛋白 2个
细砂糖 30克
做法 :
1. 蛋黄，玉米油和班兰汁搅拌均匀。
2. 筛入低粉搅拌成均匀的班兰面糊。
3. 蛋白分次加入细砂糖打发成尾端挺立的蛋白霜。
4. 将蛋白霜分次加入班兰面糊里用橡皮刮刀轻轻拌匀。
5. 倒入模子里，轻轻把气泡敲出。
6. 放入预热后的烤箱，170烘烤大约40分钟。
7. 蛋糕烘好后，立刻取出烤箱倒扣，待凉后脱模切成2片备用。
煎哆层
材料 (A) :
清水 125克
燕菜粉
7克
材料 (B) :
粟粉 15克
盐 少许
椰浆 125克
（椰浆100克 + 清水25克）
材料 (C) :
清水 250克
砂糖 70克
煎哆 250克，沥干
做法 :
1. 分别混合材料（A）和（B），备用。
2. 取一锅，混合材料 (C)煮沸。倒入材料 (A)，煮滚。
3. 加入材料 (B) 转小火不停搅拌煮至小滚，熄火。
4. 倒入煎哆搅拌均匀。
蛋糕组合
1. 将1/3的煎哆液倒入7寸圆模，待稍为凝固。
2. 轻轻放上一片蛋糕，倒入另外1/3的煎哆液。
3. 再铺上一片蛋糕，倒入最后一层的煎哆液。
4. 待冷却后把蛋糕放入冰箱冷藏。
Cendol
Pandan Cake
Pandan Chiffon
Cake base
Ingredients
: 6”
round pan with removable base
2 egg yolks
20g corn oil
25g pandan
juice
40g cake
flour
2 egg whites
30g castor
sugar
Method :
1. Combine
egg yolks，corn oil and pandan
juice in a mixing bowl.
2. Sift in
cake flour，mix well，set aside.
4. Beat egg
whites until frothy. Gradually add in castor sugar, beating until stiff peaks
form.
5. Add 1/3
egg white into egg yolk batter and mix well，add
the remaining meringue until blended.
6. Pour the
batter into chiffon mould, tap pan on table a few times to remove air bubble.
7. Bake in
preheated oven at 170C for 40 minutes or until cooked.
8. Remove
from oven，leave to cool and cut
into 2 pieces.
Cendol
Layer
(Recipe adapted from WendyinKK)
Ingredients
(A) :
125g water
7g agar-agar
powder
Ingredients
(B) :
15g corn
starch
small pinch
of salt
100g coconut
milk mixed with 25g water totaling 125g
Ingredients
(C) :
250g water
70g sugar
250g cendol,
drained
Method :
1. Mix
ingredients (A) and (B) separately，set aside.
2. Combine
ingredients (C) into the pot and bring it boil. Pour in ingredients (A)，bring it boil again.
3. Add in
ingredients (B) and keep stirring over low heat until it comes to boil.
4. Remove
from heat and put in drained cendol. Mix well.
To
assemble the cake
1. Pour the
1/3 mixture into the 7' inches round mould.
2. Place 1 slice of cake，then pour in the 1/3
mixture.
3. Lay another layer of
cake， pour the last mixture.
4. Leave it to cool slightly, chill the cake before serving.
咖哩臭豆虾
材料：
臭豆 200克（分半，去芯）
虾 300克（去壳，挑去泥肠，洗净备用)
浓椰浆/淡奶 60克
香料：（捣碎)
小葱头 10粒
蒜 4瓣
辣椒糊 3-4汤匙
马来盏 1茶匙
调味料： 适量盐， 糖
做法：
1. 热油锅，爆香香料，炒至香料出油。
2. 加入虾拌炒，把臭豆加入快速翻炒均匀。
3. 倒入椰浆/淡奶，加入适量的盐和糖调味，即可。
Curry Stink Beans with Prawns
Ingredients：
200g petai / stink beans
300g prawns，shelled and deveined
60g fresh coconut / evaporated milk
Grounded spices：
10 shallots
4 garlics
3-4tbsp chili paste / cili boh
1tsp belacan
Seasoning: salt and sugar to taste
Method：
1. Heat up oil，add grounded spices and saute till fragrant，oil appear on the surface.
2. Add in prawns and stir-fry，add in petai stir well.
3. Add in coconut milk and seasoning，dish up.
苦瓜红枣汤
材料 :
苦瓜 2条 (切开去籽，切段)
红萝卜 1条 (去皮，切块)
红枣 15颗
鸡肉块/排骨 500克
清水 2公升 或 适量
调味料: 适量的盐
做法 ：
1. 鸡肉块或排骨用热水浸泡15分钟，滤干水份。
2. 锅里注入清水，把所有材料放入锅内。
3. 以大火煮滚， 再转小火煲约1小时。
4. 加入适量盐调味即可。
Bitter Gourd with Red Dates Soup
Ingredients :
2 bitter gourd，remove seeds and cut into sections
1 carrot，peeled and cut into chunks
15 red dates
500g chicken/pork ribs
2 liters water
salt to taste
Method ：
1. Blanch chicken/pork ribs in boiling water for 15 mins. Drain.
2. Put all ingredients into soup pot.
3. Bring to boil in high heat. Turn to low heat continue to boil for 1 hour.
4. Add salt to taste.
这次面团配方，依然是选用一次发酵法的夺命软面包。
咖喱面包鸡
咖哩鸡材料：
鸡
半只（切块）
马铃薯
3个（去皮，切块）
红葱头 15粒（剁碎）
香茅
6支
Baba's
鸡肉咖哩粉
6汤匙
辣椒粉
2汤匙
新鲜椰浆
250毫升
清水
250毫升
咖哩叶
4支（取叶）
盐和糖 （各适量）
水煮蛋
1个
做法：
1. 热油锅，爆香红葱头，咖喱粉，辣椒粉，香茅和咖哩叶。
2. 加入鸡肉块和马铃薯，拌炒约5分钟。
3. 倒入清水，加锅盖焖煮至鸡肉熟透和马铃薯变软。
4. 最后加入椰浆继续煮10分钟，加入适量的盐和糖调味，即可盛起。
5. 待凉后，把咖哩鸡和水煮蛋用锡纸包好。
面包体食谱取自这里
1. 把面团擀开，盖在已用锡纸包好的咖哩鸡上，把底部的面团收口捏紧。
2. 收口朝下，放在铺了烤纸的烤盘上，最后发酵45分钟。
3. 预热烤箱，以180度烤约30-35分钟，，面包表面上色后，盖上一张铝箔纸。
4. 取出面包，趁热刷上一层牛油。
Curry Chicken Bread
Curry Chicken Ingredients：
half a
chicken，cut into pieces
3
potatoes，peeled and cut into chunks
15
shallots，chopped
6
stalks lemongrass
6 tbsp
Baba's chicken curry powder
2 tbsp
chili powder
250ml
fresh coconut milk
250ml
water
4
sprigs curry leaves，use only the leaves
salt
and sugar to taste
1 hard-boiled egg
Method：
1.
Heat up oil and stir fry the chopped shallots，curry
powder，chili powder，lemongrass and curry leaves.
2. Add
chicken and potatoes，stir fry for about 5 minutes.
3. Add
water，cover
with lid and simmer until the chicken are cooked and the potatoes are
tender.
4. Add
coconut milk and cook for 10 minutes，add salt and sugar to taste. Dish up.
5.
Wrap curry chicken and boiled egg in aluminium foil tightly.
Bread recipe from here
1.
Roll the dough into rectangle shape and cover onto wrapped curry chicken，seal
the edges together，pinch and seal tightly.
2.
Place onto a lined baking tray and proof for 45mins.
3. Bake in preheated oven at 180°C for 30-35 minutes or until
golden brown.(Cover bread surface with foil if it browns too quickly)
4. Remove from oven, brush with melted butter.
