班兰相思杯子蛋糕 Pandan Ogura Cupcakes

圣诞节的到来，祝愿大家圣诞节温馨快乐。

Merry Christmas 2017

班兰相思杯子蛋糕

材料 :

蛋黃  100克

全蛋  1个

玉米油  50克 
班兰精华  80克
低筋面粉  70克 

蛋白  200克
细砂糖   70克


做法 ：

1. 蛋黄、全蛋、玉米油、班兰精华用打蛋器搅拌均匀。

2. 筛入低粉，拌成均匀的蛋黄糊。

3. 蛋白用搅拌机搅打至起泡，分次加入细砂糖，打至尾端挺立。

4. 分次加入蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀，舀入蛋糕纸杯。

5. 放入预热烤箱，以130度烤30分钟，然后转150度烤15-20分钟至熟。

Pandan Ogura Cupcakes

Ingredients :
 
100g egg yolk
1 whole egg
50g corn oil
80g pandan juice

70g cake flour / super fine flour 

200g egg white
70g castor sugar


Method :

1. Mix together egg yolk、whole egg、corn oil and pandan juice.

2. Fold in sifted flour and mix well.

3. Beat egg white until frothy，gradually add in sugar in 3 batches and beat until stiff peaks.

4. Mix 1/3 of meringue and mix into the egg yolk batter. Fold in the balance egg white with a spatula till well combine. Pour batter into paper cup.

5. Bake in preheated oven at 130C for 30 minutes，then 150C for 15-20 minutes.

圣诞烤鸡 Christmas Roasted Chicken

每年的圣诞，除了蛋糕曲奇甜品，还有少不了的烤鸡。

圣诞烤鸡

材料 :

全鸡  1只

玉蜀黍  2根 (切4段)

红萝卜 2条（切块）
马铃薯 3个（去皮，切块）

番茄  3粒（切块）

蒜头  1整颗（横切一半）

调味料 : 黑胡椒碎，盐，橄榄油 (各适量)

腌料 ：黑胡椒碎，盐，蚝油

做法 :

1.  将鸡只洗净抹干，均匀涂抹上腌料，腌制隔夜。
2. 在烤盘上倒些橄榄油，放入玉蜀黍、红萝卜、马铃薯、番茄和蒜头，撒上盐和黑胡椒，搅拌均匀。

3. 把腌好的鸡放在蔬菜上面，放入预热烤箱180°C，烤1个小时至熟即可。

Christmas Roasted Chicken

Ingredients :

1 whole chicken
2 sweet corns, cut into 4
2 carrots, cut into pieces
3 potatoes, peeled，cut into pieces
3 tomatoes, cut into pieces
1 bulb of garlic, cut in half

Seasoning : black pepper，salt，olive oil

To marinate chicken : black pepper，salt，oyster sause


Method :

1. Rub the chicken with the marinades. Keep in fridge for overnight.
2. Put some olive oil on baking pan, arrange in the sweet corns, carrots, potatoes, tomatoes and garlic, spread some salt and black pepper, mix well. 

3. Place the chicken on top of the vegetables. Roast in preheated oven at 180C for 60 minutes. 

圣诞树菠菜葡萄干面包 Christmas Tree Spinach Raisin Buns

用菠菜汁做出来绿色的面包，

想要配合圣诞节，就做成了圣诞树造型。

圣诞树菠菜葡萄干面包

材料 : 

高筋面粉  250克

砂糖  20克

盐  3克

即溶酵母  3克

菠菜汁加菠菜渣  160克

无盐牛油  20克

葡萄干  适量

做法 :

1. 将全部材料（牛油除外）搅拌成团。

2. 加入牛油，搅拌至光滑有薄膜。 

3. 加入葡萄干揉匀，直接分割成12份，休面10分钟。

4. 滚圆，直接排放成圣诞树形状进行发酵至2倍大。

5. 放入预热160°C的烤箱， 烤20分钟。  

Christmas Tree Spinach Raisin Buns

Ingredients : 

250g High Protein flour/Bread Flour

20g sugar

3g salt

3g Instant yeast

160g spinach juice and spinach puree

20g Unsalted Butter

Some raisins

Method :

1. Mix all the ingredient (except butter) until smooth dough.
2. Add butter continue to knead until smooth and elastic dough.
3. Add in some raisins. Divide dough into 12 equal balls, then allow to rest for another 10 minutes. 
4. Roll all into round shape and arrange them on baking pan.
5. Proof till the dough in double size.

6. Bake in a preheated oven at 160°C for 20 minutes.

玻璃曲奇 Stained Glass Cookies

每年来到十二月，心情总是特别的好，

只因为有最爱的圣诞节。

玻璃曲奇

材料 ：

牛油  180克
糖粉  80克
低筋面粉  270克
果汁糖  （敲碎 )


做法 :

1. 牛油加糖粉打发至变白，筛入面粉拌成均匀的面团。
2. 将面团擀成约4mm的厚度，用曲奇模具印出形状，移至铺了油纸的烤盘上。
3. 中间再用较小的曲奇模具镂空，放入预热160度烤箱，烤10分钟，取出。
4. 镂空的部分放满果糖，不好沾到曲奇，继续烘烤8-10分钟至果糖溶化即可出炉。



Stained Glass Cookies

Ingredients ：

180g butter
80g icing sugar
270g plain flour/cake flour
fruity candy


Method :

1. Cream butter and sugar until light and fluffy. Sift in flour and mix well to form a dough.
2. Roll the dough to a thin sheet (4mm) cut out using a cookie cutter，transfer cookies to prepared baking sheets. 
3. Using a smaller cookie cutter，cut shapes into centers of cookies，bake in preheated oven at 160 degrees C for 10 minutes，remove tray from oven.
4. Place crushed candy into the hollowed-out center of the cookies，continue to bake for another 8-10 minutes until the candy is melted.

百香果相思蛋糕 Passion Fruit Ogura Cake

最近爱做的蛋糕不是戚风就是相思，

就是爱那蛋糕幼绵绵的口感。

父亲家采来了百香果，直接就拿来做了相思蛋糕。

百香果相思蛋糕

材料 : 7寸四方模

蛋黃  100克
全蛋  1粒
粟米油  50克
百香果汁  80克 (果汁加籽)
低筋面粉  80克


蛋白  200克
细砂糖  70克


做法 :

1. 蛋黃、全蛋、粟米油和百香果汁用打蛋器搅拌均匀。
2. 筛入低筋面粉再拌均匀。
3. 蛋白用搅拌机打至起泡。分3次加入糖，打发成尾端挺立的蛋白霜。
4. 分次加入蛋黃面糊里，用刮刀切拌均匀。
5. 倒入7寸方形模，敲出空气。
6. 放入预热烤箱，蒸烘法130度烘40分钟，然后转150度烘40分钟。
7. 出炉后，倒扣待凉。 



Passion Fruit Ogura Cake

Ingredients :
 
100g egg yolk
1 whole egg
50g corn oil
80g passion fruit juice
80g cake flour / super fine flour


200g egg white
70g castor sugar


Method :

1. Egg yolk，whole egg，corn oil and passion fruit juice whisk to incorporate.
2. Fold in sifted flour and mix well.
3. Beat egg white until frothy，gradually add in sugar in 3 batches and beat until stiff peaks.
4. Mix 1/3 of meringue and mix into the yolk batter. Fold in the balance egg white with a spatula till well combine.
5. Pour the batter into baking pan，lightly tap on table to remove big bubbles.
6. Steam-bake in preheated oven at 130C for 40 minutes，then 150C for 40 minutes.
7. Remove from oven，invert cake onto table until completely cooled.

亚参叻沙 Assam Laksa

偏爱酸辣口味的食物，由其是这道亚参叻沙，更是最爱。

亚参叻沙

材料 ：

叻沙粉  1包 (用热水川烫过，沥干水份备用）
甘榜鱼  1公斤
清水  2公升

汤底材料 : 

叻沙叶  6棵

姜花  1朵， 切开一半
阿参皮  5-6片

搅成糊

辣椒干  6-8条

黄姜  1小块
小葱头  10颗
香茅  3根

马来栈  1小块

辣椒糊  150克-200克


调味料 : 盐和糖  

配料 :薄荷叶，黄梨，姜花，黄瓜，小辣椒，洋葱，生菜


做法 :

1. 清水煮滚，放入鱼煮熟，捞起，去鱼骨，撕成小块。 

2. 把汤底材料加入煮鱼的汤里，熬煮至出味。  

3. 加入调味料再继续煮，加入鱼肉再熬煮5分钟即可。 

4. 碗里放入叻沙粉，淋上汤汁，放上配料，趁热享用。

Assam Laksa

Ingredients :

1 packet laksa noodles, scald in hot water and drain

l kg kembong fish

2 liter water

Laksa soup ingredients :

6 stalks laksa leaves ( daun kesom )

1 torch ginger flower ( bunga kantan ) cut into half
5-6 slices asam keping

Spice paste

6-8 dried chillies

1 piece turmeric
10 shallots3 stalks of lemongrass

1 pieces belacan

150g-200g chilli paste

Seasoning ：salt and sugar

For the garnish ingredients :
Mint leaves，pineapple，ginger flower，cucumber，red chilli ，onion，lettuce

Method :

1. Bring water to boil, add in fish cook until the fishes are cooked. Remove from the stock and set aside to cool.
2. Pick the flesh out of all the fishes, break the fish meat into tiny pieces.
3. Add the laksa soup ingredients in the fish stock and let simmer for about 45 minutes to an hour.
4. Add in seasoning, put in fish meat continue to boil for 5 minutes.
5. Place some noodles into a bowl, pour the laksa soup and top with garnishing, serve hot with a spoonful of shrimp paste if you like.

奶香紫薯面包 Purple Sweet Potato Buns

奶香紫薯面包

紫薯馅 ：

紫薯泥  230克
细砂糖  15克
炼奶  20克
溶化奶油  20克

做法 ：将所有材料混拌均匀，盖上保鲜纸，放入冰箱冷藏。


材料 ：

高筋面粉  200克
紫薯泥  70克
细砂糖  30克
蛋  1个
牛奶  60-70克
即溶酵母  1茶匙
盐  少许
牛油  25克


做法 ：

1. 将全部材料（牛油除外）搅拌成团。
2. 加入牛油，搅拌至光滑有薄膜，进行第一次发酵。
3. 面团排气，分割成6个小面团，滚圆，静置10分钟。
4. 紫薯馅分成6小团，搓圆。
5. 将小面团擀平，包入紫薯馅，稍微压平。
6. 排放在铺了纸的烤盘，进行第二次发酵约50分钟。
7. 用剪刀在面包旁边剪6刀，扫上蛋液，中间撒上白芝麻。
8. 放入预热烤箱，以170度烤约18分钟或呈金黄色即可。 

Purple Sweet Potato Buns 

For the Filling ：

230g mashed purple sweet potato
15g sugar
20g condensed sweet milk
20g melted butter

Method ：Mix all ingredients together till combine well, refrigerated before use.


Ingredients ：

200g high protein flour or bread flour
70g mashed purple sweet potato
30g castor sugar
1 egg
60-70g milk
1tsp instead yeast
some salt
25g butter


Method ：

1. Mix all the ingredient (except butter) until smooth dough.
2. Add butter continue to knead until smooth and elastic dough. Proof the dough until it double in size.

3. Divide dough into 6 equal portions，set aside to rest for 10 mins.

4. Divide sweet potato filling into 6 equal portions，roll in round ball.
5. Flatten the dough，wrap the sweet potato filling and seal. Slightly flatten the dough. 
6. Place on a baking tray，final proofing for about 50 mins.
7. Use a sharp knife to make a 6 cuts on the sides，brush the egg wash and sprinkle with white sesame on cantre.
8. Bake at pre-heated oven at 170c for 18mins. 

（Recipe adapted from eileenの记事本）