祝福天下的妈妈们，母亲节快乐 !
❀ Happy Mother's Day ❀
火龙果慕斯蛋糕
香蕉戚风蛋糕体 - 6寸圆模
材料 :
蛋黄 3个
玉米油 30克
牛奶 20克
香蕉泥 60克
低筋面粉 60克
蛋白 3个
细砂糖 50克
玉米油 30克
牛奶 20克
香蕉泥 60克
低筋面粉 60克
蛋白 3个
细砂糖 50克
做法 :
1. 蛋黄、玉米油、牛奶和香蕉泥，用打蛋器搅拌均匀。
2. 筛入低粉搅拌成均匀的蛋黄糊。
3. 蛋白打起泡状，分次加入细砂糖，打发成尾端挺立的蛋白霜。
4. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。
5. 然后倒入其余的蛋白霜，混合拌成均匀的面糊。
3. 蛋白打起泡状，分次加入细砂糖，打发成尾端挺立的蛋白霜。
4. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。
5. 然后倒入其余的蛋白霜，混合拌成均匀的面糊。
6. 将蛋糕糊倒入模里，轻敲震出大气泡。
7. 放进预热180度的烤箱，烤25-30分钟至熟。
8. 出炉倒扣，待凉，平均切成2片，备用。
8. 出炉倒扣，待凉，平均切成2片，备用。
火龙果慕斯材料：
鲜奶油 300克（预先打发）
鲜奶油 300克（预先打发）
冷开水 160克
吉利丁粉 15克
火龙果汁 160克
做法：
1. 冷开水倒入吉利丁粉中混合均勻静置5-6分钟，等待吉利丁粉完全吸水膨胀。
2. 使用隔水方式加热，将吉利丁粉完全溶解成液体。
3. 将吉利丁液加入火龙果汁，混合均勻。
火龙果汁 160克
做法：
1. 冷开水倒入吉利丁粉中混合均勻静置5-6分钟，等待吉利丁粉完全吸水膨胀。
2. 使用隔水方式加热，将吉利丁粉完全溶解成液体。
3. 将吉利丁液加入火龙果汁，混合均勻。
4. 最后拌入打发的鲜奶油中混合均勻成火龙果慕斯。
组合：
1. 放一片蛋糕在慕斯模，倒入一份的火龙果慕斯。
1. 放一片蛋糕在慕斯模，倒入一份的火龙果慕斯。
2. 放上第二片蛋糕，再另一份的火龙果慕斯。
3. 放进冰箱冷藏6小时至凝固。
3. 放进冰箱冷藏6小时至凝固。
4. 取出，脱模，把蛋糕涂抹上均匀的鲜奶油，摆上装饰即可。
Dragon Fruit
Mousse Cake
Banana Chiffon
Cake -
Ingredients :
3 egg yolks
30g corn oil
20g milk
60g banana
60g cake flour
20g milk
60g banana
60g cake flour
3 egg whites
50g castor sugar
Method：
1. Combine egg
yolks，corn oil，milk and
banana in a mixing bowl.
2. Sift in cake
flour，mix well，set aside.
3. Beat egg white
until frothy and add in the sugar in 3 batches. Beating till shiny peaks.
4. Add 1/3 egg
white into egg yolk batter and fold well.
5. Pour the batter
back to the 2/3 egg white and fold into a smooth batter.
6. Pour the
batter into chiffon mould, tap pan on table a few times to remove air bubble.
7. Bake in
preheated oven at 180C for 25-30 minutes or until cooked.
8. Remove from
oven，invert cake onto
table until completely cooled，cutting into 2 pieces.
Dragon Fruit Mousse Ingredients：
300g whipping cream
160g water
300g whipping cream
160g water
15g gelatin powder
160g dragon fruit juice
Method：
1. Beat the whipping cream to form mousse state.
2. Combine gelatin powder with water，let stand 5-6 minutes.
3. Using double boil method，stir until gelatin powder fully dissolved. Set aside.
4. Combine gelatin mixture and dragon fruit juice，mix well.
160g dragon fruit juice
Method：
1. Beat the whipping cream to form mousse state.
2. Combine gelatin powder with water，let stand 5-6 minutes.
3. Using double boil method，stir until gelatin powder fully dissolved. Set aside.
4. Combine gelatin mixture and dragon fruit juice，mix well.
5. Add the dragon fruit mixture to whipped
cream. Mix until incorporated.
Assemble ：
1. Place a layer of cake，pour in a portion of the dragon fruit mousse.
1. Place a layer of cake，pour in a portion of the dragon fruit mousse.
2. Lay another cake layer and pour another portion of dragon
fruit mousse.
3. Let it set for 6 hours in the fridge.
4. Remove cake from mold，frost the whole cake with whipped cream and
decorate accordingly.
