兔子香肠馒头 Bunny Shaped Sausage Steamed Buns

在网上看到这萌萌哒造型的馒头，真的好心动。

可爱又好吃的馒头，大人和小孩也会爱哦。

兔子香肠馒头

材料 :

包粉  500克

清水  260克

酵母  5克

细砂糖  25克

玉米油  5克

香肠  10根

红豆  20粒

做法 ：

1. 清水和酵母混合均匀，加入其它材料，搓揉成光滑面团。

2. 面团放置松弛5分钟。排气，分割10份。

3. 将面团擀开卷起，揉成长条状，放上香肠，整成兔形。

4. 排放在蒸笼里，进行最后发酵约15-30分钟。

5. 大火蒸约20分钟，熄火。将锅盖开一小缝，待5分钟后才把锅盖打开。

Bunny Shaped Sausage Steamed Buns / Sausage Mantou

Ingredients :

500g pau flour

260g water

5g instant yeast

25g castor sugar 

5g corn oil

10 sausages

20 red beans for eyes

Method :

1. Mix well water and yeast. Add in all ingredients，knead into a smooth dough.

2. Rest dough for 5 minutes. Punch air out from the dough.

3. Divide the dough into 10 portions，shape into a long strip，place one sausage and shape it like a rabbit.

4. Place onto steamer and allow to prove for another 15-30 minutes.

5. Steam on high heat for 20 minutes. Off the heat，leave the pau inside the steamer for 5 minute before open the lid.

香兰椰丝卷 Kuih Ketayap

续上上次的椰丝卷，已有两年多没做过了。

想念那椰糖椰丝加班兰香。

香兰椰丝卷

椰丝馅料 ：

 

嫩椰丝  300克

椰糖  150克

盐  1/4茶匙

班兰叶  2片

清水  100克

 

 

面皮材料 ：

 

面粉  230克

粟米粉  20克

浓椰浆  100克

清水  350克

班兰汁  150克

盐  1/2茶匙

鸡蛋  1粒

 

 

做法 ：

 

1. 清水、椰糖、盐和班兰叶放入锅内，煮滚至椰糖融化并过滤。

2. 加入椰丝炒至水收干，取出班兰叶待凉备用。

3. 将面皮材料混合拌匀，过滤后放置一旁约30分钟。

4. 不沾锅里抹少许油，倒入适量面糊，慢火将单面皮煎圆薄型。

5. 取出，包入馅料后卷起成圆筒状即可享用。

Kuih Ketayap

Coconut filling ：

300g grated coconut

150g palm sugar (gula melaka)

1/4tsp salt

2pcs pandan leaves

100g water

Skin ingredients :

230g plain flour

20g corn flour

100g coconut milk

350g water

150g pandan juice

1/2tsp salt

1 egg

Method :

1. Cook palm sugar，salt，pandan leaves and water in a saucepan，cook until palm sugar is dissolved.

2. Add in grated coconut，stir and fry till dry.

3. Mix all skin ingredients till well combined. Strain and set aside for 30 minutes.

4. Heat up a non-stick pan，grease with some oil，pour a scoop of batter in pan，quickly swirl around the pan as evenly，fry just one side.

5. Put a tablespoon of coconut filling on the centre of the crepe and roll up.

香蒜辣椒蘑菇意大利面 Spaghetti Aglio Olio

又香又辣的意大利面，是最常出现在家里餐桌上的。

加上喜爱的各种菇类，又是一份满足的晚餐了。

香蒜辣椒意大利面

材料 : 2人份

意大利面  200克 

蒜头  10瓣（切片）

红萝卜  1/2个（切丝）  

辣椒干  4-6条

鲜虾  20只

白玉菇  适量

灵兰菇  适量

金针菇  适量

褐蘑菇  适量

调味料 ：橄榄油、黑胡椒、盐、巴西利香叶适量

做法 :

1. 意大利面放入滚水中，加入少许橄榄油煮软捞起，沥干水份备用。

2. 锅里加入橄榄油， 爆香蒜片。加入菇类、虾和辣椒干炒香。

3. 加入意大利面和萝卜丝翻炒， 最后加入适量的调味料即可。

Spaghetti Aglio Olio

Ingredients :

200g spaghetti

10 cloves garlic，cut into slices

1/2 carrot，shredded
4-6 dried chilli

20 prawns

shimeji mushroom

buna shimeji mushroom

enoki mushroom

swiss brown mushroom

Seasoning : olive oil，black pepper，salt，parsley

Method :

1. Bring a pot of water to a boil, add some olive oil to the water. Cook the spaghetti according to the package instruction. Drain and set aside.

2. Heat the olive oil, sauté garlic slices. Add in mushroom, prawns, dried chillies and stir-fry.

3. Add in spaghetti and carrot, stir-fry for a while. Lastly, Add in the seasonings and stir well.

黑芝麻海绵杯子蛋糕 Black Sesame Sponge Cupcakes

买了两包的黑芝麻粉，做了这充满香气的黑芝麻蛋糕。
喜欢做成杯子蛋糕，较方便与亲友分享。

黑芝麻海绵杯子蛋糕

材料 ：

鸡蛋  4个  

细砂糖  90克

盐 1/4茶匙 

低筋面粉  90克

黑芝麻粉  20克

牛奶  40克

玉米油  40克

做法 ：

1. 玉米油和牛奶搅拌均匀，备用。

2. 低筋面粉和黑芝麻粉混合，过筛两次。

3. 鸡蛋、盐和细砂糖，打发至浓稠及乳白色。

4. 分次加入过筛的粉类，用刮刀拌匀。

5. 加入牛奶混合液，从下而上的拌均匀。

6. 把面糊舀入纸托，放入预热烤箱，以160度烤约20-25分钟。

Black Sesame Sponge Cupcakes

Ingredients :

4 eggs

90g caster sugar

1/4tsp salt

90g cake flour

20g black sesame powder

40g milk

40g corn oil

Method :

1. Mix corn oil and milk together, set aside.
2. Mix flour and black sesame powder together, sift them twice, set aside.
3. Whisk eggs, salt and caster sugar till pale, thick and fluffy.

4. Add in sifted flour, use a spatula to fold the batter till well combined.

5. And milk mixture, mixed to combine.

6. Spoon the batter into paper cups, bake at pre-heated oven at 160C for 20-25mins.

南瓜馒头 Pumpkin Mantou / Steamed Pumpkin Buns

久没做馒头，还真的是想念了。

Kosong的馒头配上一杯热饮，感觉真好。

南瓜馒头

材料 ：

包粉  250克

南瓜泥  60克

清水  90克

玉米油  10克

细砂糖  25克

酵母  3克

做法 ：

1. 清水和酵母混合均匀，加入其它材料，搓揉成光滑面团。

2. 面团放置松弛5分钟。排气，分割等份。

3. 将面团擀成水滴型，卷起，放在包纸上。

4. 排放在蒸笼里，进行最后发酵约15-30分钟。

5. 大火蒸约15分钟，熄火。将锅盖开一小缝，待5分钟后才把锅盖打开。

Pumpkin Mantou / Steamed Pumpkin Buns

Ingredients :

250g pau flour

60g pumpkin puree

90g water

10g corn oil

25g castor sugar

3g instant yeast 

Method :

1. Mix well water and yeast. Add in all ingredients，knead into a smooth dough.

2. Rest dough for 5 minutes. Punch air out from the dough.

3. Divide the dough，shape it，place on parchment paper.

4. Place onto steamer and allow to prove for another 15-30 minutes.

5. Steam on high heat for 15 minutes. Off the heat，leave the pau inside the steamer for 5 minute before open the lid.